怎樣選新鮮的蝦

新鮮的蝦，皮殼呈青色且有光澤。挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞。

一看：看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

二察：察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

三觀：觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。

四聞：聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。

此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易儲存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。