糖放油裏爲什麼有大量的煙還糊了

一、因爲兩個物體的沸點不一樣啊，糖的沸點低，放到油裏面肯定就揮發，纔有那麼多煙。二、火太大了，把糖放進油裏的時候火要小，而且要不斷的用鍋鏟攪拌，纔不會糊。三、白糖是碳水化合物，油溫過高，糖一脫水就會出現大量的煙，還會發糊。