大麴是什麼類型的酒

大麴是小麥類型的酒。
大麴酒，以大麴爲糖化、發酵、生香劑，大麴的原料主要是小麥，也有的人是用小麥和大麥混合，然後再加上一定數量的豌豆。
大麴又分爲低溫曲、中溫曲、中偏高溫曲和高溫曲，一般是固態發酵。
大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒，如瀘州老窖、白金金質酒等，均以大麴釀成。