2、草魚塊洗淨,用白酒、食鹽、椒鹽粉醃製10分鐘。
3、生抽、蠔油、白糖、醋調成味汁。
4、鍋擦乾,熱油至冒輕煙,下魚塊,魚皮朝下煎,剪好一面翻個面。
5、直至煎至雙面微黃剷起。
6、鍋內留底油,下姜蔥碎煸香。
7、倒入煎好的魚段,然後倒入步驟3的調料。
8、加小半碗溫水,加蓋燜煮。
9、待汁收至剩3分之1時,倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉,翻勻,蓋上鍋蓋,關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。