蜂蜜的波美度大於42是什麼意思

蜂蜜的波美度大於42是指含水量小於17%。

蜂蜜是蜜蜂從植物花朵上採集回來的花蜜，經蜜蜂充分釀造，排除多餘水分，成熟封蓋後從蜂巢中分離出來的；其重要的衡量指標就是它的濃度，國際通用單位是波美度；國家標準中規定，波美度42度爲一級蜂蜜,含水量爲17%，41度爲二級，含水量爲19%，40度爲三級，含水量爲21%；低於40度的蜂蜜嚴禁上市，標準濃度是以氣溫20攝氏度爲準。蜂蜜喜歡在冬天結晶在氣溫（13-15度），狀態成豬油或細粒狀；蜂蜜90%都會結晶（除槐花、檸檬外），濃度越高，結晶越多越快（除椴樹蜜和油菜蜜之外）高濃度蜂蜜會整體結晶，濃縮蜜、調和蜜一般不會，結晶蜂蜜到熱天會逐漸熔解。