1、龍鬚菜具有較爲豐富的蛋白質和維生素,所以在做幹龍鬚菜時,一定要用涼水泡發,切記不能選擇熱水,因爲蛋白質比較豐富,高溫後會發生粘連,會破壞龍鬚菜的營養,泡製時間更不能太長,一般泡製20分鐘左右即可,泡製時間太久的話,就會影響龍鬚菜的爽脆口感。
2、幹龍鬚菜泡製20分鐘時間,通常要選用涼水泡製,時間不易太久。