潮汕人炒小龍蝦的做法

1、主料：小龍蝦半斤。

2、輔料：蒜適量、姜適量。

3、買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，然後用牙刷逐個刷洗乾淨，尾部把蝦線給抽出來青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香放入小龍蝦大火爆炒，至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。

4、最後大火收汁，盛起裝盤即可。