開封有哪些好吃的特產

開封，古稱汴梁。開封迄今已有4100餘年的建城史和建都史，被稱爲“八朝古都”，開封更是戲曲之鄉，是豫劇的發源地，今天就來看看開封有哪些好吃的特產吧!

開封特產一：開封花生糕

由於開封地區盛產優質花生，花生糕的製作長期充傳傳於開封民間。花生糕以精選的花生仁爲生料，輔以白糖、飴糖，成品呈現狀，多層次，顯明顯網絡，疏鬆度強，食之香甜鬆脆，含口自化。

近年來，個體私營生產花生糕的很多，其中以東大寺門伊興齋等老店生產的花生糕最爲著名。

開封特產二：脂油火燒

傳統風味小吃，以死麪摔打成寬條，抹上蔥花，板油丁、捲起後再烙成餅，入爐烘烤，邊烤邊抹油，黃焦喧大。民國以來，以王景泰製作的最著名。

開封特產三：開封炒涼粉

炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃，開封不少地方都設有出售點。炒涼粉是開封人喜食的一種風味小吃，開封不少地方都設有出售點。

其製法是：把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾涼，即爲涼粉。炒涼粉就是以涼粉爲主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內，然後佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。

開封特產四：包公豆

包公豆是開封著名的小吃。就是一顆長得像包公臉一樣的黑的花生豆，經過各種天然植物香料浸泡、鹽焗而成。

因爲風味獨特，外觀黑色，似包公面相，口感很香，因爲這種豆子外殼很硬，像極了包公的鐵面無私。裏面有一顆花生，也就是說包公外表嚴肅但內心卻是無比善良故，似包公秉性，被稱爲包公豆。

開封特產五：通許麥香面

通許麥香面是河南省開封市通許縣的特產.通許縣所產小麥所磨之粉，麪筋特多，並帶清香，香甜可口，別有風味。

河南的小麥，多面，食之養人，比江淮所產之小麥，質量高的多。其中通許所產的黃瓜仙麥，品質最好。其麪粉清代列爲貢品。由於蛋白質含量較高，故其新麥所磨之粉，麪筋特多，並帶清香，清代進貢時，多將其新麥粉，裝入內襯黃陵之楠木匣中，車運半月方至北京。開匣後，其麪粉香甜可口，別有風味。

開封特產六：馬豫興桶子雞

桶子雞是開封傳統的特產名菜，最初於清同治三年(1864年)由馬永嶺在鼓樓東南側設店開業，桶子雞以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。

其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風。

開封特產七：開封水煎包子

水煎包子是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家.水煎包子，選料精細，要求嚴格.面要好面、肉要好肉，生薑扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨.操作上堅持手工剁餡，而不用絞刀絞。

寒冬臘月也要工打餡，打好後用食鹽和醬油醃上，第二天用包子下鍋，一鍋多少個是一定的，多一個也不放，保證個勻量足，雖然包子下鍋後，要澆上一層稀面水(故稱水煎包子)，實際上是少不了要用油。

拌餡用小磨香油，外邊也要向鍋底澆灑小磨香油，所以包子出鍋，老遠就聞着噴香.出鍋的包子，一個是一個，沒有粘的，沒有破的，黃焦酥脆，特別好吃

開封特產八：杏仁茶

杏仁茶是由宮廷傳於民間的一種風味小吃.它選用精製杏仁粉爲茶料，配以杏仁花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄幹、枸杞子、櫻桃、白糖等十餘種佐料，色澤豔麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。