水餃涼了可以二次水煮加熱嗎

1、一般情況下是不能再二次水煮了，一煮就碎裂，水餃的陷就會撒到湯裏。

2、３個小妙招，餃子煮不破。加鹽：水煮開後，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

3、加蔥葉：水煮沸後加點蔥葉，再放餃子。蔥葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

4、加雞蛋：和麪時打１——２個雞蛋進去，能讓麪粉裏的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不易發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。

5、餃子是熱水煮還是冷水煮：新 鮮 餃 子：沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裏的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

6、速凍餃子：更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

7、先在鍋裏倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨着水溫上升，麪皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃麪皮勁道，肉餡口感好！