1、利木贊牛。產地及分佈。利木贊牛產於法國中部地區，爲歐洲主要的大型肉牛品種。目前世界不少國家都有引進，尤其在美國，加拿大等國發展較快。我國從1974年由法國引入，主要分佈在北方地區。外貌特徵。利木贊牛體型大，骨骼較之夏洛來牛略細，體軀長而寬，肌肉豐滿，肩部和臀部肌肉發達，肋骨張開，背腰寬直，尻平，四肢強健。公牛肩峯隆起。被毛紅色或黃色，腹下、四肢、尾部的毛色稍淺，毛粗，蹄爲紅色。生產性能。犢牛的初生重，公犢爲36公斤，母犢爲35公斤。生長髮育快，週歲體重可達450公斤。成年體重，公牛爲950公斤，母牛爲600公斤。屠宰率爲68%，肉質細嫩，沉積脂肪較薄，肉爲大理石狀，瘦肉多達80-85%，很受市場歡迎。利木贊牛是一個適應性很強的牛種，改良本地黃牛具有明顯的雜種優勢，已對改良本地黃牛發揮了重要作用。
2、夏洛來牛。產地及分佈。夏洛來牛產於法國的夏洛來地區，是著名大型肉牛品種。以生產含脂肪少的優質肉而著稱，因而引起世界各國的普遍重視，現分佈於世界許多國家。我國從1964年開始從法國引進，現分佈全國各地。外貌特徵。夏洛來牛體型大，骨骼粗壯，全身肌肉發達，被毛爲乳白色。頭小而短，體軀長，腰部寬厚，臀部肌肉豐滿，並向後突出，常見“雙肌牛”，腰部銜接處略凹陷。生產性能。犢牛初生重大，公犢爲45公斤，母犢爲42公斤。增重速度快，平均日增重公犢爲1.1公斤，母犢爲0.94公斤。在強度飼養條件下，週歲牛體重達500公斤以上，最高的日增重爲1.88公斤。成年體重，公牛爲1200公斤，母牛爲800公斤。屠宰率爲60-65%。胴體脂肪少，瘦肉多，肉質細嫩。
3、海福待牛。產地及分佈。海福特牛產於英國英格蘭西部的海福特縣，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品種。現分佈在世界許多國家，我國從1964年開始引進。外貌特徵。海福特牛體軀深寬，前胸發達，全身肌肉豐滿，頭短、額寬，頸短粗，頸垂及前後軀發達，背腰平直而寬，肋骨張開，四肢端正而短，軀幹呈圓筒形，具有典型肉用牛的長方體型。被毛，除頭、頸垂、腹下、四肢下部和尾端爲白色外，其他部分均爲棕紅色。面板爲橙紅色。生產性能。犢牛初生重，公犢爲34公斤，母犢爲32公斤，12個月齡體重達400公斤左右，平均日增重1公斤以上。成年體重，公牛爲1000—1100公斤，母牛爲600-750公斤。出生後400天屠宰時，屠宰率達60-65%，淨肉率達57%。肉質細嫩，味道鮮美，肌纖維問沉積脂肪豐富，肉呈大理石狀。海福特牛具有體質強壯，較耐粗飼，適於放牧飼養、產肉率高等特點，在我國飼養的效果也較好。哺乳期日增重，公犢爲1.14公斤，母犢爲0.89公斤，7-12個月齡時日增重，公牛爲0.98公斤，母牛爲0.85公斤。用海福特牛改良本地黃牛，也取得初步成效。
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