食用鹽裏的碘酸鉀是什麼東西

食用鹽的碘酸鉀是一種被廣泛使用的碘劑，加入到食用鹽中能夠有效改善碘缺乏地區的缺碘問題，有效降低地方性甲狀腺腫的發生率。
近來有些流言廣泛流傳，認爲碘酸鉀的鹽是一種毒鹽，事實上，無論是碘酸鉀還是碘化鉀都是安全的。
碘酸鉀和碘化鉀的安全性是一樣的。
二者區別在於碘化鉀的溶解性更好，但是這種特性不利於加碘鹽的儲存和運輸，如果空氣潮溼或者被雨淋溼，溶解性較好的碘化鉀會使得碘劑丟失，從而失去加碘的效果。
但是碘酸鉀溶解度相對較低，對環境要求就沒有這麼嚴苛，因此我國一般使用碘酸鉀作爲碘劑。