關於茶的問題有哪些

1. 茶的起源是什麼？

2. 茶葉的分類有哪些，它們的特點是什麼？

3. 不同的茶葉如何正確泡製？

4. 茶文化對各國的影響及其傳承情況？

5. 茶帶給人們的健康益處是什麼？

6. 茶業對經濟社會的發展有何影響？

7. 在茶葉的生產加工過程中，有哪些環節需要注意？

8. 茶文化在現代社會中的應用有哪些，例如茶道、品茶等？

9. 茶葉的銷售市場及其流通情況如何？

10. 未來茶葉的發展趨勢和前景如何？

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

茶葉常見問題100問（茶葉小白最愛問的18個問題）

南方茶文化，北方酒文化，但現在你會發現，北方喝茶的越來越多了，多喝茶有益身體健康，茶葉的保健功效已經被越來越多人認可並接受，茶雖不是“藥神”，卻是身體的保護傘。健康是喝茶給人帶來的禮物，但也有很多茶友茶友對茶並沒有足夠的瞭解，以至於產生疑問或不良反應。

1）紅茶冷卻後會有渾濁，怎麼回事？

紅茶在放冷後表面都會有渾濁，紅茶的這種在冷卻後產生的渾濁在學術上叫“冷後渾”，這種渾濁物主要是咖啡鹼和茶黃素、茶紅素結合複合物所至。茶湯正常的“冷後渾”現象，一般是茶葉品質好的表現，這可作爲一種選擇紅茶的方法。紅茶適合秋冬飲用，暖胃養胃。

2）用茶水服藥到底好不好？

茶葉中含有咖啡因（亦稱“咖啡鹼”）具有興奮作用，因此服用鎮靜、催眠、鎮咳類藥物時，也不宜用茶水送服、避免藥性衝突降低藥效。

3）喝茶爲什麼能提神？有副作用嗎？

茶葉中含有的咖啡因能興奮神經中樞，產生提神的功效，其興奮程度取決於用量的多少。而且咖啡因還有消除疲勞，抵抗酒精、菸鹼、嗎啡等毒害作用。

4）喝茶真的會醉嗎？

茶葉中含有複合多糖兒茶素類，其爲降血糖的有效水溶性組分，當空腹飲茶時，人體血糖本來就低，再攝入複合多糖、兒茶素類物質，人的血糖就進一步降低，從而引發頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等症狀，即所謂的“茶醉”。可以吃糖果，甜的點心，餅乾就可消除“茶醉”。

5）買茶時怎樣鑑別茶葉的優劣？

鑑別茶葉的優劣時首先必須注意以下一兩方面：一是乾燥度，二是新鮮度。購買散裝茶時，可以用兩個手指捏茶條，如能研成粉末的，說明茶葉較乾燥，其水分含量約在6%-7%，是合格的標準。茶葉是否新鮮，從外觀色澤上就可以進行初步的鑑別，新綠茶色澤或深綠光潤，紅茶烏黑且有光澤。

6）人每天喝多少茶爲宜？

一般，有飲茶習慣的健康成年人，每天飲6-10克，分2-3次沖泡爲宜；從事體力活動且食量大的人每天飲茶20克左右；食油膩食物多，菸酒量大的人也可適當增量；年老血弱、脾胃寒者，孕婦及兒童適當減少茶量。

7）冷茶可以喝嗎？

冷茶如無變質可飲用。但不能將飲過的一部分茶湯長時間放置後再飲用。目前市場上的罐裝茶水屬冷茶，如是經嚴格滅菌處理的可飲用。還有應注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶。

8）一杯茶沖泡幾次爲好？

一般綠茶和花茶，沖泡以三次爲宜，三次之後茶香茶味已無。普洱茶沖泡時因投茶葉量大內含物質豐富，可達10次以上。

9）爲什麼茶湯中會有苦味？

茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡鹼、花青素引起的。如大葉種較小葉種茶樹含多酚類高，夏茶較春茶花青素含量高，在製作工藝中多酚類、花青素轉化較多的，其苦澀味較低，而轉化不足時就產生苦澀味。

10）茶葉除了飲用、食用還有其它用處嗎？

除了食用以外，用茶葉中的某些成分如兒茶素、黃酮類化合物等製造生活用品也出現了熱潮。這些製品用途廣泛，遍及衣、食、住、行等社會生活的各方面，其中最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊，甚至還有帶茶香的紙張。

11）茶葉的保質期一般是多久？

茶葉保質期沒有明確的規定，茶在原料和生產都嚴格控制水分含量採用先進的保鮮技術，所以茶一般在常溫下能儲存1-2年。

12）用純淨水泡茶好還是自來水好？

城市自來水一般經過消毒和過濾，比較清潔衛生，適合飲用。但有時用過量的氯化物來消毒會帶有氣味，而且水中的礦物質對茶葉品質是有影響的，如高價氧化鐵含0.1ppm時，茶湯品質就不好，鈣到4ppm時滋味發苦，鎂在茶湯中達2ppm時茶湯變淡。當然，泡茶用水最好還是用泉水。

13）茶能真的能抗衰老嗎？

飲茶是改善飲食結構的一項內容，因茶葉中的多酚類化合物對自由基能強力清除，茶葉中含有豐富的維生素C、E，有很強的抗氧化活性作用，對延緩衰老有一定的作用。

14）吸菸的人應多喝茶，有道理嗎？

茶葉中的茶多酚有抑制致癌物質的作用。所以從保護你健康的角度來出發，我提倡你應多喝茶，以減輕香菸的毒害作用。

15）茶葉中的糖對減肥有沒有影響呢？

茶葉中碳水化合物的含量爲30%左右，但大多數是水不溶性多糖類，能被沸水泡出來的糖類不過4-5%，故通常認爲茶葉是低熱量的飲料，因此可以說茶葉中的糖對正在減肥的你沒有任何影響。

16）怎樣區別陳茶和新茶？

新茶與陳茶的鑑別主要是看它的色、香、味。色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。滋味：陳茶的滋味淡薄，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。香氣：陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁。

18）是不是陳茶的質量一定就差？

其實新茶與陳茶是相比較而言的，“飲茶要新，喝酒要陳”這是人們長期以來對飲茶的生活總結，但並非陳茶就一定差。有的茶葉品種適當貯存一段時間，反而顯得更好。例如西湖龍井、旗、洞庭碧螺春等等，如果能在石灰缸中存放1-2個月，效果更佳。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶，雲南的普洱茶等，只要存放得當，不僅不會變質，甚至能提高茶葉品質。

喝茶其實也很簡單，一壺水，一泡好茶，三五好友就夠了。但要懂茶，那就沒那麼簡單了，喜歡喝茶就去多瞭解，中國茶文化，中國的茶道等，喝茶除了喝茶的滋味，還有中國的茶文化，有文化才能更好的傳承。

關於茶葉的幾個問題

飲茶不但是傳統飲食文化，同時，由於茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素，對於消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具養生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和氨基酸，喝茶對於清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿也具有一定的作用。

但並不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合喝茶。一般來說，每天1-2次，每次2-3克的飲量是比較適當的。

（一）哪些人不適宜喝茶

1）缺鐵性貧血者：

茶中的鞣酸會影響人體對鐵的吸收，使貧血加重。

2） 神經衰弱者：

茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎代謝增高，加重失眠。

3） 動性胃潰瘍患者：

咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍癒合。

4） 泌尿繫結石者：

茶中的草酸會導致結石增多。

5） 肝功能不良者：

咖啡因絕大部分經肝臟代謝，肝功能不良的人飲茶，將增加肝臟負擔。

6） 便祕者：

鞣發有收斂作用，能減弱腸管蠕動，加重便祕。

7） 哺乳期婦女：

咖啡因可透過乳汁進入嬰兒體內，使嬰兒發生腸痙攣，貧血，還會影響孩子的睡眠。

8） 心臟病者：

飲茶過多，會使心跳加快，有的還可出現心律不齊。

9） 孕婦：

飲茶過多，會使嬰兒瘦小體弱。

10） 醉酒者：

酒精對心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，兩者一起發揮作用，對心臟功能欠佳者，十分危險。

（二）喝茶要注意

1.忌空腹飲茶，茶入肺腑會冷脾胃。

2.忌飲燙茶，最好56℃以下。

3.忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰。

4.忌沖泡過久，防止氧化、受細菌污染。

5.忌沖泡次數多，茶中有害微量元素會在最後泡出。

6.忌飯前飲，茶水會沖淡胃酸。

7.忌飯後馬上飲茶，茶中的鞣酸會影響消化。

8.忌用茶水服藥，茶中鞣酸會影響藥效。

9.忌飲隔夜茶，茶水時間久會變質。

10.忌酒後飲茶，酒後飲茶傷腎。

11.忌飲濃茶，咖啡因使人上癮中毒。

12.不宜飲用的茶葉有：焦味茶、黴變茶、串味茶

（三）喝茶有講究

一、講究四季有別，即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。其道理在於：春季，人飲花茶，可以散發一冬積存在人體內的寒邪，濃郁的香苛，能促進人體陽氣發生。夏季，以飲綠茶爲佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。秋季，飲青茶爲好。此茶不寒不熱，能消除體內的餘熱，恢復津液。冬季，飲紅茶最爲理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質，能助消化，補身體，使人體強壯。

二、講究喝茶有量，每日飲茶2～6克。雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，飲茶對於清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿具有一定的作用，但並不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶。一般來說，每天1—2次，每次2—3克的飲量是比較適當的，對於患有神經衰弱、失眠、甲狀腺機能亢進、結核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。

三、不飲過濃的茶。濃茶會使人體“興奮性”過度增高，對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶後可能出現心跳過速，甚至心律不齊，造成病情反覆。

四、臨睡前不飲茶。這點對於初期飲茶者更爲重要。很多人睡前飲茶後，入睡變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態。有神經衰弱或失眠症的人，尤應注意。

五、進餐時不大量飲茶。進餐前或進餐中少量飲茶並無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，會影響很多常量元素（如鈣等）和微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。應特別注意的是，在喝牛奶或其他奶類製品時不要同時飲茶。茶葉中的茶鹼和丹寧酸會和奶類製品中的鈣元素結合成不溶解於水的鈣鹽，並排出體外，使奶類製品的營養價值大爲降低。

六、酒後不宜飲茶。飲酒後，酒中乙醇透過胃腸道進入血液，在肝臟中轉化爲乙醛，乙醛再轉化爲乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒後飲茶，茶中的茶鹼可迅速對腎起利尿作用，從而促進尚未分解的乙醛過早地進入腎臟。乙醛對腎有較大刺激作用，所以會影響腎功能，經常酒後喝濃茶的人易發生腎病。不僅如此，酒中的乙醇對心血管的刺激性很大，而茶同樣具有興奮心臟的作用，兩者合而爲一，更增強了對心臟的刺激，所以心臟病患者酒後喝茶危害更大。

七、品茶不是越新鮮越好。營養學角度來講最新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的，因爲所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因爲沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。

茶道的80個問題答案

在喝茶的方面有很多的知識，瞭解其中的喝茶知識有助於你更好地瞭解茶和喝茶，那麼下面一起來看看我爲大家精心推薦的茶道的80個問題解答知識，希望能夠對您有所幫助。

1.用什麼樣的茶具泡茶最好?

　　現在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。在沖泡紅茶和烏龍時我會選用陶器，因爲從品茶的角度來看，以瓷器和陶器最好，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術欣賞價值。但沖泡綠茶特別是碧螺春和銀針時我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態。至於搪瓷、塑料茶具，雖有輕便、耐用之優點，但一般爲了解渴而臨時使用。

　　2.水質對泡茶有影響嗎?

　　水的種類很多，性質是不同的，各種水因所含溶解物質的不同，對泡出茶湯品質的影響也不同。茶具有天然、純正的特點，如果用水不當會給你帶來很多喝茶的遺憾。陸羽的《茶經》中說：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人遠者，井取汲多者。”這說明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至於 雨水 ，一般比較純。但下雨的時間不同，水質也不同，秋雨爲上，梅雨次之，雷雨最差。

　　3、水的溫度和泡茶時間怎樣纔算最好呢?

　　泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定。綠茶，特別是各種芽葉細嫩的，如銀針和毛尖不能用100℃的沸水沖泡，一般80℃爲宜。泡飲各種花茶、紅茶則用100℃沸水沖泡爲宜。

　　4.茶葉應該怎樣存放?

　　茶採用先進的保鮮技術，能保證茶葉長時間不變質。但最好的儲存條件是在室溫、避光、無異味的環境中儲存。如果茶葉含水量較高或已受潮的，可以經80℃左右烘乾或炒幹攤涼後再貯藏。茶葉數量較多的可以分0、25-0、5公斤一份用白紙包好，放入乾燥的罐、壇中，底層可中間放些乾燥劑，乾燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用乾燥木炭，有條件的也可用變色硅膠。罐、壇口蓋多層草紙並壓緊，以防潮溼空氣進入。如果茶葉數量不多，也可用紙包好後，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅乾箱裏蓋緊箱蓋。爲了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴重異味的物質放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香菸等都不宜與茶葉混放。新買來的茶葉筒罐，筒內金屬表面常有一層油脂，必須擦淨晾乾，再以少量廢茶擦過，除去異味後才能裝茶葉。

　　5.沖茶時茶葉和水應放多少纔算最好?

　　要泡好一杯或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，並沒有統一標準，主要根據茶葉種類，茶具大小以及你的飲用習慣而定。如果你習慣用杯泡茶，我建議你用袋泡茶。袋泡茶每袋2克，用普通的杯沖泡，用量正好，不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純正的好茶。如果你用壺，則按壺的大小適當掌握。一般茶與水的比例掌握在1:50-60，即每杯放3克左右的幹茶加入沸水150-200毫升。

　　--《中國茶經》

　　6.用茶水服藥到底好不好?

　　能否用茶水服藥，不能一概而論，在多數情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的多酚類物質與金屬離子結合而沉澱，會降低或失去藥效。此外，茶葉中含有咖啡因(亦稱“咖啡礆”)具有興奮作用，因此服用鎮靜、催眠、鎮咳類藥物時，也不宜用茶水送服、避免藥性衝突降低藥效。服用製劑，如蛋白、澱粉時，也不宜 飲茶 ，茶葉中的多酚類可與結合，降低的活性。某些生物礆製劑以及阿托品、阿司匹林等藥物，也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基，少量飲茶可引起失眠，大量飲茶可使血壓升高。一般認爲，服藥後2小時內停止飲茶。然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時，一般可用茶水送服。例如，服用維生素C後飲茶，綠茶中含有豐富的兒茶素，可以幫助維生素C在人體內的吸收和積累。而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用這類藥物時，茶水有增效作用。

　　7.有時沖泡綠茶會出現白色沉澱是茶葉有問題嗎?

　　在沖泡綠茶時出現白色沉澱現象主要是水的問題，這證明你用的水是硬水，即水中含鈣和鎂的化合物質過多。這種白色沉澱物質的主要成分是草酸鈣。因爲茶葉中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結合成難溶於水的草酸鈣，以至產生沉澱，與茶葉的質量是無關的。

　　8.紅茶在冷卻後表面會有渾濁，這是什麼回事?

　　紅茶在放冷後表面都會有渾濁，紅茶的這種在冷卻後產生的渾濁在學術上叫“冷後渾”，這種渾濁物主要是咖啡礆和茶黃素、茶紅素結合複合物所至。茶湯正常的“冷後渾”現象，一般是茶葉品質好的表象，這可作爲一種選擇紅茶的 方法 。

　　9.苦丁茶是真正的茶嗎?

　　真正的茶葉是從山茶科、山茶屬植物上採摘的鮮葉加工而成的。而苦丁茶屬於冬青科冬青屬，所以苦丁茶嚴格來說是不屬於茶葉的。苦丁茶是用苦丁冬青經茶葉的加工工序製成，據臨牀實驗證明，苦丁茶有消炎鎮疼，清涼解毒、降脂、降壓、減肥的良效，被譽爲保健茶，美容茶、降壓茶和益壽茶。

　　10.我對茶不是很熟悉，你可以給一些意見我該喝什麼茶最適合嗎?

　　一般來說細嫩的名優茶葉比粗老的茶葉營養和藥用成分高，綠茶比紅茶高。對具體個人來講，我根據各種茶的功效提供以下一些意見，你應可以找到哪種茶適合你：身體比較虛弱的人，應喝紅茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又補充營養，人蔘茶、高麗蔘茶和花參茶有滋補強體的功效，對身體虛弱的人很有幫助;青年人正處發育期，以喝綠茶爲好;婦女經期前後以及更年期，可飲用花茶特別是茉莉花茶，它有疏肝解鬱、理氣調經的功效;希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶等;經常接觸有毒物質者，可以選擇綠茶作爲勞動保護飲料。

　　11.什麼時候飲茶對身體最有益?

　　早上一杯茶可以幫助醒腦提神，工作間飲茶可消除疲勞，增強活力，提高思維判斷能力，一邊抽菸一邊飲茶可減輕煙油和尼古丁的毒害，看電視時喝點茶，可以幫助恢復視力，並可解除微弱輻射的危害。如上種種，最適宜的飲茶時間是因人、因環境、因工作條件而有差異的，不一定在某個特定時間喝茶纔有益的。以解渴爲目的的飲茶，更有隨意性，渴了就可喝。

　　12.喝濃茶真的可以解酒嗎?

　　“喝茶能解酒”，人人都這麼說，但是否真的能解酒很多人都不能確定。其實喝濃茶確實能解酒。人們在飲酒後主要靠人體肝臟中酒精水解的作用，將酒精水解爲水和二氧化碳，這種水解需要維生素C作爲催化劑。因此在酒席上或酒後喝幾杯濃的綠茶和烏龍茶，一方面可以補充維生素C，另一方面茶葉中的咖啡礆具有利尿的作用，能使酒精迅速排出體外。酒醉後的人往往因爲大腦神經呈現麻痹狀態而產生頭暈、頭疼和身體機能不協調等現象，喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經，有效地促進代謝作用，因而發揮醒酒的作用。在你喝酒過多時不妨喝一杯人蔘茶，人蔘茶採用品質上乘的中國人蔘配以上等綠茶，兼有人蔘與綠茶的功能，滋補強健、促進新陳代謝等作用，醒酒的效果更佳。

　　13.茶是熱喝還是冷喝有益健康?

　　回答：很多人都喜歡飲熱茶，經瞭解飲用80℃以上的濃茶，會使茶葉中的鞣酸在食管燙傷部位沉澱下來，不斷對食管壁上皮細胞進行刺激，促使其發生突變。突變細胞大量增殖後便可演變成腫瘤組織，使人患消化道癌症。用開水泡過的茶最好冷卻至70℃以下再飲用，也就是用手觸摸陶瓷或玻璃茶杯時，已不再燙手時爲最適宜。

　　14.喝茶爲什麼能提神?它有副作用嗎?

　　茶葉中含有的咖啡因能興奮神經中樞，產生提神的功效，其興奮程度取決於用量的多少。而且咖啡因還有消除疲勞，抵抗酒精、煙礆、嗎啡等毒害作用。咖啡因起的副作用畢竟是暫時性的，咖啡因在人體血液中不積累，通常幾小時之內就隨人的新陳代謝排出體外。如果要有更好的提神效果，最好還是喝花旗參茶。

　　--中國食品科技網

　　15.我有時飲茶過多導致失眠，有解決的辦法嗎?

　　茶葉中的咖啡礆和黃烷醇類化合物能促進腎上腺體的活動，阻止血液中兒茶酚的降解。此外還有誘導兒茶酚胺的生物合成功效，而兒茶酚胺具有促進興奮的功能，如果您是屬於喝茶易失眠的人，那麼請不要在晚間飲茶或飲濃茶，以保證能做個好夢。

　　16.喝茶真的會醉嗎?

　　茶葉中含有複合多糖兒茶素類，其爲降血糖的有效水溶性組分，當空腹飲茶時，因爲人體血糖本來就低，再攝入複合多糖、兒茶素類物質，人的血糖就進一步降低，從而引發頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等症狀，即所謂的“茶醉”。如果您不願放下您的茶壺，可以吃一些點心，就可消除“茶醉”。

　　17.在購買茶葉時怎樣鑑別茶葉的優劣呢?

　　其實鑑別茶葉的優劣時首先必需注意以下一兩方面：一是乾燥度，二是新鮮度。購買散裝茶時，可以用兩個手指捏茶條，如能研成粉末的，說明茶葉較乾燥，其水分含量約在6-7%，是合格的標準。如不能研成粉，只能研成細片狀，說明茶葉已吸溼，乾燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜購買這種高含水量的茶葉。新茶有特有的新茶香，香氣滋味都有新鮮感受。茶葉是否新鮮，從外觀色澤上就可以進行初步的鑑別，新綠茶色澤或深綠光潤，紅茶烏黑且有光澤。另外抓起一反茶幹嗅之有茶香，無黴悶異味者爲正常產品。選購小包裝茶時應看清或問清包裝日期，一般小包裝茶超過一年以上者，極易吸溼變質。另外，購買時要注意辨認包裝的質量、完好程度和包裝材料的防潮性能。

　　18.茶葉在存放過程中吸有異味，應怎樣處理和預防呢?

　　茶葉有很強的吸附性，特別是其所含的烯類物質，因此在存放茶時最好不要把茶葉貯放於有異味的環境中，包裝物料也不可有異味，同時茶葉的包裝須密封，減少與外界環境接觸。

　　19.人每天喝多少茶爲宜?

　　飲茶量的多少並沒有什麼嚴格的標準，要因人而異。一般，有飲茶習慣的健康成年人，每天飲6-10克，分2-3次沖泡爲宜;從事體力活動且食量大的人每天飲茶20克左右;食油膩食物多，菸酒量大的人也可適當增量;年老血弱、脾胃寒者，孕婦及 兒童 適當減少茶量。

　　20.飲濃茶好不好?

　　濃茶指泡茶時茶葉超量(通常一杯用3-4克)。飲濃茶對溼熱症者、菸酒過多者、油膩肉食者有利，且對小便不利、口腔發炎、咽喉腫疼諸症有一定幫助，但其餘人我建議還是不宜飲用濃茶。

　　21.冷茶與隔夜茶能喝嗎?

　　從營養和衛生角度看，我認爲隔夜茶一般不宜飲用。至於冷茶，如無變質可飲用。但不能將飲過的一部分茶湯長時間放置後再飲用。目前市場上的罐裝茶水屬冷茶，如是經嚴格滅菌處理的可飲用。還有應注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶和隔夜茶。

　　22.一杯茶沖泡幾次爲好?

　　這是一個很籠統的問題，不同的茶葉耐衝性是不同的。一般紅茶、綠茶和花茶，沖泡以三次爲宜，三次之後茶香茶味已無。烏龍茶沖泡時因投茶葉量大，可達5-6次。

　　23.爲什麼茶湯中會有苦味?不同的茶苦的程度爲什麼不同呢?

　　茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡礆引起的花青素。茶葉的苦味是由茶類、茶樹品種、季節、製作工藝等綜合決定的。如大葉種較小葉種茶樹含多酚類高，夏茶較春茶花青素含量高，在製作工藝中多酚類、花青素轉化較多的，其苦澀味較低或沒有，而轉化不足時就產生苦澀味。

　　24.飲經長時間泡的茶好不好呢?

　　經長時間浸泡的茶水，其中的化學成分與剛沖泡的茶水有較大區別。茶水中的多酚類、氨基酸發生氧化聚合，滋味變劣，類脂物質水解，和胡蘿蔔素氧化，產生酸餿味，維生素氧化，香氣物質揮發，茶湯中重金屬含量增多，並且長時間與空氣接觸，茶湯中的細菌含量增多。所以茶葉不宜長時間浸泡。

　　25.在沖茶時表面常常會有泡沫，這些泡沫是什麼?可以從泡沫的多少看出茶的質量好壞嗎?

　　茶葉在沖泡時出現的泡沫主要是茶葉中含有茶皁素，茶皁素有很強的起泡能力。但其在茶葉中含量很低，對茶葉的色、香、味等品質不產生影響。因而無法從泡沫的多少看出茶葉質量的好壞。

　　26.將茶葉添加到食品中食用，能得到飲茶的同種功效嗎?

　　一般的飲茶食用的只是它的水溶性物質，而茶葉中的水溶性物質僅佔茶葉乾重的40%左右，大部分不溶於水的物質主要是膳食纖維、蛋白質、脂類物質、果膠、澱粉、脂溶性維生素等，在食用時都沒有被利用，如果直接食用茶葉對你的健康將更有利。

　　--《茶葉在食品上的應用》楊曉萍

　　27.茶葉在食品上的應用主要有哪些呢?

　　這個問題不是三言兩語就能回答的，由於茶葉有良好的保健功能，它在食品領域的應用研究正積極展開，日本在這方面的研究已遠遠的走在前面。我只能簡單地說一些情況：其中茶葉最重要的是作爲天然抗氧化劑，廣泛應用於動植物油脂、焙烤食品、水產品的、肉製品、調味劑和飲料等方面。把茶葉作爲食品成分改良劑添加到食品中也越來越受消費者歡迎。如用茶葉作茶葉麪包，因茶葉含有一些特殊的化學成分，能增大面包的體積，增加麪包的防腐變質能力，所以作出的茶葉麪包不僅芳香可口，風味特殊，而且十分疏鬆，包存性好。另外茶葉還被作爲天然保健食品添加劑，如從茶葉中提取茶多酚添加到 其它 食品中以製成抗癌、抗衰老保健食品。如果你覺得以上內容還不夠，歡迎你繼續與我們聯繫。

　　28.泡完茶的茶渣還有其它別的用處嗎?

　　一般人喝完茶都會把茶渣倒掉，其實茶渣中含有豐富的膳食纖維和無機質以及不溶於水的蛋白質、脂溶性維生素等，這些物質都沒有被利用。一些致力於茶葉研究的日本專家與醫師、烹飪家一起建立了“茶菜餚研究會”，提倡人們不僅“喝茶”還要“吃茶”，簡言之就是食用茶渣，即將茶渣用電烤爐微加熱烘乾後儲藏待用，象普通蔬菜一樣批烹製出各種菜餚。透過“吃茶”可以攝入大約11-18%的膳食纖維，這在食用高脂肪或高膽固醇的膳食後尤爲必要，對預防結腸癌，治療糖尿病、便祕和減少膽固醇都有重要意義。

　　--《茶葉在食品上的應用》楊曉萍

　　29.我想在家裏自己制一些茶葉食品，你有一些好的建議嗎?

　　當然有。其實日本現在已經很流行家庭自制茶葉食品，如近年在日本出現食用茶葉飯的時尚，在煮飯時用花茶的茶水代替清水，做出的米飯既有誘人的天然花香和茶葉芳香，又能養生保健祛病延年，尤其是夏秋兩季用茶水煮飯食用可以祛風散熱，防治痢疾。用茶葉燒魚可解腥，用茶葉煮牛肉速爛、增香;用茶葉製成的麪條下鍋不糊，且味道清爽鮮口;還有茶葉雞湯，茶葉煮蛋，茶葉饅頭等。用茶葉巧妙制食不僅可以增進食慾，有益健康，還可給生活增加一些情趣，確實值得提倡。

　　30.茶葉存放久了會對茶葉的質量產生影響嗎?

　　影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、溼度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質。而如果存放不當則茶葉化學成分變化明顯，主要有以下幾個方面：出現陳味;湯色變褐、暗;滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降。

　　31.爲什麼不能用冷水泡茶呢?

　　茶著重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的揮發是在熱水沖泡過程中蒸汽蒸發時帶出的芳香物質引起的;其色、味是水浸出物的多少來決定，由於茶葉中一些內含成分是屬於熱溶性，只有在熱水沖泡時才能很快的體會茶葉的色、香、味。

　　32.茶葉到底有哪些類型呢?

　　回答：茶葉在我國主要分爲六大類，即紅茶、綠茶、青茶(也叫烏龍)、黃茶、白茶、黑茶。市面上的茶葉都是這六大茶類中的種類。

　　33.你喜歡在什麼時候和環境中喝茶呢?

　　喝茶不僅有益健康，而且是一種享受，不應侷限於時間和環境中。平時在繁忙的工作中，我常喝上一杯天然純正的高麗蔘茶或花旗參茶，這對疲憊的身心很有幫助。我特別喜歡下班後和家人在輕鬆愉快的氣氛中泡上一壺花茶，享受一下大自然的風味。和朋友一起閒聊的時候我會泡上一壺凍頂烏龍。你的看法又是怎樣呢?

　　34.茶葉到底是誰發現的?

　　說到茶葉的發現，就要追溯到公元前兩千多年。 傳說 神農氏嚐了72種毒草後毒氣聚腹，不能自制。躺在一棵樹下休息時，忽然一片被風吹落的樹葉落入口中，清香甜醇，精神爲之一振，他咀嚼樹上嫩枝葉，毒氣頓退。那些葉子就是我們今天的茶葉。

　　35.我國茶葉的發展歷史是怎樣的呢?

　　我國長期以來流傳著一句俗話“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，把茶作爲日常生活中不可缺少的必需品，飲茶在我國以有三千多年的歷史了。

　　茶葉的發展首先從神農時期到春秋前期，最初作爲祭品;其次從春秋後期到西漢初期逐漸作爲茶食;又次從西漢初期到西漢中期，發展到藥用;再次從西漢後期到三國時代，發展爲宮廷進階飲料;最後從西晉到隋朝逐漸成爲普通飲料;至唐宋遂爲“人家一日不可無”的飲料。

　　36.茶葉除了喝還有其它的用處嗎?

　　茶作爲一種健康有保健功能的飲料，現在已經不侷限於喝。吃茶在日本越來越風行，即所謂的“茶膳”。除了食用以外，用茶葉中的某些成分如兒茶素、黃酮類化合物等製造生活用品也出現了熱潮。這些製品用途廣泛，遍及衣、食、住、行等社會生活的各方面，其中最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊，甚至還有帶茶香的紙張。

　　37.花茶有什麼特殊的功能嗎?

　　花茶有多種它們的功能不能一概而論，花茶就有5個品種，它們各有各的特點和功能：

　　茉莉花茶：理氣開鬱，闢穢和中功效。飲之倍覺神清氣爽，被譽爲花茶之冠。

　　玫瑰花茶：香氣濃郁清和，柔肝醒胃。是理氣解憂之首選飲品，且玫瑰花寓意愛心，可作上佳禮品。

　　玉蘭花茶：香氣香濃持久，有和氣、消痰、益肺等功效，輔以蜂蜜衝飲，風味尤佳。

　　桂花烏龍：具有醒脾開胃，清齒利咽的功效，而且桂花含有十餘種香氣成分，是別具風味的化香茶。

　　菊花茶：菊花具有清熱解毒，清肝明目，生津止渴等特點，是清除煩熱的上佳解暑飲品。

　　--《百花治百病》洪文煦上海中醫藥大學出版社

　　38.用純淨水泡茶好還是自來水好?

　　城市自來水一般經過消毒和過濾，比較清潔衛生，適合飲用。但有時用過量的氯化物來消毒會帶有氣味，而且水中的礦物質對茶葉品質是有影響的，如高價氧化鐵含0、1ppm時，茶湯品質就不好，鈣到4ppm時滋味發苦，鎂在茶湯中達2ppm時茶湯變淡。而純淨水中除了含CO2外，基本不含其它溶解物，用來泡茶不影響茶的品味，有利於評茶。當然，泡茶用水最好還是用泉水。

　　39.你能提供一些泡茶的技巧嗎?

　　當然可以。好茶，好水，還需沖泡得法才能泡出一壺好茶。

　　沖泡綠茶用初沸的水，水溫最好80℃左右，沖泡時先入少量注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注入水至離杯沿1-2釐米即可。

　　紅茶用不著100℃的沸水泡約1分鐘即可倒茶湯入茶杯中，並可任意調配，或奶或糖，檸檬汁，蜂蜜，甚至香檳灑。

　　烏龍茶要求水沸即可沖泡，第一次泡2分鐘，隨後泡的時間由短到長。

　　花茶宜用蓋碗在85℃左右的沸水沖泡，時間3-5分鐘，可沖泡2-3次。

　　40.茶能真的能抗衰老嗎?

　　現代醫學科學認爲，改善飲茶結構可延緩人體衰老。飲茶是改善飲食結構的一項內容，因茶葉中的多酚類化合物對自由基能強力清除，茶葉中含有豐富的維生素C、E，有很強的抗氧化活性作用，對延緩衰老有一定的作用。特別是有機紅茶和綠茶，無任何污染，對愛美又要健康的你一定十分合適。

問幾個關於茶的問題

第一、茶水最好單獨飲用。茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是藉助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性，達到清熱解毒的效果。

如茶中加糖，就會抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作爲食療可以，若平時飲茶則不宜配糖。

蜂蜜不能用熱水衝，要用溫水衝。

第二、茶葉性味甘，苦，微寒，是我國傳統的天然保健飲料。人們已經發現茶葉中所含的化學成分達500多種，其中主要成分有咖啡鹼、茶多酚、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素、脂質、有機酸等有機化合物，還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機營養元素，各種化學成分之間的組合比例十分協調。

適度飲茶對人體有一定的醫療保健作用。它能提精神、去疲勞、助消化、能消炎殺菌、防治腸道傳染病，能防暑降溫，解渴生津。

現代醫學研究已經證明，鋅對人體有着極爲重要的作用。兒童缺鋅會影響生長髮育；孕婦缺鋅，則會影響胎兒發育，甚至有可能發先天性畸形兒。所以，孕婦應多食用含鋅食品。

日常生活中的含鋅飲食品有綠茶、可可粉、芸麻及紫菜等，其中尤以綠茶的含鋅量爲最多，每天飲用3—5克普通綠茶所沖泡的2—3杯茶水，即可滿足人體對鋅的要求。一項醫學研究調查表明，飲茶孕婦所生嬰兒的血中含鋅量也較高。

值得注意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會影響鐵的吸收。孕婦飲茶最好以80℃—85℃左右的溫開水隨泡隨飲，不要衝泡過度或放置過久，且每次不易過濃，分次多飲爲宜。

因此，沒有年齡。

關於茶文化的問題

1.茶葉的起源

中國茶文化源遠流長，巴蜀常被稱爲中國茶業和茶文化的搖籃。六朝以前的茶史資料表明，中國的茶業最初興起於巴蜀。茶葉文化的形成，與巴蜀地區早期的、風俗及茶葉飲用有着密切的關係。

① 三國以前的茶文化啓蒙

很多書籍把茶的發現時間定爲公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫學價值。西漢以將茶的產地縣命名爲“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的製法和飲用：荊巴間採葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。

② 晉代、南北朝茶文化的萌芽

隨着文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脫離作爲一般形態的飲食走入文化圈，起着一定的?瘛⑸緇嶙饔謾?br> ③ 唐代茶文化的形成

“自從陸羽生人間，人間相學事新茶。”中唐時，陸羽《茶經》的問世使茶文化發展到一個空前的高度，標誌着唐代茶文化的形成。《茶經》概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。《茶經》是個里程碑。幹百年來，歷代茶人對茶文化的各個方面進行了無數次的嘗試和探索，直至《茶經》誕生後茶方大行其道，因此具有劃時代的意義。

④ 宋代茶文化的興盛

宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要：“下茶”，結婚時要“定茶”，時要“合茶”。民間鬥茶風起，帶來了採製烹點的一系列變化。

⑤ 明、清茶文化的普及

此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。晚明時期，文士們對品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。

在那些文人墨客看來，事物的至精至美的極至最後之境就是“道”，“道”就存在於事物之中。張源首先在其《茶錄》一書中提出了自己的“茶道”之說：“造時精，藏時燥，泡時潔。精、燥、潔茶道盡矣。”他認爲茶中有“內蘊之神”即“元神”，發抒於外者叫做“元體”，兩者互依互存，互爲表裏，不可分割。元神是茶的精氣，元體是精粹外觀的色、香、味。只要在事茶的過程中，做到淳樸自然，質樸求真，玄微適度，中正沖和，便能求得茶之真諦。張源的茶道追求茶湯之美、茶味之真，力求進入目視茶色、口嘗茶味、鼻聞茶香、耳聽茶濤、手摩茶器的完美之境。

張大復則此基礎上更進一層，他說：“世人品茶而不味其性，愛山水而不會其情，讀書而不得其意，學佛而不破其宗。”他想告訴我們的是，品茶不必斤斤於其水其味之表象，而要求得其真諦，即透過飲茶達到一種精神上的愉快，一種清心悅神、超凡脫俗的心境，以此達到超然物外、情致高潔的仙境，一種天、地、人融通一體的境界。這可以說是明人對中國茶道精神的發展與超越。到清朝時，茶葉出口已成一種正規行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。

⑥現代茶文化的發展

新中國成立後，我國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60餘萬T。茶物質財富的大量增加爲我國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以弘揚茶文化爲宗旨的社會團體－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨着茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣紛紛主辦“茶葉節”，如福建武夷市的巖茶節，雲南的普洱茶節，浙江新昌、泰順和湖北英山及河南信陽的茶葉節不勝枚舉，都以茶爲載體，促進全面的經濟貿易發展。

2、飲茶的發源時間

（1）神農時期：唐·陸羽《茶經》：“茶之爲飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。歸到這裏以後就再也不能向上推了。也正因爲如此，神農才成爲農之神。

（2）西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時並且就有了人工栽培的茶園了。

（3）秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有"?一笥"和“?一笥"竹簡文和木刻文，經查證"?"即"檟"的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣。 我們現在還飲用着與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

3、飲茶發源地點的考證

對這一點的探求往往集中在茶樹的發源地的研究上來。關於茶樹的發源地，有這麼幾種說法：

1．西南：“我國西南部是茶樹的原產地和茶葉發源地。”這一說法所指的範圍很大，所以正確性就較高了。

2．四川：清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以後，始有茗飲之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南，四川說成立，那麼西南說就成立了。四川說要比西南說“精密”一些，但是正確的風險性會大些。

3．雲南：認爲雲南的西雙版納一代是茶樹的發源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說法具有“人文”方面的風險，因爲茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。

4．川東鄂西：陸羽《茶經》：“其巴山峽川，有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出衆的茶樹，是否就有人將其利用成爲了茶葉，沒有見到證據。

5．江浙：最近有人提出始於以河姆渡文化爲代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業最爲發達的地區，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。其實我認爲在遠古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發展出飲茶的習俗來。前面說到茶是神農發明的，那麼它在哪一帶活動？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農活動地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。

4、發明飲茶的方式

人類是怎樣發明飲茶習慣的？或者說茶是怎樣起源的？對這個問題的研究始終是茶學的一個“基本問題”。因爲做爲任何一個茶學學者或茶學工作者，如果連“茶是怎樣來的”都不能解釋的話，那就太不夠了。而現在對這一問題的回答有多種答案：

1．祭品：這一說法認爲茶與一些其他的植物最早是做爲祭品用的，後來有人償食之發現食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成爲飲料。

2．藥物：這一說法認爲茶“最初是作爲藥用進入人類社會的。”《神農百草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

3．食物：“古者民茹草飲水”，“民以食爲天”，食在先符合人類社會的進化規律。

4．同步：“最初利用茶的方式方法，可能是作爲口嚼的食料，也可能作爲烤煮的食物，同時也逐漸爲藥料飲用。”這幾種方式的比較和積累最終就發展成爲“飲茶”是最好的方式。

以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成爲了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當的了。

現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的採製。但是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以後。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。也就是說，茶發明以後，有一千年以上的時間並不爲大衆所熟知。

5、茶樹的起源

中國是最早發現和利用茶樹的國家，被稱爲茶的祖國，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶樹。然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發現茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以後，才爲人們發現和利用。人類的用茶經驗，也是經過代代相傳，從局部地區慢慢擴大開了，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載。

茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨着考證技術的發展和新發現，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產地，並確認中國西南地區，包括雲南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。由於地質變遷及人爲栽培，茶樹開始由此普及全國，並逐漸傳播至世界各地。

一.起源及原產地

茶樹起源於何時？必是遠遠早於有文字記載的3000多年前。歷史學家無從考證的問題，最後由植物學家解決了。他們按植物分類學方法來追根溯源，經一系列分析研究，認爲茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年曆史了。

茶樹原產於中國，自古以來，一向爲世界所公認。只是在1824年之後，印度發現有野生茶樹，國外學者中有人對中國是茶樹原產地提出異議，在國際學術界引發了爭論。這些持異議者，均以印度野生茶樹爲依據，同時認爲中國沒有野生茶樹。其實中國在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現今的資料表明，全國有10個省區198處發現野生大茶樹，其中雲南的一株，樹齡已達1700年左右，僅是雲南省內樹幹直徑在一米以上的就有10多株。有的地區，甚至野生茶樹羣落大至數千畝。所以自古至今，我國已發現的野生大茶樹，時間之早，樹體之大，數量之多，分佈之廣，性狀之異，堪稱世界之最。此外，又經考證，印度發現的野生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種。由此，中國是茶樹的原產地遂成定論。近幾十年來，茶學和植物學研究相結合，從樹種及地質變遷氣候變化等不同角度出發，對茶樹原產地作了更加細緻深入的分析和論證，進一步證明我國西南地區是茶樹原產地。主要論據，簡單地講，

有三個方面：

1.從茶樹的自然分佈來看

目前所發現的山茶科植物共有23屬，380餘種，而我國就有15屬，260餘種，且大部分分佈在雲南、貴州和四川一帶。已發現的山茶屬有100多種，雲貴高原就有60多種，其中以茶樹種佔最重要的地位。從植物學的角度，許多屬的起源中心在某一個地區集中，即表明該地區是這一植物區系的發源中心。山茶科、山茶屬植物在我國西南地區的高度集中，說明了我國西南地區就是山茶屬植物的發源中心，當屬茶的發源地。

2.從地質變遷來看

西南地區羣山起伏，河谷縱橫交錯，地形變化多端，以致形成許許多多的小地貌區和小氣候區，在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下，導致氣候差異大，使原來生長在這裏的茶樹，慢慢分置在熱帶、帶和溫帶不同的氣候中，從而導致茶樹種內變異，發展成了熱帶型和帶型的大葉種和中葉種茶樹，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹。植物學家認爲，某種物種變異最多的地方，就是該物種起源的中心地。我國西南三省，是我國茶樹變異最多、資源最豐富的地方，當是茶樹起源的中心地。

3.從茶樹的進化類型來看

茶樹在其系統發育的歷史長河中，總是趨於不斷進化之中。因此，凡是原始型茶樹比較集中的地區，當屬茶樹的原產地。我國西南三省及其毗鄰地區的野生大茶樹，具有原始茶樹的形態特徵和生化特性，也證明了我國的西南地區是茶樹原產地的中心地帶。

茶的問題

1.茶葉是什麼時候纔在最合適？

清明節前採製的稱“明前茶”、4~5月採製的稱“春茶”、6~7月採製的稱“夏茶”、8~10月採製的稱“秋茶”、當年採製的稱“新茶”等。

2.給茶樹是什麼肥？

一般不施肥。茶樹原爲野生，喬木樹型，屬於山茶科植物。培育名茶需要相應的自然條件。其一、茶樹喜溫、喜溼、耐蔭；其二、酸性土壤環境，酸性土壤環境（pH4—6.5）適宜茶樹的正常生長。其三、優良的茶樹品種，好的茶樹品種，不僅能大幅度提高茶葉產量，而且能顯著提高茶葉品質和茶葉的知名度。

3.製茶爲什麼叫炒青？

炒青綠茶：由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精製後稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質特徵。

如：珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙：是長炒青中的圓形茶，精製後稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻；雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和採製方法不同，又分爲平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。

4.人工炒茶與機器炒茶有差別嗎？

有。

手工炒制龍井茶有一套獨特的技藝和手法，其基本手法有：抓、抖、搭、塌、捺、推、扣、磨、壓等十種。這10種手法要在青鍋、炒二鍋、輝鍋三道主要工序中靈活掌握、密切配合、協調運用，還要配以分篩、回潮、挺長頭、簸片末等輔助工序，才能炒制好龍井茶。

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5.採茶人都必須是女孩子嗎？

不一定。只的女孩心細一些。

6.一公頃茶園能產出多少茶葉？茶農的收入有多少？

目前世界年產茶葉大約在280萬噸左右。

7.茶農都會唱採茶山歌嗎？

不一定!只是會唱的多一點。

關於茶的問題

分類: 生活

問題描述:

我想請問一下,一個人老是喝很濃的茶,會不會對身體有影響?請出示科學依據.

解析:

所謂濃茶是指泡茶用量超過常量（一杯茶3~4克）的茶湯。

過濃的茶湯對不少人是不適宜的。如夜間飲濃茶，由於過多的咖啡鹼 *** 神經，易引起失眠；患有心動過速的心臟病、高血壓、胃痛、便祕、神經衰弱、缺鐵性貧血的人都不宜飲濃茶。

尤其是綠茶性涼，胃寒的人如飲濃茶會加劇胃不適，以飲適量紅茶爲宜。孕婦、兒童和正在哺乳的婦女都不宜飲用濃茶，以避免過量咖啡鹼的 *** ；經常飯後飲濃茶對身體有害.

這是因爲茶葉中的茶鹼有很強的利尿作用，飲茶過量過濃會造成排尿頻繁而影響工作、睡眠；茶葉中的大量茶多酚能將食物中的蛋白質凝固成顆粒，使人體難以消化吸收；濃茶中大量的茶多酚還會引起人體維生素B1的缺乏，使人食慾不振，神經過敏、易感疲勞等.

此外，喝茶過濃過多，還會引起便祕；產婦喝濃茶則會引起乳汁減少。空腹也不宜喝濃茶，否則常會引起胃部不適，有時甚至產生心悸、噁心等不適症狀，發生“茶醉”。

但濃茶也並非一概不可飲，一定濃度的濃茶有清熱解毒、潤肺化痰、強心利尿、醒酒消食等功效。有些情況下，飲濃茶反而有利：“上了火”的人和吸菸、飲酒過多的人，濃茶可使其消熱解毒，幫助醒酒；飽食肉等葷菜後往往會有油膩及腹脹之感，這時如喝上一杯濃茶，茶葉中含有較多的咖啡鹼，可幫助溶解脂肪，從而能消食導滯解膩，這樣就減輕了腸胃的負擔。

關於春茶的問題有哪些？

一、春茶殘留了大量農藥？還能喝嗎？

所以有農藥殘留不等於有毒，只有高於標準的殘留纔會對健康有風險，只要殘留量符合標準，就是安全的！

春茶之所以受人追捧，其中關鍵一點在於春茶產區生產期間氣溫低，受病蟲害影響很小，所以基本是不需用農藥的。比如清明節前後，市場上大受歡迎的明前茶（清明節前採摘的茶葉），口感好、營養佳，受病蟲害影響小，農藥污染也是很小的。

二、洗洗更健康？喝春茶都要用熱水燙一下嗎？

其實茶葉生長大多來自雨水充沛的山區，正規品牌或者生態環境較好地區所產的茶葉其實是無需洗茶的。

出於安全考慮：茶葉在生長、加工、儲運和銷售過程中存在污染，所以洗乾淨了才能喝得放心。這可能是很多人對於洗茶的最初心理。

三、趁新鮮喝茶？越新鮮營養越豐富嗎？

喝茶是不是也越新鮮就越好呢？如果你真的這樣做了，那可就大錯特錯了！

據有關人士介紹，從營養角度講，新茶中的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物含量較高，易使人的神經系統興奮，對神經衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。另外，新茶中不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多，對胃腸黏膜有強烈的刺激作用，胃腸功能差的人，特別是慢性胃腸道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、脹滿、便祕、口乾等症狀。

春茶買回來後最好放置一週到半個月，待茶中的多酚類物質等適度轉化，對胃腸的刺激降低以後再喝，這個時候茶葉的口感會更醇厚、回甘會更好、更養胃。

關於春茶，你還必須知道這些！

1、空腹別飲茶，特別是綠茶、老葉茶；

2、不與藥物同飲，這樣會降低藥效；

3、重症肝病與神經衰弱者最好少飲茶；

4、孕婦、產婦少飲茶；

5、胃腸出血及貧血者少飲茶；

6、泌尿繫結石，特別是草酸、鞣酸型結石患者少飲茶；

7、勿飲隔夜茶。

茶葉貯藏保鮮的四大影響因素是溫度、溼度、氧氣和光線，因此，理想的茶葉貯藏保鮮條件是低溫、低溼、絕氧和避光。新茶在不拆包裝的情況下（密封）可直接放到冰箱冷藏，可保持口感。但不是所有茶葉都要放進冰箱！有些茶葉在常溫存放後口感可能會更好，如白茶、普洱茶、武夷巖茶等，存放茶葉的方法要因茶而異才行。

關於茶的問題，茶

1、茶葉什麼時候摘最合適?

春天雨水充沛，氣溫溫和，加上茶樹經過一個冬季的休眠，根部積累了豐富的養分，使得春季茶樹生長特別旺盛，春梢芽葉肥厚，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與茶葉品質形成的有關的有效成分，如氨基酸、可溶性果膠、維生素C和芳香油含量富集，不僅使綠茶滋味醇厚鮮美，香氣濃郁，而且保健作用更佳。因此，春茶，特別是早期春茶往往是一年中茶葉品質最好和採摘最合適的時期。

茶類之間，就紅茶而言，採摘的時間爲夏季最佳。由於夏季茶樹中茶多酚含量上升，有利於紅茶的發酵，形成更多茶紅色和茶素，使紅茶的幹茶和茶湯色澤更爲紅亮，滋味更具刺激性。

2.給茶樹施什麼肥?

一般來講糟粕類、秸稈粉，蓄禽糞便、褐煤等都可以。

3.採茶人都必須是女孩子嗎?

呵呵，這只是個傳聞而已，現在沒那麼要求嚴格了，選擇女孩子的原因是因爲女孩子心細吧，目前大部分茶園都是機採，手工的比較少了。

4.製茶爲什麼叫炒青?

炒青是一個術語，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，透過人工的揉捻另茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。是製茶史上一個大的飛躍。

5.人工炒茶與機器炒茶有差別嗎?

有，人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒製茶型不是很好，並且因爲不能控制輕重度會產生斷裂或過火。

6.一公頃茶園能產出多少茶葉?

不好說啊，是一年?一個月?有的茶一年只採一季，有的全年都可採摘。什麼茶種也很重要啊，碧螺春就會很少，鐵觀音就會多很多了

7.茶農的收入有多少?

沒多少，很少很少的，我幹這行很多年了，從源頭到正式成品要經過很多手續，一般的廠家都要包山，每年按時收茶，茶農是不會把茶賣給不認識的人的，因爲沒有對外的交流，所以是沒有多少收入的。

8.茶農都會唱採茶山歌嗎?

這到不一定

急！關於茶的問題！！萬分感謝！

1、茶葉的生長一般跟土地、空氣、光線有關，至於溫度倒不是很重要，你說“氣溫低”如果理解成是由於地理緯度高而氣溫低的話其實不會產出什麼好茶，但是如果你說的是由於山勢高而氣溫低，的確可以產出較好的茶葉，但原因不是因爲氣溫低，而是由於山勢好的地方，一般雲霧多以漫射光爲主，漫射光比直射光更利於茶樹生長，而且一般山高空氣質量好，土地污染比平地少，因此我們會比較常聽見“高山雲霧出好茶”就是這個原因。

3、小葉種茶與大葉種茶相比，不能說哪個種比較好，一般紅茶、綠茶多數用小葉種製作，而普洱茶則用大葉種製作，總不能說紅茶要比普洱茶好吧。好與不好，只能在同一個茶類中比較以及個人口味。如果你說“製作紅茶用小葉種茶比大葉種茶好”是可以這樣認爲的。

2、嫩葉與老葉相比，嫩葉中整體內含物含量要比老葉少，而且由於現在產茶的時候爲了保持健康生長都會噴灑農藥，一般嫩葉採摘時間早，農殘現象並不明顯。從滋味上分析，嫩葉中氨基酸含量要比老葉多（因爲茶樹在生長過程中氨基酸會轉化成其他物質，從而減少）所以喝嫩葉茶的時候會感覺鮮味明顯，但是老葉中茶多糖的含量是隨着茶葉生長而逐漸累積，而茶多糖是具有降血脂降血糖降血壓的功效，所以有糖尿病的人或者高血壓的人喝老葉茶有比較好的療效。除了以上提到的氨基酸、茶多糖，茶葉中的茶多酚有很好的抗氧化功效（防衰老、美容），咖啡鹼也可以加強心肺功能，排毒功效。

參考資料：華南農業大學茶學專業各種教科書