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關於扇貝的營養價值和禁忌介紹
1、扇貝屬於海鮮，因此其中的鈣質以及鋅元素是非豐富的，礦物質豐富也是海鮮類食物的一大特點，因此食用後可以補充礦物質。
2、除了礦物質外，扇貝中還含有珍貴的維生素B12，也就是葉酸，對於女性朋友來說，葉酸的作用非常強大，尤其是孕婦不可或缺的。
3、禁忌：
（1）扇貝不是所有人都可以吃的，像脾胃虛寒者和宿疾者都不適合吃扇貝，因爲扇貝本身就是偏寒涼的，食用後會加重身體的不適症狀。
（2）扇貝的飲食搭配方面也是有很多禁忌的，比如酒精類飲品、富含維生素C等食物是不能與扇貝一起吃的，因爲會產生不良反應。
扇貝的功效與作用扇貝搭配宜忌
食物介紹
扇貝爲雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分佈於世界各海域，以熱帶海的種類最爲豐富。中國已發現扇貝約45種,其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，扇貝的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。
別名
適宜人羣
一般人羣均可食用扇貝。扇貝適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用。
禁忌人羣
許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；扇貝性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
功效
養胃健胃、養腎補腎、調理腸胃、滋陰補陰
一克熱量
60大卡
食療效果
1.健腦
扇貝的碳水化合物含量極高，對於維持大腦功能是非常有意義的。
2.健脾和胃
對於患有脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力之人，建議多食用扇貝。
3.養顏護膚
扇貝富含維生素E，對於面板衰老的抑制、色素沉着的防治很有裨益。
也可以治療由於面板過敏或感染導致的乾燥和瘙癢的問題。
4.抑癌抗瘤
扇貝能預防癌症，降低癌症病變的發生率。
選購技巧
新鮮扇貝色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮扇貝色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。
新鮮扇貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮扇貝呈灰或淺綠色，無光澤，無彈性。
不要食用未熟透的扇貝，以免傳染上肝炎等疾病。
儲存祕訣
鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間儲存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙後，儘快烹飪。如果實在需要儲存，就先不要清洗扇貝，在扇貝表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍儲存，可儲存較長時間。
烹調方法
扇貝本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，扇貝中的泥腸不宜食用。
在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是透過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。
在食用時通常配以半乾白葡萄酒。
在歐洲的食譜中，扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟後作爲開胃菜食用。
在東方的食譜中，日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東地區，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。
食用方法
扇貝每次食量約50克，不可過量。
扇貝的蛋白質含量極高，進食過多會對脾胃的消化功能造成不良影響，甚至引致食積、皮疹或舊症。
扇貝含有穀氨酸鈉，會對大腦神經細胞的正常代謝造成干擾，不宜多食。
搭配宜忌
宜：
扇貝與紅酒搭配有補血降血壓的功效。
忌：
扇貝不能與啤酒共食，否則會引起痛風。
生活妙招
暫無生活小技巧
乾貝有什麼好的營養價值？什麼人羣不能吃？
扇貝又叫日本乾貝、扇貝柱，中醫認爲，扇貝味甘、鹹，性溫，有滋陰、養血、補腎和調理的功效，可用於輔助治療糖尿病、腎臟尿頻、食慾不振等。現代藥理研究發現，扇貝是一種能健脾止瀉的保健食品。可以緩解脾胃虛弱，提高人體的消化能力。通常情況下，人們在腹脹腹瀉、腹痛乏力時，可以多吃一些扇貝，人體的不良症狀可以很快得到改善。
扇貝在平時可以有滋陰補腎的功效，還可以緩解脾胃虛弱的症狀，而且對於高血壓和高膽固醇的效果也是緩解的，一般人羣，正在恢復期和剛生產完的女性，可以吃一些扇貝，提高身體的抵抗力，也有利於身體的恢復，但是儘量不要吃兒童和通風的病人。扇貝屬於滋補類食物，但不適合痛風患者食用。首先，扇貝不適合痛風患者食用，因爲它含有大量的蛋白質，容易引起皮疹。
兒童不宜吃扇貝，雖然扇貝中含有大量的營養物質，但扇貝中含有的穀氨酸鈉進入人體腸道後會轉化爲有毒物質，影響大腦神經細胞的發育；扇貝是一種蛋白質含量特別高的海產品，是在其蛋白質含量高達62%，與雞肉和牛肉以及蝦等食物材料的蛋白質含量一樣高，人體吸收這些蛋白質後，可以增強身體素質，並能維持體內鈉的平衡。扇貝還含有豐富的脂肪，主要是不飽和脂肪酸，可以加速人體的脂肪酸代謝，保護人體心血管系統。
什麼人不能吃扇貝
腸胃敏感的人，有慢性腸炎或者結腸炎的。再就是有痛風病的人，不可以吃扇貝 。
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