一般上氣後蒸10分鐘左右。
準備食材：鮑魚200克、鹽5克、料酒10克、小蔥10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、醬油15克、香油5克。
1、將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；
2、蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；
3、將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；
4、蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；
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