豬肉和大蒜搭配好嗎

大蒜中有一些含“硫”的化合物，其中一種有效活性成分俗稱大蒜素，它是大蒜獨特辛辣風味的主要來源；而大蒜素的前驅物質一種名爲蒜氨酸的植化素，在生大蒜中此植化素含量可以說非常豐富；當我們在吃生大蒜的時候，在口中會慢慢咬碎，大蒜中的酵素會將蒜氨酸反應變爲具有活性物質的大蒜素，再進入人體；吃豬肉時配上生大蒜，恰巧活性物質大蒜素可以提高豬肉的維生素B1吸收率，成爲完美互補搭配。