麥胚芽用開水泡還是用水煮

1、生麥芽建議炒熟後再用開水沖泡，這樣麥芽的營養成分才能被充分浸出。生麥芽也可以用水煎服，即浸泡半小時後再用文火熬製。麥芽又稱小麥胚芽，約佔整顆麥粒的2.5%，是小麥發芽及生長的器官之一。

2、炒過的麥芽最好用80度左右的熱水沖泡，過熱的水溫容易破壞麥芽中的熱敏性營養物質。

3、有經過科學低溫滅酶熟化技術加工的麥芽可以直接食用，也可以拌入酸奶或輔食後食用。