茶葉爲什麼一泡就開了

茶葉內含的單寧、兒茶素等物質可以與水中的鈣、鎂等離子形成沉澱，從而導致茶葉變色、變淺、變化形狀。同時，隨着水溫上升，茶葉中的氨基酸和多酚等物質會分解並釋放出來，使茶湯變得更鮮美。因此，茶葉一泡就開了，是因爲水溫適宜，茶葉內含多種化學物質與水發生了相互作用，從而使茶湯中的營養成分得以充分釋放和提取，味道更加濃郁。