1、在水裏放進30克咖啡粉，開小火煮10分鐘，然後用茶篩過濾出咖啡水；
2、將咖啡水與牛奶、淡奶油混合後煮至剛剛沸騰，然後馬上關火，降溫至不燙手備用；
3、蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化，蛋液濃稠併成淡黃色，將淡奶油咖啡液衝糖蛋液裏，再倒入厚底奶鍋，用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋；
4、將冰淇淋原液放進容器裏蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透後放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌。此工序重複兩次後，在最後一
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