功夫茶是中國傳統茶文化的一種表現形式，它彙集了中國茶文化中的諸多元素和精華。其文化內涵包括：
1. 尊重傳統 - 功夫茶講究傳統的製茶和品茶方式，尊重茶文化的傳承和發揚。
2. 動手參與 - 功夫茶飲用需要進行一系列手工製作，準備時間較長，需要藉助自己的力量進行製作，讓人在製茶過程中放鬆身心。
3. 茶藝表演 - 功夫茶文化中經常會有茶藝表演，讓觀衆可以欣賞到製茶和品茶過程中所展現的美學和技藝。
4. 就地取材 - 功夫茶講究就地取材，根據當地的氣候、土壤、氣息等條件製作不同的茶，反映了中國茶文化中尊重自然和地域性的特點。
5. 和諧共處 - 功夫茶注重人與人之間的和諧和交流，茶客們進入茶室，都要把公司放下，心中只留下茶和友情。
總之，功夫茶不僅是中國茶文化的一部分，更是一種精神和文化的體現，代表了中國傳統文化中的尊重和和諧。
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潮汕之工夫茶篇
流行於閩南粵東一帶的、用小壺小杯衝沏烏龍茶的品茶民俗被稱爲“工夫茶”，是中國茶文化的精華之一，也是潮汕文化的典型代表。與南方的飲茶風俗相比，北方人對於茶的理解和感受，更多的是在於“喝茶”，主要是爲了解渴。在北方，常常可以看到人們在咕嚕咕嚕大口的喝茶，能安靜坐下來細細品茶的人少之又少。而南方人飲茶能消磨一個下午，甚至茶桌勝於酒桌，好多合作都是在喝茶的時候談成的，其中又以潮汕人尤爲突出。
一、工夫茶的文化內涵
在潮汕方言中，“工”即力氣、時間，工夫茶會將茶葉反覆沖泡，對於茶葉要求味足、耐衝，在其他地區盛行的綠茶、花茶等茶葉並不適用。工夫茶對主客雙方都有一定要求，在其中體現文化的內涵。“酒滿敬人，茶滿欺人；先尊後卑，先老後少；新客換茶；強賓壓主，響杯擦盤”這些都是飲茶時需要注意的規矩。如果是較多人的場合，茶杯不便收回，就放在各人面前桌上。作爲“司爐”，在第一次斟茶時，要從最年長的開始斟起，第二遍時就可以按序斟茶。相對的，客人在接受斟茶時，要有回敬反應：用食指和中指在桌面輕彈兩次表示感謝。茶喝完放杯時要輕手，不能發出很大的聲響，否則有"強賓壓主"、"有意挑釁"的含義。
“工夫”，在潮汕話中是、周到的意思，做到像阿慶嫂一樣說話辦事滴水不漏。潮諺曰：“合得主人意，纔是好工夫”。一壺普通的工夫茶，充分蘊含了潮汕人待人處事中的講究和睿智，講求有來有往，這就是潮汕工夫茶的“工夫”所在。因而“工夫茶”和追求泡茶技巧的“功夫茶”還是有所區別的。
二、工夫茶文化與地理環境的關係
1、地理位置
由於地處帶，天氣較爲炎熱，需要補充較多的水分，但水喝多了會對腎臟造成比較大的負擔。茶中的 咖啡因 能夠促進體內脂肪燃燒，使其轉化爲能量，熱茶水以及脂肪燃燒產生的熱量促使 人體 出汗，帶走熱量又能止渴。因而工夫茶以“濃”、“苦”出名，工夫茶選用的茶葉也多以鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅、普洱爲主。這些茶種的產茶地多爲廣東、福建、臺灣，而這些地區比鄰潮汕，交通上獲取十分便利。
2、地形與氣候
潮汕地區地形複雜，以山地丘陵爲主。土壤類型複雜多樣，特別是黃壤，多分佈於海拔600m 以上的山地。600m以上的山地，年均溫15-18℃，雨量充沛，溼度大，紫外線和漫反射光豐富，十分有利於茶葉中的含氮物質、氨基酸、生物鹼、葉蛋白質、糖份和芳香素的形成，進一步促進茶樹的生長。所以潮汕地區是全國重要產茶區之一。雖然本身屬於產茶地，潮汕地區的茶葉產量與品種遠不足以滿足好茶的潮汕人，因此潮汕地區也成爲各地茶商售茶的重要市場。據統計，潮汕地區人均消費茶葉量 （即每年每人平均飲茶量）超過1600克，居全國各省市之首。最新的一項調查顯示，汕頭人一年喝茶超過 15000 噸，年茶葉消費支出超過 10 億元之多。以我國產茶大區福建安溪產茶區爲例，據統計，每年安溪茶葉有近五成的產量銷往潮汕地區，另外五成則銷往世界各地。
3、獨特的海洋商業環境
潮汕地區位於廣東省東部，鄰近海洋，一直以來都是一個移民地區，源於中原文化又形成了一種有別於中原文化的獨特海洋文化。潮汕地區周圍羣山阻隔使得陸路交通十分不便，但其東南瀕海，海岸線長達278公里，近海又有很多島嶼，島岸線長124公里，這樣的地理環境，使得潮汕地區的居民很早就開始發展海上交通，“逐海洋之利”。
潮人文化在中國歷史文化形態當中既有強烈的中原文化意識，又有十分鮮明的與其他地區不同的海洋文化特色。他們在價值取向上，像客家人一樣既崇尚成爲“中舉爲官”的讀書人，也羨慕能“下海賺錢”的商人。潮汕地區以丘陵爲主，地少人多，生存空間受制約，培養了潮人 勇於向外開拓的冒險精神以及精益求精的價值取向 。長時間面對颱風頻繁的地理環境，培養和鍛鍊了對大海的適應能力，積累了豐富的生存經驗和生活技能，例如如何應對臺風天氣，根據時令種植，保護海岸植被等等。這種海洋文明也造就了一批不依靠土地、以海謀生的“非農業”人才，同時也鑄就了他們精明能幹、機巧善變、開拓進取性格特點。
從地域性環境方面考慮，潮汕海洋文明經過長期的演變積澱後，形成的海洋意識的文化內涵是一種 開拓創新、奮鬥競爭、抱團聚義的獨特的海洋觀念和商業意識 。潮汕如此濃郁的商業氛圍孕育了市場經濟，重機遇，重資訊，是由來已久的傳統。喝工夫茶時，人們可以交流各地的資訊，探討各種“以小搏大”的發財機遇。相比北方人在酒桌上拼酒談生意，潮汕人更喜歡在茶桌上有商有量地談生意。
工夫茶篇截取大三寫的一篇文化地理的課程論文《 淺析工夫茶文化的形成發展與地理環境的作用機制 》，研究深度還不夠徹底且因爲資料比較少，所以內容還不夠成熟。即使這樣我也覺得還挺意義的，有機會我會繼續完善。如果讓我選一個地方研究，那一定是自己的家鄉。以家鄉爲豪，也爲中華文化的多彩驕傲。
潮汕功夫茶的茶文化
潮州茶文化是嶺市茶文化的又一重要系列，而尤以“工夫茶”爲著稱。“功夫”，本爲茶名（一種中等茶），後演化爲烹茶方法。《清朝野史大觀。清代述異》稱：“中國講求烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府工夫茶爲最。”
潮州工夫茶，起於明代，盛於清代，成爲潮汕地區飲茶習俗的文化現象，是潮州飲食文化的重要組成部分。
潮州工夫茶，在當地不分雅俗，十分普遍，均以茶會友。不論是公衆場合還是居民家中，不論是路邊村頭還是工廠商店，無處不見人們長斟短酌。品茶並不僅爲了達到解渴的目的，而且還在品茶中或聯絡感情，或互通資訊，或閒聊消遣，或洽談貿易，潮州工夫茶蘊含着豐富的文化內容。儒雅人家的工夫茶特講究，有茶童（戲稱“風爐”）專侍，挑擔、入山、浮水，臨清溪而烹茶，觀山水而論道，賦詩辭而抒情，別有一番情趣。工夫茶乃文人客生活中不可或缺的雅事，故在許多詩文中均言及工夫茶
特點
潮州工夫茶，以茶具精緻小巧、烹製考究與以茶寄情爲特點。據翁輝東《潮州茶經》稱：“工夫茶之特別處，不在茶之本質，而在茶具器皿之配備精良，以及閒情逸致之烹製法。”工夫茶一般不用紅茶和綠茶，而用半發酵的烏龍、奇種與鐵觀音，不必要上等茶，茶葉遠沒有茶具講究。工夫茶的茶具，往往是“一式多件”，一套茶具有茶壺。茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水鉢、紅泥火爐、砂姚、茶擔、羽扇等，一般以12件爲常見，如12件皆爲精品，則稱“十二寶”，如其中有8件爲精品，或4件爲精品，則稱“八寶”或“四寶”。
茶具講究名產地、名廠家出品，精細、小巧，質量上乘，儼然一套工藝品，體現潮潮州茶文化中的高品味的價值取向。功夫茶的茶壺，多用江蘇宜興所產的硃砂壺，要求“小淺齊老”，茶壺“宜小”，“小則香氣氤氳，大則易於散燙”，“獨自斟酌，愈小愈佳”；茶杯也宜小宜淺，猶如半隻乒乓球，色白如玉，杯小則一啜而盡，淺則水不留底。
工夫茶之功夫，全在茶之烹法，雖有好的茶葉、茶具，而不善衝，也全功盡廢。潮汕工夫茶的烹法，有所謂“十法”，即活火、蝦鬚水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高衝、蓋沫、淋頂與低篩。也有人把烹製功夫茶的具體程序概括爲：“高衝低灑，蓋沫重眉，關公巡城，韓信點兵。”或稱“八步法”。
治器——沖茶前的準備工作，從起火到燒開水，衝燙茶具；
納茶——將茶葉分粗細後，分別把茶葉裝入茶壺，粗者置於底、中者置於中、細者置於上，茶葉不可裝得太滿，僅七八成即可；
候茶——講究煮水，以“蟹眼水”爲度，如蘇東坡所說，“蟹眼已過魚眼生”，初沸的水沖茶最好；
衝點——講究“高衝”、開水從茶壺邊衝入，切忌直衝壺心，以防“衝破茶膽”，茶葉衝散，茶沫溢出，可能把茶沖壞；
刮沫——沖茶時溢出的白色茶沫，先用茶壺蓋颳去，然後把茶壺蓋好；
淋罐——茶壺蓋好後，即用開水衝淋壺蓋，既可衝去溢出的茶沫，又可在壺外加熱；
燙杯——在篩茶前，先燙杯，一可消毒，二可使茶杯升溫，茶不易涼，也能使茶生香；
篩茶——講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，然後如“關公巡城”般地連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中，不能一次注滿一杯，以示“一視同仁”，但一壺茶卻必須循環篩酒以至於盡，即所謂“韓信點兵”多多益善。
潮州工夫茶，不同於一般的喝茶，二者之異首先在於非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意與其說爲解渴，不如說在品味茶之香，在以茶敘情；其次，潮州工夫茶特別地講究食茶的禮節，待茶衝完，主客總是謙讓一番，然後請長者、貴賓先嚐，杯沿接脣，茶麪迎鼻，聞茶之香，一啜而盡。工夫茶這一套禮儀正是中國傳統的“茶道”。
功夫茶擺件含義
流水生財、年年有餘、富貴飽滿等等。
功夫茶擺件象徵着招財進寶，知足常樂，有的象徵吉祥等等，比喻流水生財、年年有餘、富貴飽滿等等。
潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量爲一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象徵。潮州工夫茶被列入《國家級非物質文化遺產名錄》。
什麼是工夫茶？
我國傳統的飲茶方式多種多樣，其中有一種茶藝深受大家喜愛，有着不少粉絲，它就是功夫茶。功夫茶和其他茶一樣，都有着非常豐富的內涵。
功夫茶起源於宋代，是漢族民間傳統的品茶風尚，據傳煎煮之法來自茶聖陸羽的《茶經》。功夫茶操作起來需要很大的技巧性，沏泡、品飲之道，都隱藏在“功夫”二字中了。
蘇東坡有言：“活水仍須活火烹”，煮制功夫茶，就需要是“活水”、“活火”。這其中的活水自然不會是普通的水。《茶經》中記載：“山水爲上，江水爲中，井水其下”，這句話就很好的解釋了什麼是活水。在都市中生活的我們想要獲取山泉水比較困難，那麼純淨水也是可以用作替代的。
相比較活水，活火就更容易理解一些，它指的是有火焰的炭火。“活水”、“活火”也是品茗中通用的說法，大部分愛茶人都會自備炭火爐，用以品茶。功夫茶採用烏龍茶葉，濃度高，很多人初次嘗試覺得滋味甚苦，然而喝習慣了功夫茶的人，又不免覺得其他茶過於寡淡。
功夫茶講究“高衝低斟”，“高衝”指的是在將沸水倒入壺中時，要沿壺口內緣衝入，切不可從壺心直接衝倒。倒水時要求手臂高舉，讓沸水從高處衝入壺中，但其手法要求不疾不徐、一氣呵成，這也是功夫茶的一大看點。
“低斟”指的是在斟茶時，茶壺要儘可能的靠近茶杯，傾倒時要求不可激起泡沫、不可有過大聲響。且茶湯需要依次輪轉倒入茶杯，重複三次方可把各個茶杯斟滿，這一步稱爲“關公巡城”。若杯中還有剩餘茶水，則需要一點一擡頭的平均點入各個茶杯中，此步驟則稱爲“韓信點兵”。
斟茶完成後，要求每個茶杯中的茶亮、色澤都均勻相同，因此“關公巡城”、“韓信點兵”都是上乘的茶藝功夫，也正是功夫茶的另一大看點。
從潮汕茶文化看潮汕人身上的特色(急!)
彈頭你好！~
潮汕茶文化及是潮汕人文化~~
潮汕工夫茶的文化內涵，概括爲“和、愛、精、潔、思”五個字
功夫茶
這是潮汕在明清以後，繼唐宋茶俗而新興起的茶道。在全國最精緻、最考究、最著名，是茶文化的高峯。正規品嚐潮汕功夫茶，講究要有好環境、好茶葉、好泉水，有一套精緻雅潔的茶具(12種)、考究細緻的衝沏技藝。比如衝沏時，要高衝低篩，淋罐利沫，燒盅熱罐，燙罐洗杯，關公巡城、韓信點兵……等等。有人把潮汕功夫茶的文化內涵，概括爲“和、愛、精、潔、思”五個字。潮汕人把茶葉稱爲茶米，足見其對茶的重視程度。現在，潮汕廣‘大城鄉，幾乎家家戶戶都備有功夫茶具，工餘之暇舉家品茶，有客到必待之功夫茶。
泡好一杯功夫茶很講究：
功夫茶就是代表着潮汕的人民。
不管是在什麼地方，只要有潮汕人的地方就有工夫茶；其他地方的人的眼理，潮汕人最容易讓人聯想到的是做生意另外技術功夫茶了。
潮汕功夫茶不止只是一種飲料，它還是一門藝術，一門可以修身養性的藝術。功夫茶還是潮州人熱情和好客的一種表現。
在功夫茶的茶盤上和茶池的壁上見得最多的一句話是：“寒夜客來茶當酒”
在北方，人們待客是用酒，在潮州，人們待客用的是茶，最有本土特色的功夫茶。
在潮汕，每家每戶都有功夫茶，不管到哪都有功夫茶喝。
潮汕人，不管是對什麼人，掛在嘴邊的話永遠是，有閒哩來恩內食茶。（潮州話，意思是：有空的話到我家喝茶。）
潮汕人，不管是在什麼時候，只要有客人來，就一定會泡上一泡功夫茶。
功夫茶，是潮汕人生活中一件不可少的東西；平時沒事三幾個人坐在一起聊天，也是一泡功夫茶；做生意的有客戶來還是它，工夫茶。
參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/6276730.html?fr=qrl3
功夫茶的文化內涵是什麼
我之前曾經回答過一個類似的問題
用現在流行的一個詞來描述，叫做“淡定”。
喝茶的時候，花一點時間，細細的品一下，把心空出來，脫離平時的工作、生活瑣事。
功夫茶之所以會講叫“修身養性”，我猜是因爲在這個過程中，你需要學習一些歷史典故、需要學習一些地理知識、需要學習一些操作技法，你專心在這些事情上的時候，會暫時脫離生活。
這是我理解的境界。
功夫茶的文化內涵可概況爲哪幾個字
工夫二字，樓主打錯了所以理解不出來。是工夫茶啊，工夫有細緻、精微、講究的意思，這也是其內涵。
潮汕的功夫茶作文
導語：潮州功夫茶即潮汕茶道，是我國古老的茶文化最有代表性的茶道，在許多方面有着養生的作用更因爲自古以來茶就有“待君子，清心身”的意境。以下是我整理潮汕的功夫茶作文（精選12篇），以供參考。
功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風尚，以其獨特、精細而聞名。
功夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區）及福建的漳州、泉州一帶最爲盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然儲存着品功夫茶這個風俗。可以說，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
所謂的功夫茶，並非是一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫，主要可以用二十個字來概括：烏龍入宮，淋蓋刮沫、高衝低灑、關公巡城和韓信點兵。同樣喝茶的禮節也要注意。一般是三個茶杯放在一起，意爲品茶，篩茶人一般是要等到別人喝完了才喝，這是對客人的尊重，還有喝茶的時候一定要拿離自己最近的那杯。
潮汕人喝工夫茶可以說是茶濃情更濃。
潮汕功夫茶是我們家鄉傳良的傳統文化之一。潮汕人四海爲家，遍佈全球。因此，潮汕功夫茶自然也馳名中外了。在潮汕地區，喝功夫茶成了人們飲食生活的需要和習慣。不管走到哪家，客廳裏都有茶几，在大家閒的時候，一家人經常圍坐在一起，一邊喝茶，一邊聊天或一邊看電視，感受到家庭的溫馨。
尤其是來了客人，請你喝茶是最大的尊重。說起潮汕功夫茶，它裏面還蘊藏着不少學問呢！它對茶具、茶葉、泡茶的水和泡茶的方法都大有講究。茶具包括茶池、茶壺和茶杯。茶池整個就像一個小圓鼓，是用陶瓷或木料做的。分爲一個圓盤和一個圓鉢。圓盤上面有幾個小孔，這是便於泡茶和倒廢水用的。茶壺的好處是泡出來的茶不變味。茶杯一般三個，放在一起像“品”字，意爲“品茶”。泡茶前先下茶葉，茶葉大約茶壺的三分之二。方法是泡前要用開水將茶具消毒。消毒後，把茶葉放入茶壺，然後往茶壺裏倒開水，水面會起泡沫，不能喝，要拿壺蓋將泡沫刮掉。沖茶的時候，把三個茶杯靠攏，輪迴衝，使茶水的濃度一樣。茶的濃度雖高，喝下去似乎很苦，漸漸的由苦變涼，由涼變甘，回味無窮。沒有真功夫是喝不下去的，這大概是“功夫茶”的來歷吧。
雖然我並不十分精通潮汕功夫茶，但我從小就受到了它的薰陶，大家都喜歡。因爲它代表了潮汕的傳統文化，代表了潮汕人的濃濃深情。
避開紅塵喧囂，平心靜氣喝壺潮汕功夫茶，讓茶汁沿着喉嚨緩緩而下……那感覺令人七竅暢通，滿腹清香；飯後回甘，如人花苑。
並非我有意吹噓，如果沒有潮汕功夫茶，恐怕陸羽的《茶經》就會少了許多寶貴的素材吧。
這裏，我不妨將家鄉潮汕的功夫茶的茶藝、茶德教你幾招。
泡茶三步。首先，用開水將茶具消毒，下好茶葉。下茶葉不能太吝嗇，也不可貪多，下泡壺容積的2/3爲宜。茶葉在水裏一泡，就會舒筋展骨“胖”起來，盈滿茶壺。幹茶葉被開水一泡，水面馬上會產生一些白泡沫。泡沫有灰塵，不能喝，應用壺蓋將泡沫弄到一旁，待泡沫聚集到一起時，再用蓋子將其挑出壺外。當然，這道工序只有動作嫺熟的人才有這種身手，初學者往往難以一步到位，如果多挑幾次，泡沫也就破了。
頭泡茶不能吝惜，應將它倒掉，因爲再幹淨的茶葉，都多少帶有一點灰塵。泡功夫茶有這麼一句俗語：頭泡倒，二泡早，三泡四泡味道好，五泡六泡不可少，七泡久，八泡老，九泡十泡不要了。
也有文人將功夫茶的泡茶關鍵打趣地比喻說：功夫茶，看杯中，蜷縮未展褓中嬰，舒眉展骨豆蔻年，肥肥碩碩陽壽盡。可以說這是俗語的別解。
其次是篩茶。篩茶也有學問，應做到“關公巡城，韓信點兵”。
所謂“關公巡城，韓信點兵”，就是把茶杯靠在一起，讓茶壺圍繞着茶杯輪流篩，切忌篩滿一杯再去篩另一杯。這樣，茶汁就不會濃淡不一了。
最後，每杯篩人多少茶汁也頗有講究。深諳功夫茶茶道的人都明白，如果茶汁不足茶杯的一半，說明主人瞧不起客人，這是鄙夷的暗號；如果將茶杯篩得滿滿的，那就是暗示你主人不想再泡茶了，或是主人請你回去的“逐客令”。
功夫茶有一種約定，俗稱茶規。篩茶人篩完茶後，自己不能先飲，要等客人端起茶杯後，方能端杯。篩茶人兀自先喝，意爲目中無人。一個茶盤上同時有三杯茶（這是潮汕地區的習俗，一般情況下都擺着三個茶杯），主人也好，客人也罷，只能各取身旁的那一杯，而不可隔杯取茶，否則會被視爲無禮。主人催請客人飲用時，會用左手指頭輕叩茶几，右掌向上伸出，來個“請”的姿勢。
功夫茶，開胃健脾，生津止渴，提神醒腦，延年益壽……功夫茶，潮汕人的閒情雅逸、志趣豪情，潮汕人待人接物的禮節、爲人處世的象徵……功夫茶，茶濃情更濃，永遠追尋着春天的足跡……
在雄雞版圖的右下角有這麼一塊風水寶地，它人傑地靈，古老的文化源遠流長，古典的建築讓人歎爲觀止，它就是功夫茶的起源地——潮汕。
說起潮汕，人們自然會聯想到那無人不知的功夫茶。在潮汕，幾乎每家每戶都備有一套功夫茶具，這可不是吹牛，一些富裕人家，甚至還有好幾套十分珍貴的茶具呢！
一般的茶具只要一個茶鼓，外加一個紫砂茶壺和幾個玲瓏剔透的小杯即可。
爸爸是個老茶迷。從小我就受爸爸的薰陶，愛上了喝茶。看爸爸沖茶的次數多了，我也將爸爸的沖茶手法銘記於心了。
要衝一杯功夫茶，首先，要按茶壺的大小放入七成茶葉，要是太多，衝出的茶便會過於苦澀；反之，則會太淡。然後，我們便可以將水衝下，注意要把水從高處衝入壺中，這樣纔有更大的衝擊力，使茶香能更快地揮發出來。接着，將壺蓋蓋上，用開水淋於壺上，爸爸說，這樣一來能使熱氣內外夾攻，使茶香揮發更快；二來小停片刻，等壺身上的水分幹了，就可知茶已泡得差不多了；三來能洗去壺蓋旁的茶葉末。淋完壺身後，就該洗杯子了，這一步比較容易，只要將茶杯的內外清洗乾淨就行了。接下來就是最後一步了，也是最能體現你手藝的一步，那就是倒茶入杯。倒茶的時候講究兩個口訣，一是“關公巡城”：將三個杯子擺成“品”字型，茶壺按順序繞這三個杯子倒，這樣，三杯茶的味道纔會相同，而不會有淡有濃；二是“韓信點兵”：將壺中的水一點一點平均地分在三個杯裏，就大功告成了。
功夫茶不講究環境，在裝修華麗的屋子裏喝，能爲屋子添上些許優雅；在林間涼亭裏，幾個人圍着一張石桌，一起說笑喝茶，多麼的愜意自在！
功夫茶能給潮汕人帶來快樂，送走煩惱，潮汕人已將功夫茶嵌入生命裏了，誰也離不開。
潮州工夫茶即潮汕茶道，是我國古老的茶文化最有代表性的茶道，在許多方面有着養生的作用更因爲自古以來茶就有“待君子，清心身”的意境。
所謂工夫茶，是一種泡茶的技法。功夫茶操作起來需要一定的工夫，此功夫，乃爲沏泡時的學問，品飲的工夫。工夫茶起源於宋代。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”
在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶這個風俗。可以說，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。
工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。工夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，爲半發酵茶，只有這類茶才能衝出工夫茶所要求的色香味。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
工夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶鍋爲細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐如紅柿般大，乃潮汕泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄。
我的家鄉在美麗富饒的潮汕地區。潮汕地區南面瀕臨海洋，其餘三面環山，形成—個封閉而開放的體系。潮汕文化既儲存了中原古文化的精粹，又吸納了海外文化的菁華，歷經了數千年的融匯昇華，形成了中國典型的海洋文化，成爲與齊魯文化、蜀漢文化相媲美的中華文化的—支。
潮汕地區最早的居民是越族。傳說，越族人的腳小趾是“重甲”的（即有兩片相疊的趾甲）。到了秦朝以後，來自河南、山西—帶的中原人民陸續南遷。他們大多先遷往江浙地區，後經福建輾轉遷入潮汕地區。他們帶來了先進的生產工具和生產技術，與越族人交流、融合、繁衍生息，使越族人逐漸漢化，形成了潮汕先民。現在，要找到腳小趾“重甲”的人可不是—件容易的事。我的大姑兩隻腳小趾都“重甲”，我爸爸則是右腳的腳小趾“重甲”。
潮汕方言屬於閩南方言，是—種富有地方特色的方言體系。據專家研究，潮汕方言起源於古老的閩越土語。中原人民入潮後，他們帶來的中原方言與古閩越土語逐漸融合，經過長期的歷史演變，潮汕方言逐漸形成，成爲的次方言。
潮汕方言是潮汕族羣的紐帶，具有巨大的凝聚力。無論走到哪裏，聽到潮汕話，都會感到無比親切。潮汕方言古樸典雅，它保留了許多中國古語。郭沫若說：“潮州話是中國古語保留得最多的—種方言，和現行的標準語似乎也是距離得最遠的—種。”比如，古字中有許多在“不”字下面加個字，用來表示相反的意思。現代漢字裏只剩下“歪”“甭”“孬”三個字；而潮汕就有“不會”，“不是”，“不怕”等字。這些字寫出來，觀其形，就可以知道它的意思了。潮汕話也保留了—些古詞。如：把炒菜的鍋叫“鼎”，把粥叫“糜”，這正是兩千年前的用法。潮汕人稱廁所爲“東司”，它的來源是因爲唐代廁所大多建在東側。如此說來，這個潮汕人認爲很“土”的詞，倒有些古雅了。
潮汕方言也引進了—些外來詞彙。比如，有些人稱“卡車”爲“羅離”（“rolly”），稱“小麪包”爲“羅的”（“roti”），稱“柺杖”爲“動角”（馬來語）等。這些外來語的應用，與潮汕地區靠近東南亞，較早開埠等因素是有很大關係的。
潮汕話中也有—些避諱。在我爸爸的出生地——東墩，聚居着“張”“黃”兩個姓氏的人。那裏張姓的人說紙的時候不說“—張紙”，他們說“—合紙”。
潮汕工夫茶名揚海內外。工夫茶有其獨特的文化內涵——和、愛、精、潔、思。這五個字的深刻涵養，正體現了潮汕文化儒雅的“和”的思想。喝茶早已成爲潮汕人生活中不可缺少的部分。飯後喝茶，閒聊喝茶，茶几乎陪伴着潮汕人的每時每刻。就連學校的辦公室裏，老師們在課間也會抽空喝上—杯茶。潮汕的美食是最負盛名的。潮汕地區有“美食之鄉”的美稱。
潮汕地區瀕臨海洋，海鮮自是必不可少的美味。血蚌就是—種具有地方特色的食品。每逢過年，家家戶戶都會買—些血蚌。家裏人煮—鍋開水，把血蚌放進去悶—會兒，大約—分鐘後就可以取出來吃了。掰開蚌殼，會看到帶着血的蚌肉，吃起來鮮美卻不帶腥味。
潮汕小吃也是非常有特色的。出名的小吃有炒糕粿、蠔烙、鱟粿等，還有—些專門做供品的粿品，如紅桃粿、鼠粬粿等。潮汕小吃注重色香味形名俱美，做工精細，讓人流連忘返。
若是有人問我最喜歡品嚐的東西是什麼？我會毫不猶豫地告訴他那就是——茶。我的媽媽有一個習慣，每當吃過晚飯就要泡上一壺茶，那香氣瀰漫整個屋子，使人心曠神怡。在媽媽的影響下，我對茶也是情有獨鍾。
泡茶的過程是：首先把茶具洗乾淨，接着燒開水，然後放些茶葉在茶壺裏：等水開了：把開水倒進茶壺：再倒到小茶杯裏。第一次衝出來的茶要先洗茶杯。洗完後，再衝第二次。“沖茶也是有講究的，首先把茶往前兩個杯子倒上半杯，三個倒滿，再回過頭來把剛纔兩個杯子也倒滿，這個環節叫做“關公巡城”。接着第遍二個環節，就是把茶壺裏的水一點一點滴在三個茶杯上，這個環節叫“韓信點兵”這樣茶就算泡好了。這個時候，輕輕端上一杯茶，用嘴脣輕輕抿，慢慢地吞下去，喉嚨便有甘甜的味道，使人回味無窮。這便是潮汕特有的“功夫茶”。
媽媽說，喝茶可以醒酒又可以去除疲勞，還含有人體所需的維生素、氨基酸。本來不喝茶的爸爸也因爲它的種種好處，慢慢喜歡上功夫茶。
恬靜的夜晚，一家人邊品茶邊談天說地，把一天的疲勞和煩惱都拋到九霄雲外，其樂融融，何樂而不爲呢！我喜歡茶，特別是潮汕的.功夫茶！
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今天，老師說要泡功夫茶，我們很開心，老師說：“你知道泡功夫茶步驟嗎？”同學們說：“不知道。”老師拿一壺水來泡茶，並告訴我們泡功夫茶的步驟。
第一步是洗杯，也叫“白鶴沐浴”：把杯子放進一個大罐子裏面。再把水澆到了一個大罐子裏面。這樣，所有的杯子都洗乾淨了。
第二步是落茶，也叫“烏龍入宮”：把茶葉放進一個大罐子裏面。
第三步是沖茶，也叫“高山流水”：把一壺水衝到了一個大罐子裏。
第四步是刮沫，也叫“春風拂面”：就是拿壺蓋把茶水中的泡沫刮掉。
第五步是倒茶，也叫“關公巡城”：用拇指按住罐蓋，其他四指扶住罐底，往杯子裏往返倒茶。
第六步是點茶，也叫“韓信點兵”；就是把剩下的茶一滴一滴的點到杯子裏。
今天，放學回家，我按老師說的方法沖茶給爸爸媽媽喝，我和爸爸媽媽喝得很開心。
今天，老師教我們泡功夫茶。
老師首先告訴我們泡功夫茶的六個步驟。第一步是洗杯，洗杯主要是提高杯子的溫度，叫“白鶴沐浴”；第二步是落茶，就是把茶葉放到罐子裏，叫“烏龍入宮”；第三步是沖茶，要把水壺提高一點，然後往罐子裏倒水，叫“高山流水”；第四步是刮沫，叫“春風拂面”；第五步是倒茶，用拇指按住罐蓋，其他四根指扶住罐底，往四個杯子裏往返倒茶，叫“關公巡城”；第六步是點茶，就是把剩下的茶一滴一滴的點到杯子裏，叫“韓信點兵”。
接下來，老師說：“誰要泡茶呀？”我們大家都舉起手，老師叫我去泡茶，茶泡好了，我喝着自己泡的茶，真好喝，我又回去寫作文了，我真高興，因爲我終於會泡功夫茶了。
我以後要多泡茶。
今天，老師教我們泡潮汕功夫茶，在教室泡茶，這對我們來說還是第一次呢。我們可高興了。
老師告訴我們，泡功夫茶的過程有六步。
第一步是洗杯，也叫“白鶴沐浴”。先把杯子放到罐子裏，再把水倒罐子裏，再把罐子裏的水倒出來，這樣杯子的溫度提高了。
第二步是落茶，也叫“烏龍入宮”。先把包裝袋撕開，再把茶葉倒進杯子裏，就完成了，這一步比較簡單。
第三步是沖茶，也叫“高山流水”。把熱乎乎的水倒進杯子，要倒的時候，水壺要提高一點，就像水從山上流下來一樣。
第四步是刮沫，也叫“春風拂面”。先把杯子的蓋子拿起來，切切切，刮掉泡沫。
第五步是倒茶，也叫“關公巡城。要用拇指按住罐蓋，其他四指扶住罐底，往三個杯子裏往返倒茶。
第六步是點茶，也叫“韓信點兵”。杯底下的剩下的茶水要一點一點的滴在杯子裏。
今天真高興，我以後一定泡茶給爸爸媽媽喝。
潮汕的文化特色有很多，例如：猜燈謎、潮劇、行彩橋······但我覺得最具有文化特色的還是功夫茶。
如果你是潮汕人，你就一定會知道我們潮汕人最大的特點就是每家每戶至少都會有一套茶具。無論你去到誰的家裏做客，他們一定會泡上一壺香濃的功夫茶來招待你，正所謂“以茶會友”。
我們潮汕人在泡茶時，是很有講究的。先用開水把茶壺的裏裏外外都沖洗一遍，這叫洗杯。然後放一點茶葉到茶壺裏，這叫納茶。再把剛燒好的水倒進去，刷洗一下茶葉，把茶葉表面上的灰塵除去，古時候第一杯茶被稱爲“洗腳水”。隨着升騰的蒸汽，頓時滿屋清香，沁人心脾。第二遍泡出來的茶才能倒入杯中，供人飲用。當然，泡茶的手法也有講究，要高衝低篩。開始在每個杯子都倒上八分滿的茶水，這叫關公巡城；然後把最後幾滴金黃的茶水均勻地分到每個杯子裏面，這叫韓信點兵，而且，在我們潮汕有一句俗語：“酒滿爲敬，茶滿爲欺。”因此，茶絕對不可以倒滿。這樣，幾杯香氣撲鼻的功夫茶就成功地泡好了，情不自禁地嘗上幾口，啊！甘甜的味道從口到喉直沁入心。
潮汕人閒聊的時候，都會泡起功夫茶，有時還會拿幾塊餅乾。一邊喝茶，一邊吃着香脆的餅乾。這樣喝茶的時候跟別人聊天就會感覺親切多！
潮汕功夫茶不僅是一種風俗，一種文化，也體現了潮汕人民高雅的情趣，熱情好客的性格。難怪潮汕人如此迷戀功夫茶。哪一天，你有空，你也要來潮汕走走，說不定你也會愛上我們潮汕的功夫茶哦！
我現在可是衝潮汕功夫茶得能手，不管誰喝了我衝得潮汕功夫茶，都贊不絕耳。可壹想起剛學衝潮汕功夫茶那壹會兒，就覺得別有壹番味道。
壹年級時，我常常覺爺爺在沖茶時得姿勢十分瀟灑、好玩。於是就整天吵着爺爺教我衝功夫茶。這壹天，爺爺終於被我給吵得不耐煩了，說：“好吧！就讓我來教教你，怎麼沖泡壹壺真正得功夫茶吧！”於是，爺爺便拿來功夫茶得茶具放在桌上。
壹切準備完畢。爺爺說：“功夫茶就是要有功夫，那才叫功夫茶。”爺爺說：“沖茶共有七步，第壹將水煮開，淋罐淋杯；第貳將茶葉分粗細，各放在茶壺裏得各各地方；第叄降水壺提高，揭開茶壺蓋，“高山流水”環壺口，緣壺邊衝入，所謂“高衝底灑”；第四，茶壺水滿後茶沫浮起，用茶蓋輕輕颳去茶沫；第五先洗杯，壹手洗壹杯兩手可以同時洗兩個杯，小心不要燙到，然後再燙杯，使杯內熱；第六倒茶，泡壹至貳分鐘後，提起茶壺，將茶水從右到左依次巡迴，注入各個茶杯所謂“關公巡城”。第七點茶，當茶水倒到少許時，壹點點到倒各個杯裏使其濃淡均勻，所謂“韓信點兵”。”爺爺壹邊說，壹邊衝起來給我看。
我按照爺爺說得做，先煮水，分茶葉，灌水入茶壺，刮茶沫，洗杯，倒茶……可是，不是手被燙傷，就是把茶具給摔了，我得手都被燙氣泡來了，茶杯也被我摔了叄個。爺爺勸我：“沒關係，失敗是成功之母，沒有失敗就沒有成功，堅持就是勝利。”我覺得有道理，就繼續練習，經過了無數次得燙傷，摔茶具。功夫不負苦心人，終於讓我學會了怎樣衝壹壺真正得功夫茶。
過後，爸爸帶來了幾個客人，他讓我給客人衝功夫茶，客人喝後連聲讚歎道：“小朋友，你衝得茶不僅好喝，還很有功夫。”這時我心裏就象蜜壹樣甜。
這件事使我懂得了做什麼事都要堅持，“功夫不負有心人”這個道理！
工夫茶道
工夫茶道
工夫茶，流行中國閩南及廣東的潮汕地區一帶，是一種歷史悠久，極爲講究的品飲藝術，當地也是一種莊重的待客禮儀。
清代就有人說，工夫茶的烹飲方法，源出於陸羽烹茶藝術的一種繼承與發展。
工夫茶有整套與衆不同的古色古香的茶具，人稱“茶房四寶”。一是“玉書，是一隻赭褐色的表陶燒水壺，溶水僅200毫升左右；二是潮汕風爐，用以生火燒水；三是孟臣罐，一種小型精緻的宜興紫砂壺，相傳出於一代紫砂名匠惠孟臣之後，大小若鵝蛋，容水僅50毫升左右(器小茶香易發)；四星若琛瓶，一種小得出奇的白瓷茶杯、只半個乒乓球般大小，通常四隻爲一套，放在一個橢圓形的瓷盤中。
四定齊備，方可烹飲。工夫茶所用茶以烏龍茶爲主，也有用工夫紅茶的。
工夫茶的衝飲方法別具一格。先取潔淨的泉水，洗滌茶具，放入茶盤。用木炭生火。待茶中水開、將孟臣罐，若琛瓶一一燙過。繼而在孟臣罐中投入半壺以上的茶葉，衝入沸水至壺口(講究一點的，還將頭道茶水倒去，用以再燙茶盅)。衝時需高“衝”就是將茶裏的沸水，從茶壺上方二三十釐米的高衝下去。這種高衝法，可使壺裏每片茶葉都能在滋水裏翻動，充分受熱，並能把茶葉中的雜質激上水面，溢出壺外。水滿至罐口時，用壺蓋颳去表層浮沫後當即加蓋，以保香氣。有時怕水溫不夠高，還再用沸水淋澆蓋上蓋的茶壺，俗稱爲“淋壺”，以發茶性。壺在盤中。以水滿盤而卡淋，也可敷上乾淨的熱毛巾以保溫。然後將四個小茶盅(若琛瓶)排成方型，杯口相連。待片刻後，茶有香氣溢出時，便可提壺轉圈，將茶湯依次注入四個小茶盅內，以保證每盅之內，茶汁濃度一致，這種轉着傾注的方法，傳統上稱爲“關公巡城”。斟茶時要“低基”，就是用壺嘴貼着盅面基茶，這樣可以避免發出聲響，也不會使茶湯泛起泡來。注到最後一點一滴時，還要轉着往四個小盅內滴茶(當地人認爲這是茶之精華所在)。此舉，傳統上稱爲“韓信點兵”。
爲什麼有功夫茶這一說法。？
是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。功夫二字，要在水、火、衝工三者中求之。 水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。《茶經》說：“山水爲上，江水爲中，井水其下。”那個時候還沒有自來水，陸羽自然沒有加以論列，自來水不宜於煮茶，這已經是一個常識。不 過像香港地方，一聲制水，萬衆惶然，“自來”尚不可求，不用自來水又用什麼呢？
《茶經》又說：“山頂泉輕清，山下泉重濁，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉渾厚，流動者良，負陰者勝，山削泉寡，山秀泉神，溪水無味。”這就已講究得微乎其微了。至於水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別，這些都是屬於講究的範圍的，不過這些講究實際上也很難做到，像《紅樓夢》中的妙玉用鬼臉青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她纔能有此閒情逸致，我輩豈有如是工夫哉。
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