烏賊亦稱墨魚、墨斗魚,烏賊目,海產頭足類軟體動物,與章魚和槍烏賊近緣。現代的烏賊出現於2100萬年前的中新世,祖先爲箭石類。特徵爲有厚的石灰質內殼。
烏賊身體可區分爲頭、足和軀幹三個部分,軀幹相當於內臟團,外披肌肉性套膜。頭位體前端,呈球形,其頂端爲口,四周圍具口膜,外圍有5對腕。頭兩側具一對發達的眼,構造複雜。眼後下方有一橢圓形的小窩,稱嗅覺陷,爲嗅覺器官,相當腹足類的嗅檢器,爲化學感受器。