品類與產量少：黃茶爲六大茶類之一，但產量稀少，覆蓋面有限。
特色不明顯：黃茶夾雜在紅茶、綠茶間，缺少亮點。
人羣小：綠茶、紅茶、白茶、普洱茶覆蓋的人羣更廣泛，而喜歡黃茶的人羣很少。
黃茶在中國茶文化中地位重要，但由於生產工藝複雜，價格高昂，且相對於其他茶類口感較爲溫和，因此並不像綠茶、紅茶、烏龍茶等茶類那樣大衆化。此外，黃茶生產區域狹窄，產量有限，也是導致黃茶不流行的原因之一。
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黃茶之所以不流行，與產量品類少，特色不明顯，人羣範圍小，營銷能力弱有關。
品類與產量少：黃茶爲六大茶類之一，但產量十分稀少，覆蓋面有限。
特色不明顯：六大茶類均由獨特風味，而黃茶夾雜在紅茶、綠茶間，缺少亮點。
人羣小：綠茶、紅茶、白茶、普洱茶覆蓋的人羣更廣泛，而喜歡黃茶的人羣很少。
營銷弱：黃茶缺少品牌營銷，從而導致市場知名度較小，不具備同臺競爭的能力。
黃茶作爲六大茶葉之一的一個品類，很少走進人們的生活，除了少部分人和產茶區的大衆外，並沒有被推廣開來。
黃茶是後期加工過程中悶黃。其特點就是黃葉黃湯，屬輕微發酵茶。
黃茶沒有被大量的推廣，很大的原因是加載在紅茶、綠茶兩大品類間，沒有挖掘出獨特的亮點。
如綠茶人羣廣，講究鮮爽，明前嫩芽，紅茶香濃甜順，湯色美，口感更好。
黃茶由於沒有這一強有力的支撐點就很難有說服力。
其次，綠茶、紅茶、白茶等，每種茶類都有一批獨特的品牌加持，而黃茶鳳毛麟角，屈指可數，加上其他產品都有一定的市場宣傳，從而得到市場的大範圍認可，而黃茶就少缺少營銷。
隨着技術的不斷髮展，在未來的某一天，也許黃茶厚積薄發，重新振興黃茶產業。
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1. 由於市場的緣故，部分黃茶已經改做綠茶（任然有一部分在堅守黃茶工藝），例如：霍山黃芽、潙山毛尖、平陽黃湯。也有一些黃茶已經基本不生產了，例如廣東大葉青。
2. 黃金芽茶，不是黃茶，而是綠茶。只不過是由於茶樹變異，鮮葉泛黃而已。（類同於安吉白茶，不是白茶是綠茶。）
3. 黃茶的市場現在隨着人們對茶的瞭解加深和茶葉市場整體繁榮，有一定程度的復甦。
4. 黃茶不單可以給人們一種特有的茶色、香、味的體驗，還有更多的可能性，等待着人們去挖掘。
關於茶文化的問題
1.茶葉的起源
中國茶文化源遠流長，巴蜀常被稱爲中國茶業和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業最初興起於巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區早期的、風俗及茶葉飲用有着密切的關係。
① 三國以前的茶文化啓蒙
很多書籍把茶的發現時間定爲公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫學價值。西漢以將茶的產地縣命名爲“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的製法和飲用：荊巴間採葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。
② 晉代、南北朝茶文化的萌芽
隨着文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作爲一般形態的飲食走入文化圈，起着一定的?瘛⑸緇嶙饔謾?br> ③ 唐代茶文化的形成
“自從陸羽生人間，人間相學事新茶。”中唐時，陸羽《茶經》的問世使茶文化發展到一個空前的高度，標誌着唐代茶文化的形成。《茶經》概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。《茶經》是個里程碑。幹百年來，歷代茶人對茶文化的各個方面進行了無數次的嘗試和探索，直至《茶經》誕生後茶方大行其道，因此具有劃時代的意義。
④ 宋代茶文化的興盛
宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要：“下茶”，結婚時要“定茶”，時要“合茶”。民間鬥茶風起，帶來了採製烹點的一系列變化。
⑤ 明、清茶文化的普及
此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。晚明時期，文士們對品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。
在那些文人墨客看來，事物的至精至美的極至最後之境就是“道”，“道”就存在於事物之中。張源首先在其《茶錄》一書中提出了自己的“茶道”之說：“造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔茶道盡矣。”他認爲茶中有“內蘊之神”即“元神”，發抒於外者叫做“元體”，兩者互依互存，互爲表裏，不可分割。元神是茶的精氣，元體是精粹外觀的色、香、味。只要在事茶的過程中，做到淳樸自然，質樸求真，玄微適度，中正沖和，便能求得茶之真諦。張源的茶道追求茶湯之美、茶味之真，力求進入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽茶濤、手摩茶器的完美之境。
張大復則此基礎上更進一層，他說：“世人品茶而不味其性，愛山水而不會其情，讀書而不得其意，學佛而不破其宗。”他想告訴我們的是，品茶不必斤斤於其水其味之表象，而要求得其真諦，即透過飲茶達到一種精神上的愉快，一種清心悅神、超凡脫俗的心境，以此達到超然物外、情致高潔的仙境，一種天、地、人融通一體的境界。這可以說是明人對中國茶道精神的發展與超越。到清朝時，茶葉出口已成一種正規行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。
⑥現代茶文化的發展
新中國成立後，我國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60餘萬T。茶物質財富的大量增加爲我國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以弘揚茶文化爲宗旨的社會團體－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨着茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣紛紛主辦“茶葉節”，如福建武夷市的巖茶節，雲南的普洱茶節，浙江新昌、泰順和湖北英山及河南信陽的茶葉節不勝枚舉，都以茶爲載體，促進全面的經濟貿易發展。
2、飲茶的發源時間
（1）神農時期：唐·陸羽《茶經》：“茶之爲飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。歸到這裏以後就再也不能向上推了。也正因爲如此，神農才成爲農之神。
（2）西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時並且就有了人工栽培的茶園了。
（3）秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有"?一笥"和“?一笥"竹簡文和木刻文，經查證"?"即"檟"的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣。 我們現在還飲用着與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。
3、飲茶發源地點的考證
對這一點的探求往往集中在茶樹的發源地的研究上來。關於茶樹的發源地，有這麼幾種說法：
1．西南：“我國西南部是茶樹的原產地和茶葉發源地。”這一說法所指的範圍很大，所以正確性就較高了。
2．四川：清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以後，始有茗飲之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南，四川說成立，那麼西南說就成立了。四川說要比西南說“精密”一些，但是正確的風險性會大些。
3．雲南：認爲雲南的西雙版納一代是茶樹的發源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說法具有“人文”方面的風險，因爲茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。
4．川東鄂西：陸羽《茶經》：“其巴山峽川，有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出衆的茶樹，是否就有人將其利用成爲了茶葉，沒有見到證據。
5．江浙：最近有人提出始於以河姆渡文化爲代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業最爲發達的地區，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。其實我認爲在遠古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發展出飲茶的習俗來。前面說到茶是神農發明的，那麼它在哪一帶活動？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農活動地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。
4、發明飲茶的方式
人類是怎樣發明飲茶習慣的？或者說茶是怎樣起源的？對這個問題的研究始終是茶學的一個“基本問題”。因爲做爲任何一個茶學學者或茶學工作者，如果連“茶是怎樣來的”都不能解釋的話，那就太不夠了。而現在對這一問題的回答有多種答案：
1．祭品：這一說法認爲茶與一些其他的植物最早是做爲祭品用的，後來有人償食之發現食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成爲飲料。
2．藥物：這一說法認爲茶“最初是作爲藥用進入人類社會的。”《神農百草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
3．食物：“古者民茹草飲水”，“民以食爲天”，食在先符合人類社會的進化規律。
4．同步：“最初利用茶的方式方法，可能是作爲口嚼的食料，也可能作爲烤煮的食物，同時也逐漸爲藥料飲用。”這幾種方式的比較和積累最終就發展成爲“飲茶”是最好的方式。
以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成爲了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當的了。
現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的採製。但是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以後。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。也就是說，茶發明以後，有一千年以上的時間並不爲大衆所熟知。
5、茶樹的起源
中國是最早發現和利用茶樹的國家，被稱爲茶的祖國，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發現茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以後，才爲人們發現和利用。人類的用茶經驗，也是經過代代相傳，從局部地區慢慢擴大開了，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載。
茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨着考證技術的發展和新發現，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產地，並確認中國西南地區，包括雲南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。由於地質變遷及人爲栽培，茶樹開始由此普及全國，並逐漸傳播至世界各地。
一.起源及原產地
茶樹起源於何時？必是遠遠早於有文字記載的3000多年前。歷史學家無從考證的問題，最後由植物學家解決了。他們按植物分類學方法來追根溯源，經一系列分析研究，認爲茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年曆史了。
茶樹原產於中國，自古以來，一向爲世界所公認。只是在1824年之後，印度發現有野生茶樹，國外學者中有人對中國是茶樹原產地提出異議，在國際學術界引發了爭論。這些持異議者，均以印度野生茶樹爲依據，同時認爲中國沒有野生茶樹。其實中國在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現今的資料表明，全國有10個省區198處發現野生大茶樹，其中雲南的一株，樹齡已達1700年左右，僅是雲南省內樹幹直徑在一米以上的就有10多株。有的地區，甚至野生茶樹羣落大至數千畝。所以自古至今，我國已發現的野生大茶樹，時間之早，樹體之大，數量之多，分佈之廣，性狀之異，堪稱世界之最。此外，又經考證，印度發現的野生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種。由此，中國是茶樹的原產地遂成定論。近幾十年來，茶學和植物學研究相結合，從樹種及地質變遷氣候變化等不同角度出發，對茶樹原產地作了更加細緻深入的分析和論證，進一步證明我國西南地區是茶樹原產地。主要論據，簡單地講，
有三個方面：
1.從茶樹的自然分佈來看
目前所發現的山茶科植物共有23屬，380餘種，而我國就有15屬，260餘種，且大部分分佈在雲南、貴州和四川一帶。已發現的山茶屬有100多種，雲貴高原就有60多種，其中以茶樹種佔最重要的地位。從植物學的角度，許多屬的起源中心在某一個地區集中，即表明該地區是這一植物區系的發源中心。山茶科、山茶屬植物在我國西南地區的高度集中，說明了我國西南地區就是山茶屬植物的發源中心，當屬茶的發源地。
2.從地質變遷來看
西南地區羣山起伏，河谷縱橫交錯，地形變化多端，以致形成許許多多的小地貌區和小氣候區，在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下，導致氣候差異大，使原來生長在這裏的茶樹，慢慢分置在熱帶、帶和溫帶不同的氣候中，從而導致茶樹種內變異，發展成了熱帶型和帶型的大葉種和中葉種茶樹，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹。植物學家認爲，某種物種變異最多的地方，就是該物種起源的中心地。我國西南三省，是我國茶樹變異最多、資源最豐富的地方，當是茶樹起源的中心地。
3.從茶樹的進化類型來看
茶樹在其系統發育的歷史長河中，總是趨於不斷進化之中。因此，凡是原始型茶樹比較集中的地區，當屬茶樹的原產地。我國西南三省及其毗鄰地區的野生大茶樹，具有原始茶樹的形態特徵和生化特性，也證明了我國的西南地區是茶樹原產地的中心地帶。
很多以戰國爲背景的電視劇裏邊流行喝茶，事實上真的這樣嗎？
事實上不是真的，茶源於神農時期，可以說，已經陪伴中國人走了幾千年的歷程了，並且，中國的茶文化融入了佛祖道等各家的思想，甚至可以說，中國的茶文化歷久彌新生生不息。中國的茶文化準確的說是從漢代纔開始的，從那之後茶才慢慢地流行起來。
它的發展強大是在唐朝，那個時候茶已經不僅僅是上流社會人士才能夠喝的，已經在民衆中開始流行起來，甚至可以說，唐朝的民衆喝茶成癮。是漢人先開始喝的茶，北方人沒有南方人喜歡喝茶，並且，從唐朝開始，中國的茶葉開始運往其他的國家，可以說，從那個時候開始，中國就和西方開始進行茶貿易了。
並且，正因爲唐朝和其他國家之間進行他的貿易往來，才導致其他國家從那之後和唐朝進行友好往來，並且後來茶也被傳到了蒙古，因爲蒙古人他們都喜歡吃肉，如果要是不喝點清淡的茶，是根本不行的。並且，從明代開始，對於茶的貿易開始抓的比較嚴格了，雖然說不至於專治，但是也是不允許私自出境的，中國茶對外的傳播，一方面是因爲自己的原因，另一方面是因爲，對於外方的依賴，所以纔會造成那種局面。
並且，中國的茶有好多種種類，有黃茶，白茶，黑茶等等，甚至可以說，中國的茶葉種類是世界上茶葉種類最多的國家。作爲一個華夏文明的祖國，對於這點，我是非常的自豪的，雖然說並不像電視上演的，戰國時期就有已經盛行茶，但是我國確實是很早就流行了茶。
茶類分爲哪六大類
茶類分爲綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶六大類。
1、綠茶
清湯綠葉，屬不發酵茶，綠茶是人類製茶史上最早出現的加工茶。綠茶可以分爲曬青、烘青、蒸青和炒青四種。乾燥方式不同分爲曬青和烘青；殺青方式不同分爲蒸青和炒青。中國生產的茶葉約有70%是綠茶。1959年評選的“十大名茶”中，綠茶佔了六席，分別是：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峯、廬山雲霧、信陽毛尖、六安瓜片。
2、白茶
幹茶外表滿披白毫，綠葉紅筋，屬爲微發酵茶，萎凋是白茶製作的關鍵工藝。近幾年，白茶纔在中國茶友間流行起來。白茶原產地，和業界認定的只有福鼎、政和兩地，民間認爲白茶三年是寶，五年是藥，長時間陳放後的白茶滋味越趨醇厚，湯色趨於或橙色。
3、黃茶
黃湯黃葉，黃茶爲輕發酵茶，按照鮮葉採摘的老嫩程度不同，分爲黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。黃芽茶較爲常見：全芽，如湖南嶽陽的君山銀針、四川的蒙頂黃芽、安徽的霍山黃芽。
4、青茶（烏龍茶）
葉底綠葉紅鑲邊，高香。青茶，也稱爲烏龍茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，是半發酵茶，由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。做青是烏龍茶加工中的關鍵工序。做青過程中鮮葉的香氣有了複雜而豐富的變化，原本的青味逐漸向花香、果香、蜜香轉變，因此烏龍茶多具高香。
5、紅茶
幹茶色澤烏黑油亮，有些帶金毫，湯色橙黃或橙紅或紅豔明亮，葉底紅豔明亮。發酵是紅茶加工中的關鍵工序。有小種紅茶、功夫紅茶與紅碎茶之分。小種紅茶：如正山小種，不僅是中國紅茶的始祖，也是世界紅茶的始祖。
6、黑茶
幹茶色澤黑褐油潤，湯色褐黃或褐紅，滋味醇和無苦澀。黑茶爲後發酵茶，渥堆是黑茶加工中的關鍵工藝。大量苦澀的物質轉化爲刺激性小、苦澀味弱的物質，水溶性糖和果膠增多，形成黑茶的特有品質。黑茶中最有名的當屬普洱茶，此外，近年來湖南的安化黑茶、廣西的六堡茶也呈上升趨勢，逐漸受到茶友的熱捧。
中國六大茶類的不同茶性和功效是什麼
綠茶：綠茶是中國六大茶類之一，屬於不發酵茶，在綠茶的製作過程中，沒有發酵這一工序。綠茶產量居我國幾大茶類之首，它在製作工藝上由於殺青和乾燥方法不同，可以分爲炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。目前，我國的各個省份都有綠茶的生產，尤其是以安徽，湖北，湖南，江西，貴州，浙江等地居多。
2.黃茶：黃茶是中國六大茶類之一，也是我國特有的茶類，屬於輕微發酵茶。黃茶最大的特點就是“黃湯黃葉”，這得益於其獨特的製作工藝。它的製作與綠茶有些相似，只是多了一道悶堆的工序。黃茶歷史悠久，最初創作於西漢，目前多產於安徽，湖南，湖北，浙江，四川，廣東等地。
3.青茶：青茶（烏龍茶）是中國六大茶類之一，屬於半發酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。茶葉沖泡後，葉片中間呈綠色，邊緣有明顯的紅邊，因此有“綠葉紅鑲邊”的美稱。目前主要分佈在福建，臺灣和廣東等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生產。根據產地以及製茶工藝的不同，烏龍茶可以分爲閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。其中閩北烏龍茶的代表名茶爲大紅袍，鐵羅漢，水金龜，白雞冠以及閩北水仙等；閩南烏龍茶的代表爲安溪鐵觀音，黃金桂等；廣東烏龍茶的代表名茶爲鳳凰單叢等；臺灣烏龍的代表名茶爲凍頂烏龍，阿里山烏龍等。
4.黑茶：黑茶是中國六大茶類之一，屬於後發酵茶，是我國特有的茶類。黑茶歷史悠久，主要是採用粗老的原料製作而成，它的加工工序主要包括殺青，揉捻，渥堆，乾燥等，其中渥堆是形成黑茶品質的關鍵工序。目前，黑茶產區主要分佈在湖南，湖北，雲南，廣西，四川等地。主要的品種有湖南的黑毛茶，湖北的老青茶，雲南的普洱茶以及廣西的六堡茶。
END
方法/步驟2
紅茶：屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉爲原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱爲“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、[1] 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最爲著名
白茶：屬微發酵茶，是漢族茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
3.花茶： 即將植物的花或葉或其果實泡製而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。名香片，利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把乾花篩除，製成的花茶香味濃郁，茶湯色深。花茶又可細分爲花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之爲花草茶，如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之爲花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香並具有養生療效。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作爲茶坯、配以能夠吐香 的鮮花作爲原料，採用窨制工藝製作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同，分爲茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等， 其中以茉莉花茶產量最大。花茶不包含在六大茶類以內。
經常喝黃茶對身體都有哪些好處？哪些體質的人羣不適宜喝？
爲什麼喝黃茶對身體有優點呢？黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐厚營養物質，對防治食道癌有顯着成效。此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85％以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，爲其他茶葉所不及。
黃茶是歸於發酵茶，依據嫩芽葉大小分類有黃小茶、黃大茶和黃芽茶，黃茶的特點時候葉黃，湯色黃，黃茶首要經過悶黃製造構成的條件。
歸於黃茶的有北港毛尖、君山銀針、霍山黃芽、遠安黃茶等，黃茶的保健效果是能夠提神，緩解疲憊，黃茶是漚茶，會發生消化酶，對脾胃有優點，有助於消化。
爲什麼喝黃茶對身體有優點呢？喝黃茶的優點如下：瘦身：黃茶歸於輕發酵茶，茶多酚含量較高，常常飲用，有助於促進人體新陳代謝，加快脂肪分化，然後起到瘦身、消脂的成效，效果不錯，想要瘦身的朋友無妨試試。
防癌：黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐厚營養物質，經試驗證明，這些成分對於防治食道癌有顯着成效。平時無妨多喝一些黃茶，有利於降低癌症的發生率。
助消化：黃茶是漚茶，在發酵的過程中，會發生很多的消化酶，這些物質成分對脾胃最有益處。消化不良、食慾不振、懶動肥胖者，主張多喝，能協助腸胃消化。
提神益思：黃茶中含有咖啡鹼、茶兒素等，飲用之後，能影響大腦神經中樞，振奮精神。嚴重工作之餘，喝上一杯黃茶，還有助於進步工作效率呢。
推遲變老：黃茶含有豐厚的維生素、類黃酮，具有抗氧化功用，能潤澤面板，推遲肌膚變老。想要美美的同伴，適量喝些黃茶也不錯。
黃茶不合適哪些人喝貧血便祕人羣：日子中患有貧血或許便祕的人羣不合適喝黃茶，紅茶中含有很多的鞣酸，這種物質會與人體內的微量元素鐵相結合，不利於人體對微量元素鐵的吸收，會加劇人們貧血的症狀，除此以外它還具有收斂效果，能夠收斂腸道，誘發便祕，所以那些自身有便祕的人羣也不合適喝黃茶。
失眠人羣：日子中的失眠人羣也不合適喝紅茶，由於紅茶中含有豐厚的咖啡因，這種物質會影響人類的神經，會讓人的神經處於興奮狀態，容易呈現失眠，而失眠人羣和黃茶以後失眠症狀會顯着加劇。
黃茶合適什麼人喝黃茶合適脾胃不好的人喝：黃茶是漚茶，在漚的過程中發生了很多的消化酶。這些成分對脾胃最有益處，有助於腸胃消化，對於脾胃不好、食慾不振的人來說，最合適喝黃茶了。
黃茶合適疲倦睏乏的人喝：黃茶中含有咖啡鹼成分，能影響大腦神經中樞系統，振奮精神，起到提神、舒緩疲憊來達到提神解乏的意圖。尤爲合適上班一族，既能提神，還有助於進步工作效率。
黃茶合適肥胖的人喝：黃茶含有消化酶、纖維素、維生素等成分，具有助消化、消脂、協助瘦身等成效，十分合適肥胖的人喝。此類人羣若能在每天飯後1小時都喝杯黃茶，便能起到良好的瘦身效果哦。
黃茶合適常對電腦的人喝：常常使用電腦的人，容易遭到電腦輻射的損傷。試驗證明，黃茶中含有的茶多酚類化合物，能抗氧化和清除自由基，有助於抵抗輻射。因而，常對電腦的人，喝些黃茶也是大有裨益的。
黃茶合適牙齒靈敏的人喝：黃茶含有很多的氟，氟離子能和牙齒的鈣質發生反應，在牙齒表層構成一層維護粘膜，有利於增強牙齒的耐酸耐磨程度。所以，牙齒靈敏的人常喝些黃茶，能起到良好的護齒效果。
黃茶不適宜什麼樣的人飲用？
黃茶是中國特產，其按鮮葉老嫩芽葉大小又分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶。；在中國的茶類中，每種茶葉都有自己獨有的特徵。那麼你知道黃茶與綠茶有什麼區別嗎？有什麼好處與壞處？不適合哪些人喝呢？
一、黃茶與綠茶有什麼區別
1、黃茶與綠茶的性質區別
黃茶：黃茶屬於輕發酵茶，茶性比較溫和，經過悶黃氧化工序，所含的茶多酚含量較少。
綠茶：綠茶是未經發酵製成的茶，屬於不發酵茶，保留了鮮葉的天然物質，茶多酚含量較高，茶性相對比較寒涼。
2、黃茶與綠茶的特徵區別
黃茶：黃茶的顯著特徵是黃葉黃湯，其成品茶外形條索扁直，芽頭肥壯，滿披白毫，色澤金黃鮮潤；沖泡後，茶湯深黃明亮，滋味醇厚、鮮爽。
綠茶：綠茶成品茶條索纖細，色澤綠翠，白毫多；沖泡後，湯色碧綠清澈，滋味鮮醇、甘爽，具有清湯綠葉、滋味收斂性強的特點。
3、黃茶與綠茶的製作工藝區別
黃茶：黃茶的製作工藝流程是殺青、揉捻、悶黃和乾燥。悶黃，是黃茶製作工藝的特點，也是形成黃葉黃湯的關鍵工序。
綠茶：綠茶的製作工藝，簡單分爲殺青、揉捻和乾燥三個步驟。
4、黃茶與綠茶的產地區別
黃茶：湖南嶽陽是中國黃茶之鄉，在貴州、山西、四川、安徽、韶關、肇慶、湛江等地也有生產。
綠茶：中國生產綠茶的範圍非常廣泛，其主要生產省份有：河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西、湖南、湖北、廣西、福建等地。
5、黃茶與綠茶的功效區別
黃茶：黃茶屬於發酵茶，在悶黃的過程中，產生了大量的消化酶，有益於脾胃，具有助消化、減肥、提神、殺菌、防癌等功效。同時，還有助於緩解消化不良、食慾不振等。
綠茶：綠茶富含天然營養成分，不僅具有提神、清熱、解暑、去膩、減肥、美容等功效，而且有助於治療現代疾病，如輻射病、心腦血管病、三高病、癌症等疾病。
二、黃茶有什麼好處與壞處
喝黃茶的好處
1、常喝黃茶對人的脾胃很有益處，因黃茶爲輕發酵的漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，能夠養胃護胃，有助於改善消化不良、食慾不振等症狀。
2、想要減肥的人士可以多喝些黃茶，它能夠促進脂肪細胞的新陳代謝，有助於脂肪的分解，減少脂肪在體內的堆積，實爲懶動型肥胖者最佳的健康瘦身減肥茶。
3、相對其他種類的茶葉而言，黃茶在防癌、抗癌方面的保健作用明顯。黃茶含有大量的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有突出功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺
喝茶到底好不好，本人常年喝茶，綠茶，花茶多些。有真正懂得的嗎？
有錢人才喝綠茶， 中產階級喝普洱，普通百姓喝紅茶。不是絕對哦。就說個意思。以下拿我一個人在家喝茶做參照。先說綠茶！綠茶如果茶不好，不如不喝，刺激性很大。如果茶好，尤其追求明前茶的，基本沒有超過3泡的。老茶客哪有喝3杯就完事的呀！換茶葉吧，心疼！不換吧，水味兒了！所以沒錢別喝綠茶。垃圾綠茶傷身，好綠茶太費。2000左右級別的綠茶，每泡4克，一斤能喝125泡，相當於16塊錢一泡，一包普通煙錢，但是一天喝幾泡可不一定，要是我上午一泡，下午一泡，晚上一泡，一泡3杯，一天9杯茶。一天得48塊錢喝茶，一斤茶能喝42天左右。
中產階級喝普洱，因爲普洱種類多，涵蓋廣，能滿足一切高中低檔的所有茶客。幾十萬的有，幾十塊的也有。香的有，甜的有，苦的有，糯的有，清爽的也有，普洱最大的好處就是耐泡。同等價位的所有茶，沒有比普洱耐泡的。2000左右的普洱（基本古樹級了）最低15泡起...好一點的20泡沒問題。每泡8克，一斤62.5泡。這個好算賬，喝62天。相當於32塊錢喝一天。一天小杯最低15杯起，大杯也得8-9杯以上。（土豪上下午都換茶葉除外）
沒錢喝紅茶，熟普都行。還養胃，還減肥，哈哈哈哈。一點都沒有瞧不起紅茶的意思哦。也不是說紅茶便宜，檔次低哦！別跟我說大紅袍，那不是紅茶類的。拿宜興紅茶舉例吧，鳳茶，單樅價格也差不多，也有貴的，也有便宜的。差不多的500一斤。爲啥不拿2000一斤的紅茶舉例呢？因爲沒那個擡槓的必要了，500一斤的紅茶已經很不錯了。發酵茶原料肯定不會是那麼頂級的嘛！一泡6克。一斤茶83泡。稍微懂點茶道的6克出8次湯可以吧？平均一泡6塊錢。一天喝3泡18塊。出24小杯！12大杯。你看那個划算。爲什麼不提烏龍茶，白茶，黃茶，黑茶呢，因爲沒有紅，綠，普洱，普及度高。烏龍茶，白茶，黃茶，都介於紅綠之間，沒必要一個一個拿出來談，黑茶相當於熟普。大家做個參考就好了，不用太較真。具體口味因人而異。我的意見是把抽菸錢都拿來喝茶，包你不虧！
PS:喝茶到底好不好？因人而異。胃好，腎好，隨便喝，好！胃，腎一般酌情喝，好！胃不好，腎好或胃好，腎不好，可以喝，喜憂個半。胃不好，腎也不好，能不喝就不喝。沒有絕對的好或不好。喝完身體舒服，就是好。喝完身體不舒服，就是不好。自己說了算！喝茶這個事完全看自身體格和錢包決定的。
懂茶，我不敢說，只是知道點皮毛。開門七件事:柴米油鹽醬醋茶，說明茶是生活必需品。
綠茶性寒，有清涼解毒之功效，胃寒之人不適合喝綠茶，吃藥其間不易喝濃茶，空腹飲茶傷胃。紅茶和熟普經過發酵性溫，適合胃寒之人喝。烏龍茶(鐵觀音、大紅袍)屬於半發酵茶。綠茶與生普有區別，綠茶是烤青，生普是曬青。曬青具有活性，能夠緩慢自然發酵，最終成爲熟普。新茶，綠茶與生普的口感差不多。
花茶可買現成，也可根據本人喜好和需要進行配製。綠茶(生普)中放點金銀花和菊花進去，配製成了涼茶。
喝綠茶(生普)好，還是喝紅茶(熟普)好，因人愛好而異，也有地域化特徵，當地人習慣喝當地茶。就綠茶而言，有的喜歡龍井，有的卻喜歡六安瓜片。
茶是否經泡與茶的品種、等級和採摘季節有關。龍井是小葉種，普洱茶是大茶種，大茶種比小葉種經泡；毛峯又比毛尖經泡。六安瓜片沒有芽尖，要比龍井經泡。明前茶要比夏茶經泡。雲南大葉種綠茶，閒人一天泡兩杯即可(上下午各一杯)；上班人一天泡3杯(上班兩杯，在家一杯)。
茶的品質不是看茶的粗細而是色香味。大葉種要比小葉種粗，手工茶(粗毛茶)又比機制茶粗，有的茶客卻偏愛手工茶。有的大葉種手工茶像老醃菜，如果那是名山的古樹茶卻是很珍貴的。古樹茶產量少、釆摘困難，不施農藥、化肥，生態環保，苦澀味沒臺地茶明顯，味醇厚，經久耐泡。喝慣了古樹茶再喝臺地茶，會覺得不好喝。未經修剪、年代較短的散放茶，品質界於古樹茶和臺地茶之間。
如果說，緊壓茶爲了方便運輸和蓄存。那麼，茶膏更勝一籌。把茶葉放在大鍋裏煮，然後把茶底撈出，茶湯過濾後再煮，如同熬紅糖，最後曬乾成茶膏，製作有點麻煩。
茶好不好喝與泡茶的水有一定關係。瓶裝水要比自來水好，瓶裝水中泉水又比蒸溜水好。
泡熟普必須洗茶，因爲熟普是渥堆發酵而成，有的甚至會渥一兩年，難免有灰塵之類。經洗茶，泡出來的湯色也更清爽。使用茶具泡茶，可避免茶底一直浸泡在茶水中，湯色越泡越深，甚至發黑，味太濃。有道是:好茶不泡功夫茶，好茶被遭蹋了。
喝茶肯定要比不喝茶好，喝茶提神解渴，尤其是抽菸人，感覺有咳痰的作用。愛茶之人，在一起品茶也是一種樂趣。
本人曾喝過一次瓦罐茶，印象深刻。那是在農民家，大家圍坐在火塘旁，主人把茶葉放進瓦罐，不停地晃動着瓦罐在炭火上烤，然後用開水沖泡，用小酒杯倒給大家喝，入口苦澀味極濃，回味甘甜，滿嘴清香。
喝茶肯定好，尤其是這樣喝當年新茶的。
我不說茶葉的藥性的，古代怎麼樣怎麼樣是古代的事情，唐宋特別是明清以後，茶葉就很簡單，飲品，不能喝的茶葉吹噓的茶葉我也是不聊的。
雖然做茶二三十年，喝茶二三十年，自己真正能感覺到的幾點是每天都水量喝多了，另外就是對腸胃不錯，特別是綠茶，十多年很少有便祕，包括小便，三天不喝茶發黃，天天喝茶沒事。
減肥沒有效果，也沒有肥胖，一直是那老樣子，綠茶喝得多慢慢變習慣了。建議嗎，陳茶免談，天價免談，太碎的免談，故意弄碎的更免談，不聽故事不聽傳說只看茶葉，茶葉就是日常生活飲品就這麼簡單。
備註本文涉及茶葉與普洱無關。
我是廣州人，飲茶近40年了，家裏有張茶枱，公司有間茶室。早晨6:30時左右起牀，飲茶飲到8:00時上班，長年一樣。其實我飲茶很簡單，什麼茶都飲，無特殊偏好。武夷山大紅袍的水仙玉桂，豬肉牛肉，正山小種；鳳凰烏崠山的單樅，其中的蜜蘭香，鴨屎香，通天香等等，再有是雲南的生熟普，特別是冰島，惜歸是我最愛。鳳慶的紅茶，我們廣東的英紅九號，鴻雁十二號等等，還有祈門紅茶，但綠茶少飲一些。飲了幾十年茶，我認爲對身體十分有好處，近60歲了，連白頭髮也沒有。我的經驗是，1：泡茶要有好茶具。2:泡茶要有好水。3:必須掌握茶的特點，水的溫度。其他呢，就不必走火入魔了。小小經驗，希望對大家有幫助。歡迎指教，謝謝！
中國人有傳統喝茶的習慣，既然是傳統那肯定就有些年代了，記得是什麼書上寫到喝茶能降低血脂、降低膽固醇、補充維生素、氨基酸以及礦物元素等等，長期飲茶有增強體質功效，好處多多。但茶有多種茶：綠茶、紅茶、黑茶、花茶等多個種類，不同茶類功效有所不同，具體我也說不上來，以前我也喝茶，現在我改喝中藥性質的品種了，所以對茶也沒多少研究。還是聽聽別人說吧！
我以前多病身體很差，肺結核病吐血、胃病吐血。前5年我前妻買了福建鐵觀音茶葉，想喝茶減肥只喝了幾包就不喝了，我怕浪費就喝了，一喝就上穩了，一天不喝茶都不行。那年剛好也開始喝牛欄山二鍋頭，每晚喝7兩左右，自從喝茶、喝白酒開始起我什麼病都沒了，我認爲是茶的功勞！
感恩提問者，普文是原產地茶山經營者，對您的問題做個人淺見。
喝茶到底好不好？
其實提問者問這個問題自己非常清楚，喝茶確實對自己有益。
一個個人的故事，普文也是吸菸者，只要自己不喝茶，那麼不用兩天，清晨是咳嗽與咳不出來痰，那麼簡單，事實證明。
但普文根據自己的喝茶與對茶的瞭解，得出以下結論，化痰最好的茶依次排名。
1.古樹白茶（這是普文最愛）
2.古樹生普（也是非常之棒）
3.綠茶
4.黃茶
哪幾類茶不化痰依次排名
1.紅茶（烘培）
2.大紅袍等發酵程度深的茶
3.黑茶
喝茶還有很多好處，那是真的，不要過度去誇讚也不要說沒作用，長期飲用有益 健康 ，除非身體本就不適應，但是最大一個前提，必須以生態爲第一要素，不生態免談 健康 。
普文建議
關於茶普文建議以下原則：
1.生態爲第一要素
2.儘量少喝需要人工發酵程度深及工藝複雜的茶，改變茶太多的性質，並非好事。
3.儘量少喝烘培茶，尤其高溫培火，因爲往往就是退火工藝太不講究。
真茶君—普文
喝茶要分體質的，此之砒霜，彼之蜜糖。
胃不好的，綠茶春夏天少喝點，冬秋就喝紅茶。失眠的，上午喝茶，下午晚上別喝了。
不要喝濃茶，容易流失鈣（咖啡更嚴重）。
泡茶是有講究的，用大杯喝，泡完不倒出來的，開始喝的都是濃茶，後來又淡的沒有味道。所以，最好用功夫茶具。先洗茶，去掉農藥、香精、糖精什麼的。紅茶第一泡和最後一泡，稍微泡一會兒，中間的一過即出，否則就會過濃。綠茶可以多泡一會兒，味道更好。
喝完馬上洗茶具，茶漬有害。喝前燙茶具，更衛生，暖杯也更助茶香。
茶多酚有益 健康 。
茶最早本就是藥。我是江蘇宜興人，我說說我們本地的一件事：宜興自古以來就是江蘇省的主要產茶區，宋代以前，陽羨（宜興以前的稱呼）茶就是貢茶，宋代出現紫砂壺，紫砂壺剛出現時，其知名度就超過了宜興茶，但宜興人喝茶的習慣一直被延續下來。宜興出紅茶，幾乎家家戶戶喝紅茶，大家對宜興紅茶情有獨鍾。隨着改革開放交通發展的變化，地域越來越小，有很多外地的朋友也到宜興出差、工作、定居，有很多人生活壓力大，容易形成胃病，當他們上醫院時，醫生在開完藥以後，一般都會加上一句：回家多喝紅茶。這至少能說明，宜興紅茶養胃。
茶從有文字記錄就是“神農氏日遇七十二毒，遇荼而解之”，茶文化發展到今天，茶從藥用到今天的琴棋書畫詩酒茶，茶不僅是保健品，而且已經成爲待人接物，提高個人修養，讓人精神愉悅的不可缺少的東西。
無論什麼茶，只要是自然的造化，沒有人工的添加，茶對人都是有百利無一害的，同時，也要注意，腸胃不好的人，要注意下面的茶要慎喝。
第一，綠茶，綠茶的抗菌、消炎作用比較強，能控制血脂，可能更適合那些食慾旺盛、消化功能強的人。但是綠茶也是涼性的，胃寒者最不宜喝。
第二，涼茶，現在的快節奏生活，涼茶是很多人的摯愛，因爲涼茶“很寒”，對有胃病的人來說不好。因此，儘量少喝。
第三，菊花茶，中醫認爲菊花味甘苦，性微寒，雖然菊花茶可以清熱解毒，用菊花泡茶，不宜長期連續飲用。尤其是脾胃虛寒的人最好少喝。如果喝得太多，會引起胃部不適，導致反酸。
不同茶葉的功效與作用「」
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大家都知道喝茶有好處,但是要說出具體有啥好處卻不知道如何說。下面，我爲大家分享不同茶葉的功效與作用，希望對大家有所幫助!
白茶
白茶是一種輕微發酵茶，選用白毫特多的芽葉，以不經揉炒的特異精細的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。
白茶因茶樹品種、採摘的標準不同，分爲芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。採用單芽爲厚料加工而成的爲芽茶，稱之爲銀針;採用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的爲葉芽，稱之爲白牡丹(大白茶品種樹，以採自春茶第一輪嫩梢者品質爲佳)。
剛下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時，再用文火慢慢烘乾即可，由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養成分。
在原產地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎症、發汗去溼舒滯避暑、治風火牙疼高燒麻疹等雜疾。
白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，還有養心、養肝、養目、養神、養氣、養顏的養身功效。
青茶
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。與綠茶是由同一種茶樹所生產出來的，最大的差別在於有沒有經過發酵這個過程。
因爲茶葉中的兒茶素會隨着發酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。
烏龍茶種類有：安溪鐵觀音;臺灣凍頂烏龍;花一堂金觀音;武夷巖茶;武夷肉桂;閩北水仙;白毛猴;八角亭龍鬚茶;黃金桂;永春佛手;安溪色種;鳳凰水仙;臺灣包種;大紅袍;鐵羅漢;白冠雞;水金龜等。
烏龍茶作爲我國特種名茶，經現代國內外科學研究證實，烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
除此之外，烏龍茶還具有養顏、排毒、利便、抗化活性，消除細胞中的活性氧分子等功效。
黑茶
黑茶採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。由於黑茶的原料比較粗老，製造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱爲黑茶，六大茶類之一，屬全發酵茶。主產區爲四川、雲南、湖北、湖南等地。
黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，可以分爲湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。主要品種有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，雲南普洱茶等。黑茶在原料選用，加工工藝(發酵發花)等方面有別於其他茶，從而導致黑茶的生化的組成和比例，由此而產生藥理功能。
經過渥堆過程微生物的參與所形成的黑茶，因其內含成分與紅、綠茶有極大差異，其功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。黑茶特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關。
紅茶
紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創制而成的。以適宜的茶樹新芽葉爲原料，經工萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調，故名紅茶。紅茶的種類較多，產地較廣，按照加工的方法與出品的茶形，主要可以分爲三大類：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。
工夫紅茶是中國特有的紅茶，比如祁門工夫、滇紅工夫等等。其工夫兩字有雙重含義，一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多，二是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。
小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分。正山小種產於1000米以上的高山，如今那裏已經實行了原產地保護。正山小種又可分爲東方口味和歐洲口味，東方口味講究的是松煙香，桂圓湯，歐洲口味的松香味則更濃郁，比較適合配薰魚和薰肉。
紅碎茶可是國際茶葉市場的大宗產品，用紅碎茶透過機器加工即成國際CTC紅茶，這種茶最適合做調味茶、冰紅茶和奶茶。
紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。美國心臟學會曾經得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發病率降低”的結論。
黃茶
黃茶是一種與綠茶的加工工藝略有不同的.茶，多了一道燜堆渥黃工序。燜堆後，葉已變黃，再經乾燥製成，黃茶浸泡後是黃湯黃葉。黃茶是我國特產，其按鮮葉老嫩又分爲黃小茶和黃大茶。如蒙頂黃芽、君山銀針、潙山毛尖、平陽黃湯等均屬黃小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所產的一些黃茶則爲黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。湖南嶽陽爲中國黃茶之鄉。
黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食慾不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而溫州黃湯能更好發揮黃茶原茶的功能，溫州黃湯更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。
黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，爲其他茶葉所不及。
綠茶
綠茶，又不發酵茶。以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調。按乾燥和殺青方法的不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶等四種綠茶。
知名的綠茶種類有：龍井綠茶、碧螺春綠茶、黃山毛峯綠茶、廬山雲霧綠茶、六安瓜片綠茶、蒙頂綠茶、太平猴魁綠茶、君山銀針綠茶、顧渚紫筍綠茶、信陽毛尖綠茶、平水珠綠茶、西山綠茶、雁蕩毛峯綠茶、華頂雲霧綠茶、涌溪火青綠茶、敬亭綠雪綠茶、峨眉峨蕊綠茶、都勻毛尖綠茶、恩施玉露綠茶、婺源茗眉綠茶、雨花茶、莫幹黃芽綠茶、五山蓋米綠茶、普陀佛綠茶。
綠茶是未經發酵製成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡鹼，氨基酸，維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
;茶與人的性格色彩，不同性格的人適合喝什麼茶？
綠茶，來自於晴朗的春天，採摘於梨花初落的清明節之前。綠茶的發酵度比較輕，加工工藝比較簡單。恰如一個沒有經過太多世事磨練的少年，保留着那一份無邪的天真。綠茶幹茶翠綠，茶葉當中最大程度的保留了來自鮮葉的營養成分。而不知愁滋味的少年也最大程度的保留了天性當中的天真爛漫。
綠茶是一款最簡單和真實的茶，少年也是人的一生中最簡單最真實的歲月。拿綠茶來比喻少年是最恰當不過的了。綠茶可以用來代表一種單純直率的性格。而性格單純的人體質一般比較平和，也是比較適合喝綠茶的。 黃茶的發酵度略高於綠茶，茶性也比綠茶略微穩重一些。黃茶就像是青春期的年輕人，他們有了一定的社會閱歷，也有了一些青澀的迷茫，同時也充滿了勇往直前的勇氣。黃茶可以用來代表一種敢愛敢恨，偶爾會有些糾結的性格。這種性格多見於戀愛中的女生，蜜戀期可以喝點黃茶淡定一下哦。 白茶屬於輕發酵茶，沒有經過人間煙火，茶性屬寒。白茶比較像藝術家，他們全身心的沉浸在藝術的海洋裏，遠離生活中的柴米油鹽，不懂人間煙火。執着於靈魂，有時會忽略凡塵中的俗事。大多數的藝術家跟塵世是格格不入的，他們堅持自己的認知和理念，絕不肯向現實低頭，性格比較高冷。這和白茶的屬性很相似，白茶可以用來代表比較高冷和比較浪漫的性格。 烏龍茶屬於半發酵茶，茶性較爲溫和。烏龍茶更像是企業家或者生意人，他們在人生中取得了一定的財富和成就，但是也經歷風雨和坎坷。他們是風雨中的鏗鏘玫瑰，也在雨過天晴時傳遞着馥郁的芬芳。他們充滿自信，富有責任感和同情心。烏龍茶可以用來代表一種自信和內心強大的性格。生意人平常應酬比較多，可以多喝一點烏龍茶。
茶在不同歷史時期的不同功能
早在秦漢以前，我國四川一帶已盛行飲茶。西漢時，茶是四川的特產，曾透過進貢傳到京城長安，原來我國古代四川東鄂西就是茶樹的發祥地，而這裏正是三皇五帝最早生息之地。神農氏是“三苗”、“九黎”部族之首領。在《史記•吳起傳》與《說苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載，這說明神農氏的部族發源在四川東部和湖北西部山區，這正是今日大神農架的地域。在這樣一個植被茂盛，至今還盛產茶葉的環境裏，神農嘗百草完全是可能的。後來這些部族不斷北移或東徙，西北才成爲華夏中心。
到舜帝禪讓王位於大禹，氏族社會的中心已移到河南登封一帶，前幾年己在該處王城崗發掘出夏代遺址遺物，大禹接位，並非一帆風順，當初在江浙沿海治水，疏流入海，導苕溪、餘不溪、入太湖，克服了洪水之患。後又戰敗防風氏，逐漸北上。舜帝得知大禹治水有功，就讓位於他。而“三苗”後裔不服，所以，《史記五帝本紀》有“三苗在江淮，荊州數爲亂”的記載。大禹治水在江南，史書也有根據：秦始皇統一中國後，曾“上會稽、祭大禹”，司馬遷20歲時，也“登會稽，探禹穴。”所以今日浙江紹興留有大禹遺蹟。夏禹原讓位於“百蟲將軍”伯益，但爲兒子夏啓奪權，啓有太康、仲康和少康三子，不斷髮生王位之爭，到禹的第六代孫夏杼時政局統一，國力強盛，他曾率部南下尋根，至浙西、駐驊金斗山東南延巒妙峯一帶，故這一帶山稱之爲杼山。當時在山南至今尚留有避它城夏王村等遺蹟。夏杼之後八代而衰，履癸（桀）爲契滅，契建立先商世代。
從現存的歷史資料也不難看出，氏族社會“三苗氏”生息之地，產茶歷代不衰，如南北朝時，《劉琨購茶書》中提到安州（今湖北安陸）；《桐君錄》中提到酉陽（今湖北黃風東）、巴東（四川奉節）；《荊州土地記》中提到武陵（湖南常德）。都盛產茶葉。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崍等地盛產茶。陸羽《茶經》中提茶葉品質不詳的十一州中就有鄂州即今湖北武昌。由此可見，《神農本草經》記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的事應發生我國中原。即使從《王褒僮約》所記載的飲茶、賣茶的事實看來，我國漢代以前，川東鄂西地區生產和利用茶葉的事業已相當發達。人們不難設想從採野茶到人工栽培茶樹，從自給自用到“產、供、銷”的過程，需要多長年代。所以說我國祖先發現利用栽培茶葉的歷史是悠久的追問不同時期指的是鴉片盛行時期，時期等
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