製作紅燒燜肉的方法

1、主料：五花肉400克、土豆2個。

2、輔料：生抽3匙、老抽1匙、香葉5片、桂皮1根、八角2個、花椒適量、冰糖適量、植物油適量。

3、五花肉、土豆都切成邊長約爲1釐米的方塊。

4、鍋中加水，煮沸後倒入五花肉。

5、五花肉焯水5分鐘左右。

6、盛出，控水，待用。

7、鍋中放入少量的植物油，使鍋內都均勻佔油即可。倒入五花肉，快速翻炒。

8、翻炒直到五花肉不沾鍋，炒出肉中的油脂，肉表面有點焦黃，炒出肉香。

9、倒入土豆丁，繼續翻炒。

10、加入生抽、老抽、冰糖，繼續翻炒。

11、加入適量開水。

12、加入香葉、桂皮、八角、花椒。蓋上鍋蓋，小火燜頓。

13、燜大約25到30分鐘左右，大火收汁，盛出，待用。