1、看包裝：優質白酒的酒瓶，表面光潔度好，玻璃質地均勻，瓶蓋多爲鋁質扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標帶有封蓋的作用，一經開蓋就會斷裂，預防有人利用原包裝假冒。
2、看時間：窖藏時間長的白酒，更值得購買，窖藏後的白酒，香氣更濃，口感更柔和。好的白酒經過長時間窖藏能夠讓其品質更好。在長時間貯存過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協調、豐滿。剛生產出的新酒，雜質多，口感辛辣。當酒長期儲存在陶罐這種有細微氣孔的容器中時，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發，所以新酒經窖藏老熟後，辣味減輕，口感會變得綿軟柔和。
3、看工藝：“固態法白酒”是第一選擇，固態法，以糧谷爲原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。液態法，以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線再經串香、勾兌、調配而成的白酒，其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
在超市挑選好的白酒時，可以參考以下幾點：
1. 瞭解品牌和酒廠：首先要了解一些知名的酒廠和品牌，它們通常具有更高的信譽和品質保證。可以在互聯網上查找相關資訊，瞭解它們的歷史、生產工藝以及口碑評價。
2. 觀察酒瓶。
在超市如何挑選好的白酒
看包裝：優質白酒的酒瓶，表面光潔度好，玻璃質地均勻，瓶蓋多爲鋁質扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標帶有封蓋的作用，一經開蓋就會斷裂，預防有人利用原包裝假冒。看時間：窖藏時間長的白酒，更值得購買，窖藏後的白酒，香氣更濃，口感更柔和。剛生產出的新酒，雜質多，口感辛辣。
1、看包裝：優質白酒的酒瓶，表面光潔度好，玻璃質地均勻，瓶蓋多爲鋁質扭斷式防盜蓋或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標帶有封蓋的作用，一經開蓋就會斷裂，預防有人利用原包裝假冒。
2、看時間：窖藏時間長的白酒，更值得購買，窖藏後的白酒，香氣更濃，口感更柔和。好的白酒經過長時間窖藏能夠讓其品質更好。在長時間貯存過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協調、豐滿。剛生產出的新酒，雜質多，口感辛辣。當酒長期儲存在陶罐這種有細微氣孔的容器中時，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發，所以新酒經窖藏老熟後，辣味減輕，口感會變得綿軟柔和。
3、看工藝：“固態法白酒”是第一選擇，固態法，以糧谷爲原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。液態法，以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線再經串香、勾兌、調配而成的白酒，其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。
選購白酒時首先應該注意的是啥？
親親，消費者在購買白酒時要注意以下幾個方面：
一、到正規地點購買。要到具備營業執照、酒類經營許可證、食品衛生許可證等證照齊全、信譽較好的超市、商場或廠家指定經銷點購買白酒。不要購買無廠名廠址、無生產日期的白酒。
二、觀察包裝。在買白酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標籤、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標籤的印刷是十分講究的，紙質精良白淨、字型規範清晰，色澤鮮豔均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有鬆緊不均、留縫隙的現象。
三、檢查瓶蓋。目前我國的名品牌的白酒的瓶蓋大多使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啓方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
四、觀察白酒質量。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對着光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，一般來說酒的質量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。
五、聞香辨味。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對着自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物;然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點;品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調。低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，喝着嗆嗓、上頭。
六、提高消費維權意識。消費者在購買白酒時要注意儲存商品和保留裏外包裝，上要註明產品具體名稱、規格和批次編號。發現假冒僞劣白酒，應及時向酒類專賣局、工商、質監等職能部門申訴舉報，也可向消委會投訴。
在超市如何挑選好的白酒
1、正規酒廠出品的白酒一定有廠址、廠名、品牌等詳細的產品說明資訊，如果一款白酒上包裝的資訊不全則不要購買。購買熟悉的酒廠及品牌的白酒，對不熟悉的品牌以及廠家建議謹慎選購。
2、一般稍微懂酒的人去超市購買白酒，都可以用到這種方法，如果是透明酒瓶的話，先使勁晃動一下酒瓶，這樣會產生很多的酒花，可以透過酒花的密集程度，來判斷這個酒品質大概怎麼樣，酒花消失速度越慢，代表這個酒品質越好。如果酒花非常少，並且零零散散的，不密集，還消失得快，那就肯定這個酒就不怎麼樣，大家見了這種酒不買爲好。
2、在這裏說明一下，酒精酒不是假酒，它有固液法和液態法兩種，都是國家允許銷售的產品，品質當然沒有純糧固態的好，但比較適合低端市場，大衆口味。所以在超市選購白酒的時候，不能光看包裝好看，一定要看配料表以及國家標準（會有標註）。
3、儘量到大型連鎖類超市去購買，比如沃爾瑪、合力、大潤發等，他們在進貨渠道、產品品控等方面還是完善專業的，購買也比較放心，在購買後記得索要或者是收據等憑證，這樣比較有保障。如果購買後發現是假的，立即與商家聯繫維護自己的合法權益。
教你怎樣快速辨別白酒的好壞
導語：關於許多兄弟來說，喝點白酒是一個不錯的挑選。但是在城市裏，有些白酒有可能是假酒或劣酒，因而喝白酒的兄弟，應當知道如何辨認好壞白酒。這裏介紹幾種簡便的鑑別方法：
1.購買瓶裝白酒，因爲不可能開啟瓶蓋先品味，所以在選擇時要仔細觀察識別：
(1)看酒體是不是明澈透亮。裝在瓶內的`白酒，有必要是無色遞明。辨別時，可將同一品牌兩瓶酒猛地一起倒置，氣泡不見慢的那瓶質量好。氣泡不見得慢，說明酒的濃度高，寄存時間長，滋味醇香.
(2)看是不是有曼浮物或沉積。把酒瓶顏倒過來，朝亮光處調查，假如瓶內有雜物、沉積物，就闡明該酒也許存在質量問題。
(3)先看包裝封口是否整清無缺。現在不少酒廠使用鋁皮螺旋形防盜蓋封口，不整齊不無缺可能有質量問題。再檢查酒瓶上的商標標識，真酒商標印製精巧，色彩鮮豔，並有一定光澤，而假酒商標相對粗糙。
(4)檢視生產廠家名稱、地址、電話號碼等。
2.開啟瓶蓋，引證前選用以下辦法檢查：
(1)滴幾滴酒置於掌心，然後兩手手心觸摸、衝突稍稍，酒生熱後用鼻子嗅聞，氣味幽香，則爲上品;氣味發甜，酒質中等，若氣味臭苦，必是劣酒無疑。
(2)將酒瓶倒置，察看瓶中酒花改變，若酒花密集上翻且當即不見、並無顯着不均勻散佈，酒液污濁者，即爲務質酒。着酒花散佈均勻，上翻高度空隙顯着，且糕慢不見(即所謂掛杯”)，酒液明澈，則爲優異酒。
(3)取食用油一滴，置於酒中，若油在酒中不規則渙散，下沉速度改動明顯，則是務質酒。相反，若油在酒中較規則渙散和均勻下沉，則爲優質酒。
不管對商家仍是對消費者來說，真假白酒掉包老是一件讓人頭疼的工作。咱們在平常一定要練出“火眼金睛”，鑑別出白酒的真僞。除此之外，咱們也能夠透過看、聞和嘗這三種方法來辨別出白酒的好壞。本來，白酒的好壞也是因人而異的，白酒雖好，大家千萬不要貪杯，避免傷身。
如何挑選白酒的方法
1、白酒產品並非“越陳越香”。低度白酒(通常指酒精度40°以下的產品)是我國當前白酒產品中的主流，它的發展是我國白酒行業遵循產品結構調整方針的結果。近幾年來，低度白酒在存放一段時間後(通常指一年或更久)出現的酯類物質水解，並導致口味寡淡的問題已逐步成爲白酒行業關注的焦點。因此，在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒產品飲用。
2、消費者在選購白酒產品時，應首先選擇大中型企業生產的國家名優產品。經過國家質量技監、工商、衛生等部門對白酒產品質量的監督抽查發現，名優白酒質量上乘，感官品質、理化指標俱佳，低度化的產品也能保持其固有的獨特風格。
3、建議消費者不要購買無生產日期、廠名、廠址的白酒產品。因爲這些產品可能在採購原料、生產加工過程中不符合衛生要求，如甲醇、雜醇油等有毒有害物質超標。
4、科學飲用白酒，有益身體健康。由於白酒中含有乙醇，少量飲用能刺激食慾，促進消化液的分泌和血液循環，使人精神振奮，並能產生熱量可以禦寒。飲用白酒過量將刺激胃黏膜，不利消化，輕者過度興奮，面板充血，意識模糊，人的控制能力降低;重者知覺喪失、昏睡，並可因酒精中毒導致死亡，長期飲用還可引起肝硬化和神經系統的疾病。因此，爲了消費者的身體健康，建議不要過量飲用白酒或酗酒。
1、不要空腹飲酒:因爲空腹時酒精吸收快,人容易喝醉;而且空腹喝酒對胃腸道傷害大,容易引起胃出血、胃潰瘍,最好的預防方法就是在喝酒之前,先行食用油質食物,如肥肉、蹄膀等,或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部,以防止酒精滲透胃壁。不要空腹飲酒,這是飲酒不醉的主要訣竅。因爲這樣可使乙醇在體內吸收時間延長。
2、不要和碳酸飲料:如可樂、汽水等一起喝,這類飲料中的.成分能加快身體吸收酒精。
3、能夠儘量的飲用熱湯:尤其是用薑絲燉的魚湯,特別具有解酒效果。
4、喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜:由於酒精對肝臟的傷害較大,其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。還可以吃一些豆製品,其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。
5、民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什麼科學根據:茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用,但濃茶中的茶鹼可使血管收縮,血壓上升,反而會加劇頭疼,因此酒醉後可以喝點淡茶,最好不要喝濃茶。如果有人身不由己喝得太多,可以事後吃一些水果,或者喝一些果汁,因爲水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒後往往不吃飯,這樣危害更大,應吃一些容易消化的食物,比如來一碗麪條就非常好。
6、宜慢不宜快:飲酒後五分鐘乙醇就可進入血液,30—120分鐘時血中乙醇濃度可達到頂峯。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快,很快就會出現醉酒狀態。若慢慢飲入,體內可有充分的時間把乙醇分解掉,乙醇的產生量就少,不易喝醉。
怎樣選擇一款好的酒？
作爲國家級的釀酒大師，張宿義提醒消費者一定要從正規渠道購買白酒，且最好購買知名酒企、有品牌保障的產品。作爲普通的消費者，如果對白酒沒有特別深入的瞭解，也可以從以下幾個簡單的步驟來分辨白酒的優劣：
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1、一看酒體：酒體是否清澈透亮。白酒裝在瓶內必須是無色透明的，但少數種類的白酒允許微黃。在室溫不低於10攝氏度的情況下，把酒瓶顛倒過來，是否有懸浮物或沉澱。如果瓶內有雜物、沉澱物，且用力搖晃不消失，那麼這瓶酒的酒質就有問題。
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2、二看酒瓶：酒瓶乃是白酒的存儲和運輸的關鍵，其中又分爲瓶蓋和瓶體；優質的白酒瓶身應做到：瓶體材質平滑規整，商標清晰完整，瓶體做工統一；瓶蓋則需防僞完整，材質優良，製作精湛，形狀一致，一扭即斷，現在名酒廠商均採用一次性開起的瓶蓋，在保障質量的同時也做到了更佳的防僞。
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3、三看酒盒：酒盒的材質是否精美。好酒、真酒則包裝精緻，紙質優良，多數使用進口紙；包裝製作和標貼印製規範精美，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明，套色準確，裁邊整齊；而假冒白酒的一般會非常粗糙。同時需注意包裝盒外的廠名、廠址、國家標準、原料等相關資訊是否符合國家規定，以及防僞商標是否完整。
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4、飲用時，應注意酒液清澈，香氣優雅，餘香悠長；而假冒名酒多數香氣淡薄，入口辛辣，回味較短。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分佈不均且很快消失，則可能是僞劣酒。酒度高酒體濃郁，存放時間越長，喝時味道越醇厚，但低度白酒絕非越陳越香，實際上低度白酒在存放一年或更久一些的時間後，會出現酯類物質水解，表現爲口味寡淡。
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5、一定要選擇大型酒企的產品，傳統的白酒大企業因其規模、技術水平、檢測設備設施完善、人才隊伍、質量管理等嚴格和規範視聲譽爲生命，產品更加有保證。
透過以上幾點，相信各位對如何挑選白酒已經有了一個初步的瞭解，最後告訴大家一個快速有效的購買優質白酒的方法：各大型商超或者網絡直營店，比如瀘州老窖網上商城，在保障質量的同時，也做到了價格最優。
在超市購買白酒。怎麼區分是糧食釀造的？還是用酒精勾兌的？
白酒是有三種工藝，糧食酒的工藝也叫作“固態發酵”，所以我們在超市買白酒的時候，可以將 白酒包裝盒上的“純糧固態發酵”標誌 ，作爲參考之一。現在很多酒廠的某一款產品或者某一個系列的產品，透過了“純糧固態發酵”的認證，一般都會在白酒的外包裝盒上印上“純糧固態發酵”標誌。
固態發酵的純糧食酒，是不允許添加任何的添加劑的，所以我們可以透過白酒瓶身或者是白酒外包裝盒的 原料表裏面的成分 來進行識別。 純糧食酒的原料成分裏面，一般都是水、高粱、小麥、豌豆、大米、糯米、玉米等糧食分成，不會有食用酒精等食品添加劑和調味劑的成分，如果我們看到白酒的原料表裏面有除了水和糧食以外的成分，就可以分辨出來這不是固態發酵的純糧食酒。另外，如果在 原料表的成分裏面有食用酒精或者食用香料 ，也可以確定不是純糧食酒。
另外，關於白酒的生產標準，是有相關的規定的，酒企是必須要標準清楚白酒的生產標準，所以我們在“產品標準”這一欄，透過生產標準來進行識別的，如果上面寫的比較明確是“固態發酵”，那麼毋庸置疑的是純糧食酒了。 但是，關於產品標準，一般標註的都是“代碼”，所以我們要記得固態發酵常見的標準，清香型是GB/T10781.2，濃香型是GB/T10781.1，醬香是GB/T26760，白酒分香型，因此，不同香型的固態發酵都會有對應的不同的代碼，濃、醬、清是比較常見的三種香型，一般來說是夠用了。
關於，白酒的生產標註，還有一種叫做“原產地標準”，這種標準，一般來說會比GB/T(國家推薦標準)要更高一些，比如茅臺酒、五糧液、西鳳酒、汾酒的原產地標準，只能使用標準規定的範圍內的糧食、水等原材料，按照傳統工藝進行釀造，對原材料和工藝方面的要求會更嚴格一些。
當然，如果有人可能會擔心，這些外面標註的文字性的東西，可能會被造假，而事實上，確實也出現過了這種情況，有一些酒企生產的白酒，是液態發酵或者股液態發酵的酒精勾兌酒，卻打上了純糧固態的標準，雖然後面消費者透過法律的手段維權，但是也給酒友們的心理留下了很大的陰影面積。
其實，純糧食酒和非糧食酒有着很大的區別，純糧食酒的香氣會有比較明顯的糧食香，裝過糧食酒的酒杯，會空杯留香，糧食香、糟香會比較明顯，如果不是糧食酒或者是添加了香料，空杯之後，會有比較明顯的酒精味，而且香味也會很淡或者幾乎沒有。
最好的辦法，其實是嘗一下，經常喝酒的人，基本上一入口就能分辨出是不是糧食酒，無論酒精酒勾調的多麼好，本質上的區別還是很大的。
也可以透過手搓的方式，用少許的白酒倒入掌心，雙手合十揉搓至手掌發熱，白酒揮發，可以透過手心的香氣來進行判斷，手心揉搓發熱，導致白酒的水分和酒精揮發之後，純糧食酒是可以問道比較明顯的糧食香和糟香，如果不是純糧食酒，會有比較刺鼻的香精味。
關於在白酒裏面加水，白酒變渾濁的方式判斷白酒是否爲純糧食酒，這種方式只能在沒有經過降度處理的糧食酒裏面有效，經過降度處理的純糧食酒，加水是不會變渾濁的。另外，一些酒精酒也可以透過增加一些添加劑，來實現加水變渾濁的效果，所以這種方法來識別是不準確的。
還有一種，認爲純糧食酒可以點燃燃燒的說法也是不準確的，白酒能夠點燃燃燒，只能說明酒精含量高，並不一定就能確定是糧食酒。
您好，實話實說，說簡單很簡單，說困難也確實難。
/目前白酒三種工藝/
1.固態（也就是純糧酒）
2.固液（含不低於30%的固態酒）
3.液態（俗稱酒精酒）
/說簡單，按執行標準分辨即可/
固態酒對應11種國家標準及數十種地理標誌產品標準，這些標準都是糧食酒。
固液酒、液態酒分別對應GB/T20822、GB/T20821，這些酒都是酒精酒。
還有一些企標（QB），除了一部分超過國標度數的酒（比如國標清香最高度數68度，霸王醉達到70度）必須標企標之外，其它標企標的絕大部分是酒精酒。
/說困難，也非常難/
各種貼牌、各種假酒太多， 太多太多的酒精酒堂而皇之的標註上固態酒標準 ，在配上高大上的包裝，掛羊頭賣狗肉，什麼洞藏、原漿等等的一折騰，即使是酒業內行，看着也頭矇眼黑。
/怎麼辦？/
1.買嫡系產品，這些產品網上也好查，這個有品牌背書、有品質保證。
2.不買貼牌產品，記住一句話，除了嫡系其他都是貼牌酒和開發酒，可能也有好貨，但風險很大。
3.不買網紅酒、概念酒、包裝酒....名字起的越邪性越不要買。
4.不買企標產品。
/切記：/
太便宜的，什麼買一送一的，儘量別沾手。貪小便宜吃大虧，買家沒有賣家精，雖說消費者權益有這保護那保護，但維權起來確實很難。
我是故交，釀酒愛酒，一見如故，坦蕩相交，交則情濃。希望我的回答對您有一點點用。
文末，也借您的問題，介紹下自己的酒。
品牌：故交（自有商標）
品類：濃香型大麴酒。
工藝：傳統固態自然發酵純高粱白酒。
如感興趣，聯繫我。故交酒，不敢負故交之名。
第一招：看國家標準號
如果是糧食釀造酒，它的國家標準號GB/T後面都是1字開頭的，而酒精勾兌白酒，它的國家標準號GB/T後面都是2字開頭的.
第二招：看配料表裏原料的第一位
純糧食釀造酒，它的原料第一位是大麥、小麥或者豌豆等等，都是糧食，而酒精勾兌白酒，它的主要原料是酒精。
第三招：觀看酒花
把酒瓶倒過來，用力搖晃十幾秒，看看酒花是什麼狀態，如果酒花密集，並且經久不消，那麼就是糧食釀造酒，品質好。相反的話，酒花少，並且很快消散，那麼就是酒精酒。
第四招：聞酒香味
準備一個乾淨的酒杯，倒入適量白酒，然後再把酒杯中的白酒倒掉，等到10分鐘後聞氣味，如果沒有酒香味，只有刺鼻的感覺，那是酒精酒。但是如果酒杯中酒香四溢，那麼就是糧食酒。
一般在瓶身上都能看到它的執行標準，有的酒的標準是GB，T20822又稱固液法，是用不高於30%的固態純糧基酒加上使用酒精香精水勾兌出來的，如果寫着固態法那就是真正的糧食酒了。而像GBT20821液態法白酒是用食用酒精勾兌的。
Hello ，大家好 ，我是柚子。
很高興能回答你這個問題。
關於在超市購買白酒。怎麼區分是糧食釀造的？還是用酒精勾兌的？
我總結了一下幾點：
第一、按照酒瓶或外包裝上產品標準號識別：如GB/T10781.1爲濃香型標準、GB/T10781.2爲清香型標準、GB/T26760爲醬香型標準，此三類標準爲糧食釀造；
GB/T20821爲使用酒精爲基酒勾兌；GB/T20822，爲固液勾兌，一部分爲酒精，一部分爲糧食；
第二、從價格上判斷：這點雖然比較粗略，但是也比較有用，價格偏低的酒，酒精勾兌的可能性比較大，像醬香型白酒流傳着五斤糧食一斤酒，成本擺在那了，如果低於成本的話，會有可能是真是糧食釀造的嗎？答案肯定是否定的，極有可能是碎沙酒、翻沙酒、串沙酒，或者是酒精勾兌的；
第三、從開啟酒瓶的方法：可以倒一點酒進入酒杯，然後用打火機點燃白酒（注意安全），糧食釀造的白酒經燃燒後，酒體會有渾濁的物質，而酒精勾兌的，則不會有；
希望我的回答對你有幫助。
謝謝！
區分方法：
第一種方法:從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒
我國白酒執行標準是GB\T10781-2006,該標準是固態法白酒的執行標準,也就是採用純粹糧食爲原料,用曲藥經固態發酵生產的酒.這種酒也就是人們常說的好酒.
另外執行的一種標準是GB\T20822-2007,這是固液結合法白酒的執行標準.即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒.這種酒目前在市場上不少.
此外,GB\T20821-2007則是純酒精酒的執行標準.一些不知名的散酒就是這個執行標準.
因此,消費者在購買白酒以後,可以從其商標上標明的執行標準判斷出你所喝的酒是糧食酒,還是酒精酒.
第二種方法:把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化
酒花密集且消失緩慢的是優質酒,酒花少消失較快的則爲劣質酒.
第三種方法:從原料欄裏看酒質
質量最好的酒是大麴酒.國內歷屆評出的優質白酒都是大麴酒.釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等.原料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒,基本上都是大麴酒.如茅臺酒,其酒瓶標識上的原料欄標有高粱、小麥,小麥制曲,高粱釀酒,它是大麴酒.有些原料欄只標有高粱、玉米,沒標制曲原料.
麩曲酒是用麥麩做的曲,其釀製出的酒質量與大麴酒相比,還差一個檔次.
第四種方法:酒瓶開啟以後,把酒倒在手中,用兩手搓熱,放在鼻子底下聞
酒發出清香的是優質酒,發甜的是中檔酒,發苦臭等異雜味的是劣質酒.
1、 看執行標準。
GBT10781.-2006執行標準是採用純粹糧食爲原料，用酒麴經固態發酵產出的酒，是我們經常說的糧食酒，被稱爲固態法白酒，這種醬香酒一定是純糧酒。
GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準，這種白酒中是含有一部分酒精酒，一部分糧食酒，目前市場上所銷售的小燒酒，一般都是這個執行標準。
GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準，3950珍藏就是這個執行標準，目前這種酒在市場上佔的份額比較大。
消費者是可以從這些執行標準上來判斷喝的是糧食酒還是酒精酒，如果發現酒的執行標準是糧食酒，而瓶中裝的卻是酒精酒，是可以以侵犯消費者知情權來起訴廠家的。
2、 我們也可以使用把酒瓶倒過來搖晃，然後觀察酒花的變化，如果酒花密集並且消失緩慢的話，這種酒就是優質酒而酒花消失的比較快的話，那麼這種酒就是劣質酒。用這一招可以很好的鑑別優質白酒與劣質白酒。
3、 我們還可以在主料欄裏面來看酒質，釀酒的制曲原料是大麥，小麥，豌豆等，如果在酒的製作主料欄中看到這幾種，那麼基本上都是大麴酒。
4、 有人說酒散發出來的香味是清香的，那麼這個酒就是優質酒兒，發甜的是中檔酒，如果有發苦發臭等異味的就是劣質酒。其實這種說法是不對的，因爲市場上有很多酒也都是可以透過香精，糖精，除苦劑來製作的，所以這種方法是不能很好的辨別酒的。我們可以把酒瓶開啟，然後把酒倒在手中，用兩手搓熱之後放在鼻子底下聞，如果有酒糟味，醬香味的這種酒就是糧食酒。
5、 我們還可以把白酒倒入杯子中，然後再倒入一半的水，如果白酒變成渾濁的狀態，那麼它就是糧食酒，最起碼代表它其中含的大部分都是糧食酒。因爲糧食酒中含有脂類，酸類，醛類，這些東西是隻溶於酒精而不溶於水的，所以在加水之後就會變得渾濁。
6、 用火燒法也是可以鑑別酒的。去一杯酒，用火機點燃，把火在熄滅後，糧食酒裏散發出來的是一股香味兒，酒精酒裏邊散發出的是一種臭味。而且剩下的酒，可以品嚐一下糧食酒的酒，一般都會有一股酸甜味。
7、 對於一些經常喝酒的人，喝了那些真正傳統糧食釀造的酒，一般不會出現口乾，頭痛等情況的，而且醉酒之後甦醒也會比較快，不會刺激大腦，而且在喝醉酒之後也是處於酒醉心明白的狀態，第二天也不會難受乏力。而如果喝了酒精勾兌的酒對大腦的刺激是很厲害的，要在很長一段時間才能甦醒，並且這種醉酒之人是最最心麻木的狀態，在第二天身體也會感受到不舒服。
當然除了這幾種方法，還有其他的方法可以測試酒到底是糧食酒還是酒精酒，不過對於現在的 社會 來說，任何的方法也都不是絕對可靠的，如果想要喝好一點的酒，建議還是透過正規渠道購買，不要貪小便宜。
按照我發的這個，買酒的時候仔細看一下，不離十
你好，很高興回答你的問題。
1.手搓法
取幾滴白酒放在手心裏，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長。酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
2.看酒花
把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則爲劣質酒。
3.空杯法
將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
4.加水法
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的，本人親自試驗過。這是因爲糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁，而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。
超市白酒選擇很簡單，大家可以從瓶子上面的國家標準號來進行區分，在選擇白酒的時候如果你看到GB/T20821，那麼它就是液態法白酒，如果是GB/T20822，那就是固液相結合白酒，如果是GB/T10781，就是固態法白酒了。這幾種標準有什麼區別呢？來看看下面你就懂了。
1、固態法白酒，是以糧谷爲原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有口感飽滿、香氣豐溢等固有風格特徵的白酒，習慣稱“糧食酒”。
2、液態發酵的白酒也稱爲新工藝白酒，液態發酵法是食用酒精的主要發酵方式，其主要原料是廢蜜糖、穀物和薯類等含澱粉、糖類物質爲原料，經酵母或細菌微生物的作用轉變爲酒精，再使用香精、香料調兌香味。實際上，“新工藝白酒”的誕生經過了兩道檻——如何將酒精改製爲白酒；如何讓酒精改制的白酒，擁有傳統工藝釀製出來的白酒香味。液態法釀造因爲出酒率高，成本便宜，生產週期短而被採用。但香精不能模擬傳統白酒的所有香味類型，新工藝白酒口感不豐滿，味短，因此主要存在於中低檔酒市場之中。
簡單來說固態法白酒就是糧食釀造酒，液態發酵的白酒就是酒精勾兌酒，希望能幫到你！
怎樣才能買到一瓶品質好的白酒？
我愛喝酒，也經常喝（但不是天天喝），白酒市場魚目混雜，去大超市一看，60-300價位的貼牌產品實在是太多了，根本不知道哪些是廠商自己的，哪些是掛靠的。我平時買自己喝的白酒就那麼兩個品牌，品牌固定所以質量固定；如果是送禮的話就看價位了，總結一點就是買大品牌而且是商家的旗艦產品，比如劍南春的水晶劍，中檔裏的性價比之王，高檔的的有瀘州老窖1573和五糧液（濃香型老大），洋河我保留意見，千萬別買貼牌貨，瀘州必須有老窖，西鳳最後得有酒，汾酒一定買股份
想買到一瓶品質好的白酒，首先自己要懂酒，其次要敢於嘗試。白酒行業魚龍混雜，總是在不斷的嘗試中，獲得更好的酒。如何判斷一瓶酒好不好，可以綜合考慮以下幾種方法:
首先把醬香酒倒入無色透明的玻璃杯中，對着自然光觀察，好酒清澈透明，無懸浮物和沉澱物。
低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒。喝着嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。
取一滴白酒放在手心裏，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則爲優質酒；如氣味發甜，則爲中檔酒；氣味苦臭，則爲劣質酒。
將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度明顯，則爲劣質酒。
買酒的方式很多了，特別是現在網絡的飛速發展，主要有幾種方法吧。
1、商場、超市，一般如果是送禮，我會選擇去超市購買，有，質量有保證，價格稍微貴點。
2、京東、蘇寧、天貓（這三個電商僅限自營），這個電商我主要買口糧酒，價位200元以下的，趕上我活動就屯點，畢竟家裏3口人喝酒。
3、渠道商，經銷商，這個我主要去買收藏的，經常過去問問，聊聊，趕上有好價好酒了屯點，還能送點小酒版的酒，可以用來品鑑過過癮或者把玩、擺家裏裝飾。
4、朋友圈、微商、電視購物，這個我主要買來證明老爺子又一次上當的，某臺電視購物，999買4瓶五糧液100年，送10瓶紅酒，送10瓶茅臺xx，買回來一喝，酒精酒，全倒了。
這就是我買酒的幾個方式，除了微商、電視購物，其他幾個都可以買到品質不錯的酒。
您好，我是品酒師芙蘭哥，關於如何才能買到一瓶品質好的白酒，我來發表一下我的觀點和看法:
1.選擇品牌酒。品牌酒還是有一定的保障，品質未定，風格一致；
2.選擇純糧固態釀造法白酒，不選擇固液法和液態法白酒；
3.一份錢一分貨，酒更是如此。很多電商賣的酒一定要慎重，裏面貓膩很多，所以別貪便宜吃大虧；
4.選購白酒一定到正規渠道和各個酒廠的官網旗艦店等進行購買。
以上就是我的簡要4點，不凌亂但夠用。供您參考。
買酒去專賣店買，要是去超市買一定要買大廠酒，8大名酒優先，網上買一定去自營店，直營，旗艦店買，有句話要牢記，大廠嫡系，渠道爲王。
圖一是國內白酒上市公司品牌價值！圖二是18年酒水企業營收排名！圖三是國內品牌白酒天梯圖表！可以自己參考一下
您好、很高興會到您的問題：怎樣才能買到品質好的白酒？解答如下：
第一：就是防僞標識、所有正品白酒都會有廠家特有的防僞標示或者防僞碼、買酒時一定要注意
第二：一定要透過瓶身觀察瓶內酒的清澈度，一般造假的酒都是小作坊、做不到大工廠的那麼細緻、會有細微雜質顆粒、正品酒經過很多道嚴格質量把關、酒水不存在雜質、很清澈。
第三：就是看一下酒的度數、一般品質好的酒度數都相對高、舉個例子、茅臺就是53度，也不是說低度酒完全不好、主要低度酒勾兌的較多、好品質釀造的高度酒喝了不上頭。
第四：要看酒的掛杯程度、和可燃性，掛杯的酒濃香甘甜、喝起來很濃郁；可燃性就是指把酒點燃後、如果剩下的液體清澈透明、那說明就是酒精勾兌的、不好，如果點燃後呈渾濁、證明是糧食釀造酒、好酒。
以上是我的回答，希望能幫到你。
一種品牌專營店，其次京東/蘇寧/天貓官方自營，第三資深口碑微商。
購買原則“大廠嫡系”。
1、先排除僞劣產品
之所以說白酒市場魚龍混雜，大家也都見過市場上的白酒定價、包裝、都沒有統一的標準，所以在選擇購買白酒的時候，我們也不能根據包裝的好壞來定酒的檔次，比如包裝上有“珍藏、評鑑、鑑賞、專供、特供、內供”等字樣的，看着高端大氣上檔次，實則假冒僞劣，勸你最好別買。
2、看香型，考慮釀造成本
中國白酒有12種香型，每一種香型都有自己獨特的釀造工藝，也因爲工藝的不同，釀造成本投入的也是不一樣的，拿醬香型白酒來說吧，它的製作工藝比較複雜，釀造的週期比較長，而且出酒率也不高，因此成本的投入是相當高的，而清香型白酒相比醬香型白酒工藝就簡單多了，出酒率高，週期也短，所以市面上優質的醬香型白酒價格定位要比清香型白酒高一些。如果優質的醬香型白酒比清香型白酒的平均價還要低，那麼要不就不是純糧酒，要不是假冒僞劣產品。
3、看產地，選酒廠
圈內人都知道，好酒的釀造離不開得天獨厚的釀造環境，不僅水質好，原料也要給力，釀酒的環境溫度、溼度一定要達標，而且在環境中，微生物的種類和數量越豐富所釀造的白酒香味成份也就越豐富。行內人都明白，出了茅臺鎮就釀造不出好的茅臺酒，正是這個道理。除了產地還要看酒廠，大廠的酒要比小作坊的好，原料、場地、成本投入高不說，技術也相當的成熟，這是比較能保證白酒質量的。
白酒是以高粱等糧谷爲主要原料，以大麴、小曲等爲糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而製成的蒸餾酒。是供人們直接飲用的食品，適量飲用不會對人體 健康 產生危害。任何類別的白酒，不論原料、工藝、香型如何不同，也不論執行國標、行標或企業標準，只要是白酒，都必須符合強制性國家標準GB2757-1981《蒸餾酒及配製酒衛生標準》的要求。
白酒是我國傳統的飲料酒，工藝獨特， 歷史 悠久、享譽中外。從古至今白酒在酒類消費者心目中都佔有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品。
一、白酒的分類
（一）按香型分類：
1、濃香型白酒：以糧谷爲原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯爲主體的複合香氣的蒸餾酒。典型代表有五糧液、劍南春、瀘州老窖、全興大麴等產品。
2、清香型白酒：以糧谷等爲主要原料，經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有以乙酸乙酯爲主體的複合香氣的蒸餾酒。典型代表有汾酒、二鍋頭酒等產品。
3、米香型白酒：以大米爲原料，經半固態發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。典型產品爲桂林三花酒。
4、醬香型白酒：以高粱、小麥爲原料，經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製成的，具有醬香特點的蒸餾酒。典型產品爲貴州茅臺酒，在市場上常見商標爲飛天牌和貴州茅臺牌，酒精度常見的有38、43、53%(V/V)的產品。
5、兼香型白酒：以穀物爲主要原料，經發酵、貯存、勾兌而釀製成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。典型代表有白雲邊、白沙液等產品。
此外，還有以西鳳酒爲代表的鳳香型白酒，以四特酒爲代表的特香型白酒，以景芝白乾爲代表的芝麻香型白酒，以廣東生產的玉冰燒酒爲代表的豉香型白酒等。
（二）按生產工藝分類：
1、固態法白酒：以糧谷爲原料，經酒醅固態發酵、貯存、勾兌而成，固態法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽淨，餘味悠長。
2、液態法白酒：以穀物、薯類、糖蜜等爲主要原料，經液態法發酵蒸餾而得的食用酒精爲酒基，再經串香、勾兌而成的白酒。液態法白酒一般沒有固態法白酒那麼好的香氣和口感。
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二、如何正確選購、飲用白酒
廣大消費者在選購、飲用白酒產品時應注意以下幾點：
（一）消費者在選購白酒產品時，應首先選擇大中型企業生產的國家名優產品。名優白酒質量上乘，感官品質、理化指標俱佳，低度化的產品也能保持其固有的獨特風格。而小型企業生產的中低檔次的普通白酒質量參差不齊，一些粗製濫造、以酒精加香精簡單兌制的低檔酒卻被冠以“XX大麴”、“XX老窖”等品名出售，不合格品主要來自此類產品。
（二）建議消費者不要購買無生產日期、廠名、廠址的白酒產品。因爲這些產品可能在採購原料、生產加工、運輸、銷售等過程中不符合衛生要求，使酒類產品中產生過量的有毒有害物質，如甲醇、雜醇油等，飲用此類產品可引起急慢性中毒，危害人類 健康 ，近年來，全國各地因製售假酒引起的甲醇中毒事件屢有發生， 社會 影響極大。
（三）科學飲用白酒，有益身體 健康 。由於白酒中含有乙醇，人少量飲用後能刺激食慾，促進消化液的分泌和血液循環，使人精神振奮，並能產生熱量可以禦寒。飲用白酒過量將刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，面板充血，意識模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡，並可因酒精中毒導致死亡，長期飲用還可引起肝硬化和神經系統的疾病。因此，爲了消費者的身體 健康 ，建議不要過量飲用白酒或酗酒。
怎樣鑑別白酒的好壞？
一：看(主要用來鑑別白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a將白酒倒入酒杯後(醬香酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，其原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。\x0d\x0a\x0d\x0a二：拈(主要用來鑑別白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似爲好酒，爲什麼這樣說呢?是因爲酒分子裏面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體纔會有絲滑帶澀的感覺。\x0d\x0a\x0d\x0a三：溢(辯別啤酒方法)。\x0d\x0a\x0d\x0a將啤酒倒入乾淨的酒杯裏面，就會發生啤酒溢出酒杯一成，主要原因就是啤酒中含有健康金屬因子硒、鋅、鐵，這些物質結合體使啤酒的結構富有張力。\x0d\x0a\x0d\x0a四：滲(主要用來鑑別葡萄酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a將酒液慢慢的滴在餐巾紙上其酒液會均勻擴張，邊緣色淺水跡小，這是好酒的標誌。葡萄酒中酒精與水的比重不一樣其擴散的速度也不一樣，葡萄酒經過長期的密封發酵後酒麴先天發酵作用已顯現，酒麴是核心因子直接決定了葡萄酒的酒體與酯化物的融合度，酒越好融合度越高與水融合也完美則水跡就越小。\x0d\x0a\x0d\x0a五：搓(主要用來鑑別白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a將白酒倒入手掌中雙手搓幹再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這一辯認方法簡單快捷。這樣做是因爲白酒在形成風味質量前，要經過嚴格工藝處理，如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭和黴味等就是人爲疏忽導致的爲劣質酒，白酒能保持糧食原有風味是優質白酒的象徵。\x0d\x0a\x0d\x0a六：品(主要用來鑑別白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。\x0d\x0a\x0d\x0a七：聞(主要用來鑑別白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及複合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。\x0d\x0a\x0d\x0a八：酒香明顯無酒臭(主要用來鑑別白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a在您品酒的過程中如果遇上真正的好酒，2小時後雖有微醺但不上頭，沒有口乾的感覺，沒有一點酒氣酒臭味，小便也無異味。\x0d\x0a\x0d\x0a九：融油(主要用來鑑別白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞時您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉則爲好酒。\x0d\x0a\x0d\x0a十：酒花-晃酒瓶(主要用來鑑別白酒)。\x0d\x0a\x0d\x0a將酒瓶倒置就能見到分佈均勻的酒花，上翻時密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關，比例不同使酒花呈現的形態也不同，優質好酒的特點是酒花細密，次之的白酒酒花粗疏。\x0d\x0a\x0d\x0a把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則爲劣質酒。
如何挑選白酒？
好酒和差酒的區別主要表現在香味、顏色、味道、酒後反應這四個方面。
1、聞香：優質酒複合香突出，主要比較進階的香氣有陳香，窖香，糧香；等級較差的酒中一般凸顯糟香，香精香；
2、顏色：優質酒中，一般均以無色或微黃爲主，掛杯明顯，酒花均勻；等級較差的酒中，可能有無色或微量失光現象存在，且掛杯不明顯；
3、味道：優質酒的感官以綿、甜、淨、爽爲主，回味悠長爲輔；劣質酒中則，味道不協調，餘味不爽淨等現象；
4、酒後反應：優質酒往往在飲後對人體副作用較小，第二天酒醒後，沒有不良感覺；劣質酒中則有雜醇油偏高，口乾、上頭、失憶等情況發生。
酒的辨別：
看酒的包裝，真酒包裝的色澤、圖案、字型、標籤都比較清楚，不會模糊不清，包裝盒的紙質手感也很不錯，酒盒縫隙間不會有漏縫，酒蓋的防僞性也較強，一般都是一次性扭斷。
品酒的味道，飲一小口白酒，讓其在口腔內展開，以分辨其味道的薄厚、綿柔、醇和等，好酒會留有餘味。清香型的酒一般清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤爽口，酒味純淨。濃香型的酒芳香濃郁、綿柔甘洌、飲後尤香。醬香型的酒醇香馥郁、香氣幽雅、回味綿長(如五糧液、東方喜炮等)。而劣質酒則嗆嗓、傷頭、無濃厚的香味。
以上內容參考：人民網——挑選白酒有技巧
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