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熬綠豆稀飯的正確方法
熬綠豆稀飯的方法一
綠豆沖洗乾淨,取一隻碗添加適量的水把綠豆放進來浸泡2小時左右。
準備的食材,把大米用水沖洗乾淨備用。
鍋裏添加適量的水,把綠豆放進來。
等水漫漫燒開就可以放入大米,糯米一起下鍋煮。
大火煮開後用勺撇去浮上來的沫。
煮開後要用勺子不停地攪動,以免粘鍋。
撇去浮沫後轉中小火煮20分鐘左右就可以啦。要看稀飯煮沒煮好。首先要看綠豆,常說的要等綠豆開花和稀飯煮至粘稠就可以。然後用碗盛好就可以開吃啦!
有了可口的稀飯,再配上一碟小菜,這纔是美味至極啊!
綠豆稀飯的做法二
1將綠豆、大米、小米揀淨砂子、雜物。
2點火上鍋加入適量的水。
3淘洗乾淨備用。
4倒入綠豆大米小米用大火煮至綠豆皮裂開,用小漏勺把浮起的豆皮撈出。
5待綠豆煮至開花時,大火改用小火燜煮,直到米爛湯稠、豆米均勻即成。
小貼士
1.稀飯要煮至綠豆開花、小米酥爛、湯濃稠時爲宜。 2.煮前還是把綠豆用水浸泡一下的好,這樣可以使綠豆儘快煮爛,也可以把洗乾淨了的綠豆先放進炒鍋裏炒一下再煮,效果也很好。當然你也可以不浸泡,但煮的時間會稍微長一些。
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綠豆稀飯怎麼煮容易爛
綠豆稀飯怎麼煮容易爛
方法一
將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
方法二
將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。
方法三
將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
方法四
將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法五
將綠豆洗淨並控幹水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分爲好,煮開後,改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可。
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綠豆粥不變紅的方法
合理的煮綠豆的方式,綠豆粥、綠豆湯都不會變色的,只需在煮綠豆湯的時候加入半勺白醋,或者擠入半勺檸檬汁,就可以讓綠豆湯在空氣當中較長時間地保持碧綠色澤。
煮綠豆粥、綠豆湯的技巧:
1、需要綠豆先浸泡後冷凍。綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開,所以能很快煮開花。 2、還可以分次加水。煮綠豆時要分次加水。先加少量水將綠豆煮開花,再添加適量的水將綠豆湯煮開,最後是改爲中火煮。需要注意的是,這時要不停攪拌防止糊鍋,中途水少了,可再續水,這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。
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綠豆和什麼一起吃好
1、燕麥 燕麥屬於粗糧,不少養生達人都會選擇燕麥作爲自己的主食食用,由此可見燕麥的營養價值了。作爲粗糧的綠豆和燕麥,兩者的結合不僅能夠滿足日常膳食纖維的攝取,排便通暢,而且還能控制血糖含量。是一個非常好的飲食組合食材。
2、豇豆 豇豆我們平時都會炒着吃,在這裏,也許大家都忽略了綠豆和豇豆一起煮湯的話,其實是相當具有雙重清熱和解毒的功效的。尤其是在夏天的時候,孩子容易生痱子和癤腫,這時候用綠豆和豇豆煮湯,給孩子服下,是最有效的食療之方。
3、南瓜 綠豆和南瓜都含有相當量的膳食纖維,多吃綠豆和南瓜,不僅可以排除身體內的毒素,讓腸道減輕負擔,緩解你的宿便苦惱,還能多多的補充多種維生素和微量元素。
4、大米 綠豆稀飯,也是我們在炎熱的夏季家裏的長輩會準備的食物。除了綠豆加大米有利於消化以外,還容易消化和吸收,腸胃敏感的人可以多多的食用。
5、馬齒莧 綠豆真是夏天離不開的食物,因爲清涼又解暑。然後再加上馬齒莧的功效,更加能夠起到消暑解渴和防止痢疾的作用。炎熱的夏季,如果中暑了,或者感覺太熱身體吃不消,可以試一試綠豆加馬齒莧。
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煮綠豆湯的技巧
煮綠豆湯要控制好時長 由於綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質爲主,保持它們的活性,對於綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應蓋上鍋蓋,儘量減少與氧氣的接觸面積。同時,煮制時不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出單獨飲用,因爲,此時綠豆湯的顏色爲碧綠色,溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。取出這些湯後,加沸水繼續煮制,直到把豆粒煮爛食用即可。 煮綠豆湯時別加鹼 綠豆富含b族維生素,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞多種b族維生素。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因爲加入鹼而損失,致使結構變化,顏色轉爲。所以,煮綠豆湯最好不要加鹼。如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。 煮綠豆湯別用鐵鍋 綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後,可能形成顏色較深的複合物。如綠豆湯加上蜂蜜,會產生髮黑的顏色,正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生,卻可能干擾綠豆的抗氧化作用,妨礙金屬離子的吸收。所以,煮綠豆湯時,不要用鐵鍋,用砂鍋最佳。
綠豆稀飯怎麼快速煮爛
煮綠豆稀飯的時候,想要快速的煮爛,需要提前浸泡。下面我們來看看煮綠豆稀飯的做法。
煮綠豆粥的做法:
步驟一:取適量的綠豆放在大碗裏,倒入清水淘洗2-3遍,最後控幹水分。
步驟二:燒一壺開水,倒入綠豆內,浸泡10-15分鐘,撈出綠豆控水備用。
步驟三:把綠豆放在保鮮袋中,放入冰箱冷凍2個小時,就可以取出了。
步驟四:乾淨的燉鍋,放入綠豆,倒入適量的清水,大火煮開,繼續煮10分鐘左右,綠豆就開花變熟了。
熬綠豆粥時,我們需要多做的2個步驟:
第一個就是用沸水浸泡綠豆,因爲這樣可以快速降低綠豆的硬度,讓綠豆變得更容易煮熟。
第二個就是拿浸泡過的綠豆冷凍2個小時,這樣做,是因爲綠豆在溫度相差的很大的變化下,綠豆的表皮會嚴重受損,後面熬粥的時候,綠豆就會快速被煮熟了。
綠豆中含有的蛋白質22%~26%,是小麥麪粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米麪的三倍,大米的5.2倍,在綠豆蛋白質中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此,將綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補。
綠豆中含有澱粉50%左右,僅次於禾穀類,其中直鏈澱粉佔29%,支鏈澱粉佔71%。綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾穀類只有1%~2%。綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍,且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾穀類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。