1、將西紅柿洗淨後切去蒂,再剖開,切成6—8片待用;土豆洗淨後削皮,再切成條狀。
2、將炒鍋置於旺火加熱,倒入食油燒至八成熱時,倒入西紅柿煸炒,再放入紹酒、精鹽、糖,煸炒至西紅柿酥爛,放入適量鮮湯,再推入土豆,煮至土豆熟,加入味精,撒上蔥花,即可盛裝湯盤上桌。