廣東蒸雞爪的做法

1、用料:雞爪20個、白糖兩小勺、澱粉4大勺、海鮮醬兩大勺、蒜蓉豆豉醬一大勺、白醋一大勺、雞精一小勺。

2、雞爪洗淨切去爪尖，切成兩半。

3、燒開水，鍋裏放一小勺白糖和一大勺白醋，再倒入雞爪至斷生。

4、斷生後撈出用涼水洗淨瀝乾，一定要瀝乾水分。

5、熱油，將瀝乾水分的雞爪倒入鍋中中火炸，起鍋前大火炸至金黃色撈出瀝乾油。

6、鍋中放入水，將瀝乾油的雞爪倒入鍋裏小火煮約二十多分鐘。

7、撈起洗淨瀝乾水分。

8、拌入澱粉。

9、再加上白糖一小勺，海鮮醬兩大勺，蒜蓉豆豉醬一大勺，雞精一小勺拌勻醃製兩小時以上。

10、入蒸鍋大火蒸約二十至三十分鐘鄧出鍋。