1、山藥煮熟了有黑點可以吃,一般對人體無害。
2、山藥具有很強的抗氧化作用,很容易與氧氣接觸而變黑,所以煮熟的山藥會出現黑點,但食用後沒有大問題。如果不想吃,可以咬下黑色的部分。
3、在切山藥時可以用塑料刀、竹刀等,因爲山藥會被金屬刀氧化而變黑。切完後,將山藥浸泡在滴有檸檬、醋等的酸性水中,或浸泡在淡鹽水中也可以防止山藥氧化和發黑。