8個步驟迅速完成|綠茶蛋黃酥做法圖解

蛋黃洗淨後噴少許酒，180度烤15分鐘至表面變色後放涼。

油皮原料中，豬油加上過篩的中粉和糖粉搓成屑狀，加水揉至表面光滑，蓋保鮮膜靜置30分鐘。

油酥原料中的豬油加入過篩的低粉和綠茶粉，揉勻。

鬆弛後的油皮和油酥平均分成8份。

將一份油皮壓扁包入油酥成球狀。

將麪糰擀成牛舌狀。從上至下捲成筒狀，鬆弛15分鐘。鬆弛後的麪糰再次擀成長條，捲成小筒，收口朝下，鬆弛20分鐘。

取一份二次擀卷後的酥皮自中間切開，切面朝上壓扁後，擀成圓形。翻面後包入豆沙和蛋黃，收好口成球形，收口朝下排入烤盤中。

入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，30分鐘左右。