1、浸泡:用冷水放在盤裏將理好的百合浸入,浸二小時,以便使百合吸收水份,去除苦味。
2、冰糖泡:在水裏泡上1-2個小時,水裏放一些冰糖。
3、鹽水泡:用鹽水浸泡清洗,苦味也會降很多。
4、焯水:熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。