綠茶顏色

綠茶幹茶主要呈深綠色、黃綠色、翠綠色等顏色，沖泡後茶葉則多呈嫩綠色、青綠色、黃綠色等顏色。

不同的綠茶泡出來的茶湯顏色也會有所不同，主要包括黃綠、深綠、墨綠、翠綠等色澤，都屬於“清湯綠葉”的範疇。

在茶葉生產與評比中，描述綠茶幹茶色澤的術語主要有嫩綠、翠綠、深綠、墨綠、黃綠、嫩黃、灰綠、銀白、暗綠、青褐和暗褐等;

嫩黃:淺黃色，大多用於乾燥工序火溫較高或不太新鮮餓高檔綠茶。

一般情況下，綠茶的湯色爲杏綠，杏黃，黃綠等，或多或少帶點黃色，或黃色帶點綠色。

“綠茶顏色”主要包括：黃綠色、墨綠、暗綠、嫩黃、杏綠、黃綠色、墨綠、暗綠、嫩黃、杏綠，並且大部分用戶都認爲黃綠色更好。

綠茶幹茶主要呈深綠色、黃綠色、翠綠色等顏色，沖泡後茶葉則多呈嫩綠色、青綠色、黃綠色等顏色。

不同的綠茶泡出來的茶湯顏色也會有所不同，主要包括黃綠、深綠、墨綠、翠綠等色澤，都屬於“清湯綠葉”的範疇。

在茶葉生產與評比中，描述綠茶幹茶色澤的術語主要有嫩綠、翠綠、深綠、墨綠、黃綠、嫩黃、灰綠、銀白、暗綠、青褐和暗褐等;

嫩黃:淺黃色，大多用於乾燥工序火溫較高或不太新鮮餓高檔綠茶。

一般情況下，綠茶的湯色爲杏綠，杏黃，黃綠等，或多或少帶點黃色，或黃色帶點綠色。

綠茶的顏色通常是淡綠色，呈現清新自然的色調。具體顏色取決於茶葉的品種、生長環境以及加工方法等因素。一般來說，高山茶和新茶比較嫩，顏色較淺，而老茶和普通茶色較深。同時，茶水的顏色也會受到沖泡時間和溫度的影響，一般來說，溫度較高、沖泡時間較長的茶水顏色較深。

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綠茶是指綠色的茶嗎？

綠茶的顏色當然是綠色的，但很多茶的顏色都是綠色的，所以綠色不是綠茶的專利。綠茶主要是工藝上與其它茶不一樣。

一、綠茶

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，故名。 綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他茶類所不及。

綠茶爲我國產量最大的茶類，產區分佈於各產茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。在國際市場上，我國綠茶佔國際貿易量的70％以上。行銷區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1／3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。

二、綠茶製造工藝

綠茶是歷史最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬於收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。

綠茶的加工，簡單地可以分爲殺青、揉捻和乾燥三個步驟，其中關鍵在於初制的第一道工序，即殺青。鮮葉透過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特徵。

1、殺青

殺青對綠茶品質起着決定性作用。透過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，爲揉捻造形創造條件。隨着水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而是茶葉香氣得到改善。 除特種茶外，該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。

2、揉捻

揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。透過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附着在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。 制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼後揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色於嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利於條索緊結，減少碎末。 目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業已實現機械化。

3、乾燥

乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒乾和曬乾三種形式。綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒幹。因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒幹，會在炒幹機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

三、綠茶的品種

中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

1、炒青綠茶

由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。

長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；

圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分爲平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青；

扁炒青：因產地和製法不同，主要分爲龍井、旗、大方三種。龍井：產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，進階龍井做工特別精細，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質特徵。旗：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、肖山等縣。大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最爲著名。

在炒青綠茶中，因其製茶方法不同，又有稱爲特種炒青綠茶，爲了保持葉形完整，最後工序常進行烘乾。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎惠明、高橋銀峯、韶山韶峯、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山雲霧等等。在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產於江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峯的品質最佳。外形條索纖細、勻整，捲曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤；內質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜；葉底幼嫩柔勻明亮。金獎惠明：產於浙江雲和縣。曾於1915年巴拿馬萬國博覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峯毫，色澤綠潤；內質香高而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。

2、烘青綠茶

是用烘籠進行烘乾的，烘青毛茶經再加工精製後大部分作熏製花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數烘青名茶品質特優。以其外形亦可分爲條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產茶區都有生產；尖形、片形茶主要產於安徽、浙江等省市。

其中特種烘青，主要有黃山毛峯、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峯、金水翠峯、峽州碧峯、南糯白毫等。如黃山毛峯：產於安徽軟縣黃山。外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。

3、曬青綠茶

是用日光進行曬於的。主要分佈在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱爲“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。

4、蒸青綠茶

以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改爲鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：“三綠”的品質特徵，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由於對外貿易的需要，我國從80年代中期以來，也生產少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產於湖北恩施；中國煎茶，產於浙江、福建和安徽三省.

綠茶是什麼顏色

綠茶之色澤亦隨茶類而異，如眉茶珠茶輝白均以灰白綠色爲上。毛峯則以墨綠而略帶褐色者爲上，龍井玉露瓜片均以翠綠色爲上。

綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲發酵類茶等所不及。

擴展資料

影響綠茶茶湯顏色的因素

 1、普通環境儲藏

由於一年中溫度的變化，幹茶的顏色會變暗失去光澤，茶湯的顏色後發深和烏，而新茶的茶湯顏色一般會是翠綠色，香氣聞起來會悶。一般在常溫下儲存的茶都是些低檔茶，因爲這些茶的價值支撐不起來常年冷藏。

 2、冷藏儲存

 在冷藏環境下儲存的一般是高檔綠茶，幹茶上會稍稍暗一點，但不明顯，茶湯的顏色基本上不會發生變化，但是沖泡的過程中茶葉在水中的顏色會發白，這一點很明顯，這是判斷是否爲冷藏陳茶的關鍵，而且香氣會淡，切不持久。

 3、劣質茶

 現在陳茶也新茶很少單獨賣，一般的商家會選擇將陳茶拼配在新茶中，這個就需要考眼力的，一般爲類保證條形的統一，會使用同一級別的茶進行拼配，就會造成茶葉顏色花雜，也就是我們說的，茶葉中有一些茶不是那種鮮活的綠色。

參考資料來源：百度百科—綠茶

綠茶到底是黑綠色屬於正常現象嗎還是青翠綠？

綠茶是黑綠色的，屬於正常的現象，青翠綠也是特別正常的現象的

綠茶是什麼顏色

何爲綠茶呢？

就——茶湯來說——綠茶是綠湯綠葉，還有加工程序的不同，以這兩者命名爲綠茶。所以綠茶湯色是綠色的。

就——幹茶來說——就不一定是了，主要看品種，比如：有綠黃的、有黯淡的、淺綠……

就——葉底來說——也是不一定，主要看品質和加工工序不同，決定它到葉底不同顏色，大部分是淺綠，且有點。

爲什麼綠茶剛泡的時候是綠的，久一點就成紅色了？

綠茶本身的顏色是淡淡的綠色，有的茶甚至能接近無色。放久了變成紅色。不僅僅和茶的種類有關也與製作過程有關。這種現象是比較常見的。

具體原因有如下

1，茶中含有茶黃素，茶黃素的分子式爲C29H24O9。與氧氣（O2）反應會生成茶紅素或者茶褐素。無論是茶紅素還是茶褐素看起來都是紅色或者深紅。所以會變成紅色。

2，除了茶黃素會氧化之外，茶中的茶多酚也會與空氣氧化。大量的茶多酚析出，與空氣氧化後形成的湯色過重

3、茶葉可能其中摻有陳茶，陳茶一般泡出來就會發紅，這個時間比較短，還沒有等茶涼，就會變紅。

4，摻雜了或非茶葉等物質，也就是說茶中含有雜質。

5，與茶的種類有關：一般來說綠茶出來的水會偏綠一點，鐵觀音出來偏黃一點，茉莉花茶出來的也偏綠色

6，與製作過程有關：如果在“殺青”這道製作工藝中沒有使用得當的方法也會出現茶水變紅的現象，殺青對綠茶品質起着決定性的作用。透過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變。

綠茶泡出來是什麼顏色

這個分以下幾種情況：

1、根據中國普洱茶網資料，嫩芽泡出來偏黃，老一點的是綠色，受潮的茶葉泡出來偏紅，陳茶也偏紅。

2、新綠茶剛泡時色淡綠，隨着在杯內時的延長會略帶嫩。水色清純無混濁、無泡沫。

3、密封好放在冰箱裏冷藏的綠茶，基本上可保持新茶的的狀態，或新泡時就色略帶嫩。

4、保管不好在常溫下保管的綠茶，極易被氧化使顏色變深，用這樣的茶葉泡出的茶水顏色可從淡到深，到深的茶水已無綠茶的清香味。

綠茶泡出來爲什麼不是綠色-綠茶爲什麼有的發黃有的發綠

      綠茶是我國六大茶類之一，比如我們知道的西湖龍井、碧螺春、黃山毛峯茶、太平猴魁、信陽毛尖等都是屬於綠茶。綠茶難免讓不少人認爲是因爲它泡出來的茶水是綠色的所以被叫做綠茶，但其實還真不一定。茶葉本身，以及泡茶的水、水溫等等都會有一定的影響哦。

綠茶泡出來爲什麼不是綠色

      綠茶並不是它泡出來的茶湯就一定是絕對的綠色，除非是有色素添加。一般情況下，綠茶的湯色爲杏綠，杏黃，黃綠等，或多或少帶點，或帶點綠色。 如果它非常黃而沒有綠色，則表示茶已經變質了，或者加工時火候打了; 如果是陳的綠茶湯很黃甚至紅色。

綠茶爲什麼有的發黃有的發綠

      之所以泡出來的茶葉顏色不同，是因爲水質不同，不同的水有不同的PH值。用純淨水泡茶，顏色就是綠的;直接加熱的自來水泡茶，則顏色是黃的。

      純淨水泡茶口感更好，不會破壞茶葉的營養成分，茶湯清澈透明，茶香濃郁。自來水泡茶口感偏苦，受自來水中餘氯等雜質影響，茶水渾濁不清，酸鹼平衡被破壞，茶葉營養成分流失。

      另外，綠茶也有很多種。有不少的茶葉泡出來並不會是純正的綠色哦，像茶葉本身的葉綠素含量，以及泡茶的水溫，都會有一定的影響。

綠茶爲什麼泡出來是黑色的

      1、沖泡時間過長。通常情況下，綠茶的沖泡時間不會超過一小時而不會變色，但是如果沖泡時間過長，則茶的顏色會越來越深。

      2、茶葉質量不好，茶葉變質或者受潮，都會影響到茶湯的顏色。

      3、儲存方法不當，茶綠色素會被完全氧化和揮發。 存放綠茶葉的最正確方法是將其密封在無味的食品包裝袋中，然後將其存儲在冰箱中。

哪種綠茶泡出來顏色深

綠茶是指採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤，沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色主調。

新鮮綠茶和陳舊綠茶：新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。

陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，溼潤的地方葉色黃且乾澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

綠茶顏色分爲：

綠翠

碧綠青翠、鮮豔。此術語也實用於葉底。

嫩綠

淺綠嫩黃。此術語也實用於湯色和葉底。

深綠

綠得較深，有光澤。

墨綠

深綠泛烏有光澤。此術語也實用於白茶幹茶色澤。

綠潤

色綠而鮮活。富有光澤。

起霜

表面帶銀白色有光澤。

銀綠

色深綠表面銀白起霜。

灰綠

綠中帶灰，光澤不及銀綠。此術語也實用於白茶幹茶色澤。

青綠

綠中帶青。此術語也實用於綠茶葉底色澤和烏龍茶幹茶色澤。

黃綠

以綠爲主，綠中帶黃。此術語也實用於綠茶湯色和葉底；黃茶幹茶和葉底的正常色澤及白茶不正常的幹茶色澤。

綠黃

以黃爲主，黃中泛綠。此術語也實用於湯色和葉底。

露黃

面張含有少量黃樸、片及黃條。

灰黃

色黃帶灰。

枯黃

色黃而枯燥。此術語也實用於白茶幹茶色澤。

灰暗

色深暗帶逝世灰色。

灰褐

色褐帶灰無光澤。此術語也實用於紅茶幹茶色澤。

綠茶的湯色有什麼特點？口感怎麼樣？

大家都知道，綠茶的生產加工，簡易分成結束、攤青和乾躁三個流程，在其中關鍵所在結束，製做十分的簡易，維持了荼葉翠綠色，隨後經攤青、乾躁而做成，白湯綠葉子是綠茶質量的一起特性。

綠茶的湯色

綠茶是綠湯綠葉子，也有生產加工系統的不一樣，以這二者取名爲綠茶，因此綠茶湯色是翠綠色的。常喝綠茶能抗癌，降血脂和減肥瘦身，對菸民也減輕其遭受的煙焦油危害。

綠茶的特性

顏色

好的綠茶成飲茶顏色是翠綠色或黃綠色，油潤有光澤度，而僞劣的綠茶顏色暗淡、偏棕，沒有光澤度。

外觀

質量好的綠茶，外觀伸直均整，貢眉顯出，摸起來是很詳細緊緻，假如摸着條索疏鬆，葉表不光滑、輕飄飄的，就並不是質量好的綠茶。

香氣

佳品的綠茶含有芳香，花香是素淨的，栗子香氣，假如荼葉摻雜有其餘的未知味道，說明茶質量不是佳的。

味道

質量好的綠茶會出現略微的苦澀感，但回味無窮濃醇、甘鮮，口舌生津；粗老僞劣的綠茶是泛苦，還具備澀口。

茶湯

質量好的綠茶沖泡後，茶湯呈現翠綠色、清亮、光亮，帶有白湯綠葉子特點顯著，假如沖泡的綠茶，茶湯不是光亮渾濁的，表明荼葉質量粗糙。

總的來說，綠茶不是半發酵茶，因爲其性能確定了它較多的儲存了茶青內的自然物質，葉綠素儲存50%上下，維生素損耗也較少，進而建立了綠茶“白湯綠葉子，味道收斂強”的特性。烘青綠茶綠茶是用烘籠開展乾燥的。烘青綠茶茶青經再生產加工製作後多數作熏製花草茶的茶坯，香氣一般不如烘青高，極少數烘青綠茶名茶質量全優。以其外觀也可以分成條狀茶、尖形茶、片形茶、針型茶等。條型烘青綠茶，全要關鍵產茶地區均有生產；尖形、片形茶首要產自安徽、浙江等省份。

在其中特殊烘青綠茶，關鍵有黃山毛峯：太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹等。如黃山毛峯產自安徽歙縣黃山。外觀鮮嫩稍打卷，芽肥碩、調勻，有鋒毫，形近"雀舌茶"，顏色杏黃油潤，別名象牙白，香氣清鮮高長，湯色杏黃澄澈光亮，味道淳厚醇正回甜，葉底芽葉成朵，結實豔麗。

綠茶泡出來的顏色都是綠的麼？綠茶都有什麼品種？

      綠茶泡出來並不是全都是綠色的。只是大部分的綠茶其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，現在提倡綠色食品，而這些茶都是健康的飲品，喝了有好處，所以統稱綠茶故名。綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。 綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他茶類所不及。 這些都是綠茶：大紅袍龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。 最好的是福建的大紅袍。