1、茶鮮葉生長快的，一般二、三天可展一片葉子，生長慢的，則需五、六天。
2、茶鮮葉就是要在剛長出來的三四天內採摘，這樣的茶葉製作的成品纔不會太老，這是對於綠茶類的茶樹來說，只有鮮葉才能製成最好的綠茶，對弈黑茶來說，合理的採摘期就是在茶葉生長成熟葉之後的事了。
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油茶樁春天移栽多久長葉
正常情況下20-30天左右能夠長葉。
從選材上下工夫：儘量減少大規格的油茶樁的栽培，或者儘量減少有大傷口的樹移栽，儘量選擇全冠樹移栽或者是少主幹多分枝或者多小枝的樹移栽。
養樁的時間不能斷：一般人認爲樹活了一年或者二年以上，根部肯定成活了，那麼樹也就活了。但油茶樹，根部成活不代表樹幹也跟着不出毛病。栽培油茶樹的養樁時間，是一直延續到它的傷口全部癒合才能算成功。也就是要五年十年二十年以上。
用容器養樁：怎樣養好樁，好的方法是給它一個恆定的環境；如恆定的土壤環境、恆定的遮陰率、恆定的溼度、比較恆定的溫度，避免強烈的落差氣候環境。
樹幹的頂端發芽情況必須重視好，必須嫁接新枝、或者激素刺激頂端快速發芽生長。
茶葉種植週期一般是多久
8-9個月。
茶樹生長最適溫度是20-30℃之間，若在此範圍之內，則茶梢加速生長，每天平均可伸長1-2釐米以上。我國大部分茶區自清明（4月上旬）至霜降（10月下旬）以前，日平均氣溫都在20-30℃之間，正是茶樹生長最適溫時期，也是茶葉的採收季節。
茶樹生長適宜的有效積溫在4000℃以上。我國茶區的年有效積溫一般在4000-8000℃之間，有效積溫越多，年生長期越長。我國南北各茶區由於氣候條件的差別，茶樹生育期也就各不相同，多數茶區茶樹的全年生育期約爲8-9個月，而可採期爲7-8個月。
擴展資料
茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤類型等。地形以丘陵爲主，排水條件要好。降水充沛，年溫差小、日夜溫差大，無霜期長，光照條件好，這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹生長，尤其適合大葉種茶樹生長。
冬末至夏初日照比較多，夏秋雨多霧大（雲南茶區），日照較少利於茶樹越冬和養分積累，利於夏秋茶的品質。磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土，這些土壤發育程度較深，結構良好，適合茶樹生長。
參考資料來源：百度百科-茶葉
參考資料來源：百度百科-茶樹
山茶樹怎麼栽培
山茶樹的栽培技術有四種，分別是扦插種植、嫁接種植、壓條種植和播種種植。
一、扦插種植
扦插種植最好選擇6月中期到8月末期。插條需要選擇山茶樹樹冠外部的樹葉完好的當年生的枝條，且其長度在8到10釐米。在清晨剪下插條後，立即插入土地，深度在3釐米左右。插牀需要在陰處，並需要澆點水在葉面上。溫度最好在20度-25度，插條後大概6周就會生根。當根部生長到3釐米-4釐米的時候就可以移栽了。
二、嫁接種植
如果該山茶樹的品種不適合扦插種植，扦插生根困難的話，可以採用嫁接種植的方式。注意需要用生長到5月至6月半的新梢來嫁接。
三、壓條種植
壓條要使用健康的1年生山茶樹枝。在頂部的20釐米的地方剝掉寬度在1釐米樹皮，再用腐葉土覆蓋枝條，最後抱上塑料薄膜，大概2個月後就會生根。
四、播種種植
這種方法適合用在單瓣的山茶樹種子。在10月份淺種就可以。
擴展資料：
山茶樹的種植需要注意：
1、種植時間：最好在秋天的時候種植。
2、施肥時間：種植山茶樹要在2月-3月的時候施放第一次肥料，第二次在6月份施放，第三次要在10月-11月施放肥料。
3、生長環境：其性喜冷溼氣候，不耐高溫。對土質不苛求，但以含溼度高之砂質土壤較合適，全日照半日照均適宜。山茶樹常年在連綿疊嶂的羣山之中天然孕育。
參考資料來源：百度百科——山茶樹；
參考資料來源：中國三農網——山茶樹的生長環境需求 怎麼栽培山茶樹
種植茶樹需要注意哪些問題?
茶樹種植
1、種植方式與密度
合理密植是茶樹栽培研究的重要內容。所謂茶樹合理密植，它既要達到有效地利用空間和土層，又要使茶樹個體和羣體結構得以充分發展，從而取得高產穩產優質的目的。適合機耕機採，也是合理密植所要考慮的條件。
茶葉產量在一定程度上說，是隨着單位面積內茶叢數的增加而提高的；而單叢產量則呈相反趨勢，它隨茶叢數的增加而遞減。這是茶樹羣體和個體之間矛盾發展的結果。合理密植就是要正確處理好這一矛盾，保證茶樹在羣體結構良好發展的前提下，最大限度地滿足茶樹個體生長髮育的需要，從而使單位面積內因密植程度的提高而增加的產量，超過個體削減的產量，使茶樹取得豐產。我所不同播種方式試驗結果可以看出，如以150×150（釐米）（畝叢數297叢）的叢植茶園爲增量爲100%，則150×33（釐米）（畝叢數1333叢）的條栽茶園畝產量爲150%，150×17（釐米）的條栽茶園畝產量爲152%；而單叢產量如仍以150×150（釐米）處理爲100%，150×33（釐米）處理爲34%，150×17（釐米）處理爲17%，後兩處理的減少值爲66%和83%。從這個試驗還可看出，由於密植程度不同，後兩處理畝叢數增加3.5倍和8倍，使畝叢數增加而提高的產量大大超過單叢產量的減幅，因此仍能取得增產效果。
茶樹種植方式應考慮兩內容，一是茶樹的行叢距。即排列方式，二是每叢的定苗數。我國茶樹種植方式是多種多樣的。有解放前遺留下的的叢式茶園，這種茶園產量低，管理也不方便，正在逐漸淘汰。大多數是解放後發展起來的單行條栽茶園，一般種植規格是中小葉種茶樹行距爲150釐米左右，叢距33釐米左右。每叢定苗2-3株；大葉種茶樹行距165釐米左右，叢距50百米左右，每叢定苗1-2株。我國大多數高產穩產場隊，都是這種種植方式。雙行條栽茶園，在部分茶區也有采用，大先遣爲165釐米左右，列距和叢距都是33釐米左右。據安徽省祁門茶葉研究所報道，1961-1968年，單、雙行茶園產量表現是，前四年雙行高於單行，增產19.82%，以後單行高於雙行，增產3.74%。近年來部分地區試用多行條列式茶園，這種種植方式的茶園，行距、列距和叢距也有多種規格。且在茶樹定植後，就免除耕作，其它管理措施也有別於單、雙行茶園。據報道，多行條列式茶園，具有早期高產，幼齡期茶樹迅速覆蓋園地，減少土壤沖刷等優點。這一種植方式的出現，由於時間尚短，對茶樹長期生長髮育的影響，以及茶樹高產穩定持續年限等問題，都待進一步驗證。
2、播種和移栽技術
在播種茶籽或移栽茶苗前，首先要劃線定行。劃線定行工作要考慮以下幾個原則：
①平地茶園第一行應從地塊最長一邊開始劃線，或者與幹道、乾渠相平行。距地邊一米處劃第一線，其餘以此線爲基線，按行距的要求，依次劃出所有的茶行。緩坡茶園則要求等高條植，劃線要自下而上進行，按先遣要求逐行劃齊，要掌握等高不等寬的原則。對於地形複雜的地段，行距要作適當高速變幅範圍可掌握在1-2米之間。窄幅水平梯級茶園，茶行應在離坎沿3/5處劃線；寬幅水平梯級茶園，離坎沿1米處劃第一行，最後一行離溝亦要保持一米左右的距離，以利茶樹生長和田間管理工作的進行。
②坡地茶園應在規劃範圍內儘量茶行，達到充分利用土地的目的。儘量減少插行，避免斷行和閉合行。茶行轉彎角度，以及與道路的交角，都要適合機耕條件。
③劃線工作就緒後，即可開種植溝。種植溝的寬度和深度，視肥料種類和數量，以及是採用茶籽直播還是移栽茶苗而定。堆肥、廄肥及移植茶苗的茶園，種植溝要寬些；採用菜籽餅及茶籽直播的茶園，種植溝要淺些。一般採用寬20釐米左右，深30釐米左右爲宜。基肥數量每畝施堆、廄肥30-40擔，或菜籽餅200-300斤，並施一定數量的磷、鉀肥。基肥施下後要在其上蓋土3-5釐米，目的是不使茶根直接接觸肥料，避免燒根。施肥工作結束後，即可播種茶籽或移栽茶苗。
（1）茶籽直播大面積發展新茶園，以茶籽直播較爲簡便，易於掌握，前期的管理工作也不像移植茶苗的茶園那樣要求精細。因此發展面積較大的單位，常常採用茶籽直播，綜合各地的資料，在播種時要掌握如下環節：
①適宜的播種期茶籽在霜降前後採收後，要進行選優去劣的揀剔工作。茶籽的播種期是較長的，自十一月至翌年三月，除嚴寒冰凍期外，均可進行播種。生產上常採用冬播，這樣可省去茶籽貯藏工作，而且第二年出苗期要比春播的提早半月左右。有的單位由於播種面積大，或者平整土地工作一時趕不上，也可採用春播時期要掌握在二、三月。實踐證明，我國大部分茶區，春播不要超過三月底，否則會大在影響出苗率和茶苗生長勢。同時，四月以後播種的茶籽，即使出苗也較難安全越夏。原因是茶籽出苗遲，夏季高溫容易產生烙苗，增加茶苗死亡率。春播的茶籽，最好經過浸種催芽處理，以求提高茶籽出苗率和增強茶苗生長勢。我國北部茶，由於冬季氣溫低，冰凍期長，過去均採用春播，近年來有的採用冬播也獲得成功，如安徽省鳳陽縣燃燈公社金橋茶場，在茶籽冬播蓋土後，再在播種行上離地表堆土5-10釐米，做成土壟形式，翌年春季解凍後除去土壟，茶苗出土早而整齊，這是很好的經驗，適宜北方茶區應用。
②播種質量播種深度是檢查播種質量的主要項目，過深過淺均不合質量要求。茶籽播種的深度以3-5釐米爲宜，湖南的試驗資料指出，不同播種深充對茶籽出苗、苗高及成苗率的關係是非常密切的。如播深4.5釐米處，始苗期在五月二十二日，盛苗期在六月二十四日，當年苗高30.1釐米，成苗率達75.3%；而播深9釐米處的始苗期爲六月十二日，盛苗期八月二十日，當年苗高22.2釐米，成苗率則爲63.4%。可見兩者的差異是很大的。
在一些氣候條件比較特殊的地區，爲提高播種質量，保證出苗當年達到苗全苗壯，相應地採用了一些適應本地區的農業技術措施，取得了良好的成效。如山東省在茶籽播種期（四月上旬）正值春旱，除採用浸種催芽外，在播種時先在播種行上澆足水分，然後播種茶籽，立即蓋土，並在覆土後的播種穴上，做成高出地表15釐米左右的饅頭形土堆，當地稱謂"堆土保墒"，目的是提高土壤含水率，減少蒸發，這對戰勝春季乾旱，提高茶籽出苗率，達到功全苗壯的目的，是一項很好的農業技術措施，這一經驗適宜於播種期有旱情的地區採用。運用這一技術措施時，要注意適時推土。其經驗是，推土期應選擇在茶苗要破土出苗而尚未達到地表時較爲理想，早了效果受影響，遲了會推斷芽尖。推土時如能配合插枝遮蔭，效果更佳。
③每穴播種粒婁"孤子不生"是我國勞動人民長期生產實踐的總結。採用適宜的播種粒數是播種工作上應注意的事項。每穴播種粒數過多，當年看來茶苗出土較好，但由於茶苗擁擠將來會出現長勢細弱的不良後果；播種粒數過少，則要影響出苗期和出苗率，容易造成缺叢斷行。一般經過揀剔的茶籽，尤其是經過浸種催芽的茶籽，每穴播種四、五粒就可以了。未經揀剔的茶籽，則就視茶籽質量情況，適當增加播種粒數。播種時要嚴格控制行、叢距，同時要將茶籽均勻地放在穴內，不要緊挨一起。
茶籽播種覆土後，在播種行上撒些穀殼或插竿標記，有利於出苗前除草工作的順利進行，不致傷苗。
（2）茶苗移栽已如上述，茶籽直播有很多優越性，但也有它的不足之處，最突出的就是實生苗後代比較雜亂，茶樹個體間的性狀差異很大，這就是常見的有性繁殖茶樹葉形不一，發芽遲早不同，長勢強弱差異較大的主要緣由。隨着優良品種的不斷推廣，短穗扦插繁育茶苗，已被視爲提供優良種苗的重要途徑，今後發展新茶園時，採用移栽茶苗建園的比重將會逐年增加。移栽茶苗時要注意以下幾點：
①苗齡中小葉種茶樹選用二齡苗移栽比較恰當。生長較好的一齡苗，苗高在25釐米以上，也可以進行移栽。我國南方茶區，由於年期長，栽培的茶樹大多數是喬木或小喬木的大葉種，一齡苗即達50釐米左右，當年出圃移栽已在生產上廣泛應用，並取得了快速成園的效果。
②移栽時期茶苗地上部休眠期進行移栽容易成活，因此晚秋和早春是移栽的適期。在墒情較好的地區，霜降前後移栽，成活率比較高，這時地上部逐漸停止生長，而根系還有一個生長高峯，移栽後當年根系恢復生長較好，來年茶苗發芽生長也比春季移栽的早。有些地區晚秋常有旱象，則應在早春移栽較爲恰當，時期掌握在驚墊到春分期間，不要太遲，否則會影響成活率。早春移栽的茶苗，發芽期不如秋栽的早，而且往往在根系沒有完全恢復前，茶苗即發芽生長，故要特別加強管理，否則會出現僵苗、死苗現象。我國茶區遼闊，各地氣候條件不甚一致，有些地區晚秋和早春正值旱季，在這樣的氣候條件下，如無灌溉措施，茶苗移栽後的生長情況是很不理想的，應選擇在其它時期移栽茶苗爲好。如雲南省，移栽適期在芒種至小暑期間，過早雨水少不易成活，過盡當年生長期短，往往根系還沒有很好恢復即進入旱季，容易死苗。有的省（區）也有類似情況。因此移栽期的確定，還要考慮當地當時的降水情況，否則會事倍功半，不易取得理想效果。
③帶土移栽，及時定植越軒時要儘量少傷根多帶土，這是至關重要的。縮短起苗到定植的時間，對提高茶苗成活率也是不可忽視的因素。久晴後在苗圃起苗，最好是在前一天灌足水分，這對少傷根多帶土有一定幫助。在外地調運茶苗時，要相應地採用一些保護性措施，如根部蘸黃泥漿，每捆茶苗用溼稻草包紮根部，車廂周圍灑水或鋪入溼草袋，頂部注意覆蓋，提高溼度，防止茶苗因失水過我。如途中時間較長，則要防止茶苗發熱，途中最好翻動茶苗或灑幾次水，以利散熱和溼度。茶苗運到目的地後，要及時定植。如茶苗較多，一進來不及定植，則要進行假植，以後隨栽隨取，儘可能在最短時間內完成栽植工作。在移栽定植時，每穴用苗2-3株，苗與苗之間不要靠攏，並注意要舒展。過長的主根，可剪去部分。移栽時要逐層加土，層層踩緊踏實，這是提高成活率的要領之一。埋土過半時，澆足定植水，待水分下滲後，繼續加土，直至與泥門相平，不宜過深過淺。移栽蘇苗時，同一行上要瞻前顧後，控制行叢距，使之整齊美觀。移栽後要及時定剪，留高15-20釐米左右，這是提高成活率的有效措施。
④移栽營養鉢苗營養鉢育苗是國內外都有這方面的報道。它的優點是：成活率高；移栽後不出現蹲苗停長現象；不變移栽時期的，栽後管理也較方便，成園快，產量高。有條件的單位可儘量利用。
實踐告訴我們，茶苗成活率高低，茶苗長勢好壞，與上述管理環節密切相關，而栽後的水分管理有着特別重要的意義。
3、幼齡茶樹護理
幼齡茶樹護理包括抗旱防凍，間苗補缺，耕鋤除草，合理施肥，定剪修剪，打頂輕採和病蟲防治等。此處只闡述一、二齡期內的抗旱防凍，間苗補缺兩項內容，其它技術措施在有關章節中敘述。
（1）抗旱防凍目前的農業生產，大部分還是"露天工廠"，不良的氣候條件，如干旱水澇，嚴寒酷暑，都會直接影響農作物的生長，甚至可能造成農作物的死亡。災害性天氣給茶葉生產造成的危害，常見的有旱害和凍害。在長江流域，前者常出現在伏夏，後者發生於嚴冬。幼齡茶樹由於對不良氣候條件的抵抗能力比較弱，其受害程度要高於成齡茶樹，故須特別護理。
①抗旱我國主要產茶省（區）氣候條件的判別是很明顯的。以氣溫和降水爲例，我國南部海南島的嶺頭，年平均氣溫爲23.1℃，降水量爲2414.6毫米；中部的杭州，年平均氣溫爲16.1℃，降水量爲1400.7毫米；而北部山東的蓬萊，年平均溫爲11.8℃，降水量爲623.6毫米。但各地氣候也有共同點，如年降水量分佈不均勻，有明顯的雨季和旱季之分。海南島旱季常出現在二二月到翌年四月，杭州在七至八月，山東則出現在十一月至翌年五月。這些都茶葉生產帶來一定影響，在降水特少的年份，甚至造成危害。例如長江中、下游地區，七至八月份因受副熱帶高壓脊控制，高溫亢旱能持續數十天。在這期間，茶葉季節產量也是全年最低的時期，而對幼齡茶樹，特別是播種當年的幼苗和移栽苗，影響更大，如在管理上不採用相應的措施，常會出現焦苗和死苗現象，這就是人們所說的旱害。
茶樹產生旱害的原因：一是茶樹起源於我國西南部，在系統發育過程中，形成了耐蔭和需水較多的特性。茶樹在逐步北移過程中，這一特性雖發生了一定變化，但較之有些作物來說，耐蔭和對水分的要求還是較高的。二是幼齡期，尤其是出土當年的茶苗，由於莖葉嬌嫩，地下根系扎得還不深，容易受害。三是從環境因子來說，北方的乾旱大風，南方的烈日高溫，是常見的旱象天氣，在這樣的氣候條件下，茶樹蒸騰作用顯著增強，這時土壤如供水不足，就會出現供需失調，這種情況如發展到一定程度，輕則生長受陰，葉片受害，重則整株死亡。
在長期生產實踐中，人們創造了不少與旱害作鬥爭的經驗，歸納起來有：
選擇抗旱品種這在一定程度上能減輕受害程度。
灌水提高土壤含水量這是解決旱害的根本途徑。所以，在發展新茶園時要考慮水利條件，以便旱季灌溉。
地面覆蓋減少蒸發就地利用雜草、農作物秸稈，在旱季來臨前覆蓋地面。一則可減少蒸發，降低地溫，保蓄水分；二來可增加土壤有機質，改良土壤可謂一舉兩得。幼齡休園鋪草覆蓋時，要防止"矇頭蓋"，否則在高溫下茶苗會產生黃萎現象，不利茶苗生長。蓋草用量，每畝三、四十擔。
插枝遮蔭遮蔭保苗，對當年出土的幼苗效果較爲理想，同時它的用材量也比地面鋪草的方法節省，唯花工較大。遮蔭物可選用麥稈、松枝、樹枝等材料，在旱季來臨前插於茶樹的西南方，離茶苗15釐米左右，這樣可以在上午十時至下午三時這段高溫期，起到遮蔭保苗的作用。進行這項工作時，要注意遮蔭物不要捂住茶苗，就略呈傾斜，這樣茶苗仍能受到露水滋潤。遮蔭期間要做好遮蔭物的護理工作，發現遮蔭物傾倒捂苗，要有時扶正。用麥稈作爲遮蔭物時，不宜整束直插，這樣容易捂苗。具體操作時，可將麥稈中部對摺後錯開，基部扎捆，使之呈扇面形，即可將基部埋在茶苗西南方，起到遮蔭保苗作用。
加強管理，提高茶樹抗旱能力從茶籽播種到出苗期間，出土幼苗能達到早、壯、齊的要求，就大大提高幼苗的抗旱力。在苗期旱害調查中可以發現，受害較重的茶苗，往往是出土較遲，或者是旱季正在破土成長的幼苗，最容易的產生烙苗死亡現象。因此採用秋播或春季浸種催芽後播種，是實踐中成功的經驗，值得推廣。在旱害調查中可以看出，高溫乾旱期來臨前，苗高如能在5釐米以上，並有幾片真葉開展的茶苗，抗旱力就顯著提高。淺耕除草對提高茶苗抗旱力也有一定幫助。旱季又是減少雜草與茶苗爭奪水分有效的方法。但淺耕除草要早，否則會弄巧成拙，反而加重旱害。引外，旱季勤施稀薄水肥，既能補充水分，又能增加養分，從而提高茶苗的抗旱能力。
②防凍 茶樹凍害有雪凍、風凍和霜凍等幾中。長江以南以雪凍和霜凍爲常見，而其它茶區這三種凍害均有發生。茶樹受凍後，有赤枯和青枯兩種表現形式，南部茶區以赤枯爲主，北部茶區則兩類兼有發生。霜凍和風閒在受凍後即現危害狀，而雪凍是在溶雪過程中逐步出現凍害，在積雪期間，相反對茶樹有一定的保護作用。
茶樹具有一定的抗禦低溫的能力，但不同器官的抗寒力是不同的。據有關資料報道，茶樹葉、莖、根的抗寒力是依次遞減的。在凍害調查中可以發現，茶樹根系因有土壤保護，往往不易受凍。所以在生產實踐中，茶樹凍害發生演變的程度是葉片首先受害，繼而擴展到莖部，只有在氣溫極度寒冷的情況下，根部才遭凍害。
凍害發生的原因，一是與氣溫有關係。從氣候情況來分析，不外乎三個因素，即低溫、乾旱和大風。這三者往往是們隨發生的，而低溫是主導因素，乾旱和大風可以加深凍害的程度。據山東省日照倒1971-1977年茶樹越冬與氣象要素的關係指出，凡冬季負積溫總值超過-100℃，極端最低溫低於-10℃，日平均氣溫低於0℃的最長連續天數大於14天，這一年的冬季茶樹就容易發生凍害。此外，冬季降溫劇烈，凍土深而持續期又長，這時大風和乾旱也成了加深凍害的重要原因。二是與品種有關係。不同品種抗寒能力是不同的，有的品種耐寒些，有的品種抗寒性較差。從山東省引種的結果來看，該省試種初期，引種了安徽、浙江、江蘇、湖南、陝西等省的茶籽，經多年觀察比較，證明安徽黃山附近的羣體種在當地表現抗寒力較強。而在山東結實的地產茶籽。長勢和抗寒力更強。三是與地理有關係。凍害與緯度和海拔高度有明顯的相關性，茶園不同坡向也是凍害發生不一的相關因子。通常表現是，高緯度、高海拔和北向坡的茶園，茶樹容易受凍，山谷和冷空氣沉積的過道茶園，也容易受凍，四是與共園管理有關係。茶園管理不善，措施失當，也會造成茶樹凍害。
防止凍害發生或減輕受凍程度的方法：
選用抗寒性較強的品種這是解決茶樹受凍的根本途徑，各品種抗寒力大小是受茶樹本身遺傳特性決定的。因此，常有凍害發生的地區，在開闢新茶園時，對各品種抗寒力要做到胸中有數，要選擇抗寒力強的品種作爲下期引種的對象，同時要特別注意選留地產抗寒力強的茶籽擴建新茶園，從而爭取從根本上解決茶樹受凍問題。
物理方法保護凍害發生在寒流頻繁的冬季和早春，藉助有利地形和設定擋風物，可以收到防寒保暖的效果。南方高山和緯度較高的北方山區，發展新茶園時，要首先選擇避風向陽的有利地形優先發展，這樣可憑藉山峯的屏障作用，起到防寒防凍效果；其次在開闢新茶園時，有意識地保留部分原有林木，注意道路兩旁的綠化工作，增設防護林帶，這些都是永久性的保護措施，值得提倡和推廣；此外，一、二齡茶苗採用埋土過冬（注意露頂和早春分期扒土），增設風障，地面鋪草，也是防凍的有效措施。
化學藥劑保護就是要用化學藥劑保溫，減少蒸騰，或者促進枝葉老熟，提高木質化程度，以增加茶樹的抗寒能力，據有關資料報道，越冬期在茶樹葉面和土表噴抑蒸保溫劑，有一定的防凍效果。另有資料指出，在四月下旬、11月上旬噴2-4滴，對茶樹越冬有幫助。採用化學藥劑保護茶樹過冬，是解決茶樹安全越冬的一條新途徑，這方面的研究開展得較少，有待進一步探討。
加強管理，提高茶樹抗寒力茶樹培育管理包括的內容是非常廣泛的，近年來從北方試種茶樹的結果可以看出，茶樹安全越東與種植前的土壤深翻、茶葉採摘、茶園肥水管理三方面的關係較密切。山東省對茶園開墾質量特別重視，坡地一般都開成梯級茶園，土壤深翻80-100釐米，把這些作爲技術規程的內容。無數實例證明，達到上述開墾標準的茶園，受凍程度就輕。幼齡茶樹打頭輕採期間，適當提早封園，對茶樹安全越凍的關係也極爲密切。山東省日照縣採取白露前後停採，秋分前後摘去嫩梢，即行封園，可以降低茶樹受凍指數。在茶園肥水管理方面，要灌足越冬水，施肥要做到早施重施基肥，前促後控分次追肥，這也是區別於南方茶區的施肥原則。目前我國多數茶區基肥施用時期，安排在秋茶結束後的深秋或初冬，而不少北方茶區的實踐結果表時，基肥施用時期以白露前後較爲恰當。這時施用基肥，根系癒合生長快，安全越冬效果好，這是受北方氣候條件決定的。北方深秋初冬，氣溫和地溫下降迅速，所以早施基肥，可以取得積極效果。追肥分次施用，是合理施肥的重要原則之一，而北方氣溫的年變化是早春回升慢，晚秋下降迅速。根據這一特點，採用前促後控的追肥方法，這也有別於其它茶區。其具體做法是，春夏季節茶芽萌動時及時追施氮素化肥，以求促進茶芽生長；而秋季追肥不能太遲，否則新梢會出現"戀秋"現象，加深茶樹凍害。因此，最後一次追肥不過八月關。增施磷鉀肥，對提高茶樹抗寒力是有幫助的。此外，冬季地面鋪草，蓬面蓋草，對提高地溫、減少凍土厚度和降低蓬面晝夜溫差不一定效果。
（2）間苗補缺 目前發展新茶園，多數採用茶籽直播。前面已經提到，有性繁殖的後代性狀比較雜亂，個體間的性狀差異較大；同時在播種茶籽時，考慮每叢最後定苗數是2-3株，因此每穴播種粒數也是酌情增加的。基於這些原因，必須間苗，以使茶樹性狀相對一致，爲今後快速成園，實現機械化採茶和茶葉高產穩產優質打下基礎。間苗工作應挖掘留優去劣，留強去弱的原則。在茶苗、二齡期內，在年生長結束後進行一次間苗工作。中小葉種茶樹每叢最後留苗2-3株，大葉種茶樹，每叢最後留苗1-2株。經過間苗的茶叢，要將根部鬆動過的土壤及時踏實，以利茶苗生長。間苗過程中因苗數過多而被間出優良性狀茶苗，可用來補植缺叢，這樣既解決部分種苗來源，同時由於取苗臨近，宜於帶土移栽，及時定植，所以補缺後的茶苗成活率也高。
在生產上，出於種種原因，往往會有缺叢現象產生。茶苗缺叢後及時進行補植，並保證補植茶苗的成活率，對提高茶園單產是不可忽視的環節，否則會造成缺叢斷行，茶園既不美觀，產量也受影響。在一、二齡期內如不抓緊補植工作，今後隨着樹齡的增大，補植工作也逐漸難以進行，成活率會大大下降，這是共同的經驗。新菘園苗期的補缺工作，應選擇同齡苗進行補植。移栽時應注意的事項。
茶樹栽培技術
參考資料：http://www.zjsp.net/zjsp/webfun/f4/f4_prdt_detail.jsp?cid=0&sid=6650
茶樹的葉子有怎樣的形態？
茶葉有鱗片、魚葉和真葉之分。
（1）鱗片：是的幼葉，質地較堅硬，黃綠或褐色，表面有樹脂，多數有睫毛，呈覆瓦狀排列，有保護芽體和減少水分蒸騰的作用。野生型茶樹通常有5～7個，栽培型茶樹有2～3個。
（2）魚葉：因形如魚鰭而名，爲新梢上長出的第一葉，一般每梢長1片，亦有2～3片或沒有的。魚葉全緣無齒或僅前端有細齒，葉尖鈍狀或略內凹，葉色黃綠，葉質較硬脆。芽葉採收時不予採摘。
（3）真葉：也即真正的葉片。在莖上呈螺旋狀交互着生，相鄰兩葉交叉角在90°～180°間。因此，葉片在莖上的着生有上斜、稍上斜、水平、下垂等狀態。葉片形狀常見的有圓、卵圓、橢圓、長橢圓和披針形等，通常以葉長寬比衡量，小於2.0爲圓形或卵圓形，2.0～2.5爲橢圓形，2.6～3.0爲長橢圓形，大於3.0爲披針形。野生型茶樹葉片70%左右是橢圓和長橢圓形。
茶樹葉片形態
葉緣上有葉齒（是山茶屬植物的標誌之一），一般有5～35對。按齒形變化可分爲鋸齒形、重鋸齒形和少齒形。鋸齒形：齒尖銳，齒尖向前，多見於栽培型中、小葉茶樹；重鋸齒形：大鋸齒上長有小鋸齒，多見於栽培型喬木、小喬木特大葉和大葉類茶樹；少齒形：葉緣下部有1/3～1/4無齒，多見於大理茶等野生型茶樹。
葉片大小是最易變異的特徵之一，它因生育年齡、生態條件、栽培措施（如採摘、修剪）等而變化。以未開採前的三、四齡茶樹中部葉爲準，用葉長（cm）×葉寬（cm）×0.7（係數）計算葉面積，>60cm2爲特大葉，40～60cm2爲大葉，20～39cm2爲中葉，<20cm2爲小葉。中國南方喬木或小喬木茶樹不論野生型或栽培型多爲大葉，少數特大葉，長江流域和北方地區多爲灌木中、小葉。總體是，約40%爲大葉，40%爲中葉，15%爲特大葉，5%爲小葉。
葉脈是貫穿在葉肉內的維管束和其他組織組成的輸導和支援機構，它透過葉柄和莖的維管束相溝通，在葉片上呈網狀分佈。縱向中部爲主脈，主脈背部凸顯，有毛或，正面略淺凹。主脈向兩側發出側脈。主脈和側脈約成45°～80°角，側脈伸展至邊緣約2/3處即向上彎曲，並與上方側脈相連，構成封閉的網脈系統，這是山茶屬植物的又一重要特徵。側脈一般7～10對，少的5～6對，多的13～15對。葉背和主脈多數無茸毛，白毛茶變種等有褐細茸毛分佈。葉片色澤有淡綠、綠、黃綠、紫綠、深綠等。由於葉肉組織中的海綿組織比例及液胞體積的不同，葉面也會有不同的形態，常見的有平滑、隆起和強隆起等。栽培大葉茶多隆起和強隆起。葉色和隆起度常作爲栽培品種識別的標誌。
茶樹葉片是典型的背複葉，從葉的橫切面可知，由表皮、葉肉和葉脈組成。表皮分上、下表皮。下表皮細胞呈短柱形，排列緊密，其上有氣孔和茸毛分佈。一般大葉類茶樹氣孔數少，孔徑大，中、小葉類反之，平均約190個/mm2左右。有些野生型茶樹下表皮具有異型氣孔，即氣孔下沉在活瓣狀的角質層。茸毛是由下表皮細胞突起延伸而成，基部有腺細胞包圍。腺細胞能分泌芳香物質，使青葉具有清香，因此，它常作爲製作優質茶的標誌之一。
關於茶葉的起源及其簡介？
關於茶的起源問題，一直被蒙上神祕色彩。
但最先將此說形之於文字，並加以闡述者首推陸羽。他在《茶經·六之飲》中指出：“茶之爲飲，發乎神農氏”，在同書《七之事》中又提出“三皇炎帝神農氏”爲茶祖的觀點，又引相傳爲神農所撰的《神農食經》雲“茶茗久服，令人有力悅志”，以證其說。
南宋著名思想家葉適在其讀書筆記中明確指出，所謂神農發明農業、商業之說，實在不過是漢代易學家的僞造(《習學記言序目》卷四《周易四·繫辭下》)。陸羽曾被譽爲茶聖、茶祖、茶仙，《茶經》更被奉爲茶學百科全書，但由於其所處時代的認知侷限，留下不少經不起推敲的似是而實非之論，神農發明茶之說，即爲典型一例。
提到茶的《本草》，其經歷代傳承，由《唐本草》——《開寶本草》——《嘉祐本草》——《政和本草》一路發展完善，在距今約900年前終於有了里程碑式的定本。但從《神農本經》起至《政和本草》，均無神農日遇七十毒、得茶而解的片言隻字。令人難以置信的是，這條記載竟出於清人孫壁文的僞造。
當代茶學泰斗吳覺農先生在其遺著《茶經述評·前言》中論定：“茶樹原產地是在我國的西南地區，而在戰國以前的歷史條件下，還不可能把西南地區的茶葉傳播到中原地區。至於《茶經》說的春秋時代晏嬰曾食用過茗已不能使人置信；則神農最先使用茶葉之說，就更難以成立了。”
“荼”在古代文獻中是一個多義字，讀音也各不相同，有荈茗之含義的“荼”僅爲其七項義符之一。從考古發現來看，上世紀以來出土的東漢茶具上已刻有“茶”字，晉、唐碑刻上亦多出現“茶”字。衆所周知，專用茶具總比茶飲略晚些問世，據陶瓷史專家頗爲一致的研究成果，我國已出土的茶具可確證最早爲東漢時燒造，亦可爲上述戰國或秦漢茶起源說提供有力的佐證。
中唐以後，“茶道大行”。這絕非如封演小說家言所謂，禪教盛行而爲之推波助瀾。如是，經過“三武滅佛”中規模最大的一次——唐武宗滅佛，與禪教相伴隨之茶飲豈非也要絕跡？事實上，中唐以後，茶文化的發展繁榮有着更爲深刻的社會原因。
參考資料：人民網-茶究竟起源於何時 中國出土最早茶具
茶樹已經開花結果好幾年了
種植山茶樹簡介
茶樹喜冷溼環境，不耐高溫，對土壤適應性廣。但疏鬆溼潤的沙土更適合，不耐陰。分佈於我國南方少數省縣的部分高寒地區。最佳種植時間爲6-8月。常見品種有：普通油茶、白花南山茶、多齒山茶、小黃花山茶等。
山茶樹種植幾年結果
從幼苗到結果，茶樹的幼苗需要養護7-8年才能結果，扦插苗需要養護2-3年才能開花，嫁接苗需要開花2年。
嫁接山茶樹開花結果
茶樹適合春季5-6月嫁接。如果新芽是半定性的，成活率最高。嫁接後很快就能發芽，一般兩年後開花結果。
盆栽山茶樹掛果
應選擇生長旺盛、無病蟲害的茶花。最好選擇無黃葉、無焦邊、無蟲卵、無病葉、樹幹枝條光滑、表皮完整的山茶花。一般7-8年開花結果。
山茶樹爲什麼不結果
茶樹的失敗可能是因爲旺盛的營養生長，導致只有枝葉，難以開花結果。你可以換盆，修剪根部，控制營養生長。也可以在花盆底部施底肥，調節土壤的pH值。
山茶樹種植要點
種植茶樹前，要選擇合適的地塊。最好選擇有利於排水和澆水的斜坡。土壤爲沙質土壤，排水良好。可以在春播前20多天將種子用清水浸泡2-3天，沙牀發芽20天后在苗圃種植。茶樹的株距要控制好，株距10-20cm爲宜。播種後要輕蓋一層薄土抑制。當幼苗長到10cm高時，需要施一次氮肥。長到3片左右葉子的時候，就要斜着切掉主根，深度10cm。
茶樹長什麼樣
茶樹常呈叢生灌木狀。嫩枝具細毛。葉薄革質，橢圓狀披針形或長橢圓形，，葉脈明顯，背面有時有毛，先端鈍尖。花單生葉腋或2-3朵組成聚傘花序，白色，花梗下彎；萼片5-7，宿存；花瓣5-9；子房密被白色柔毛。
蒴果球形，徑約1.5 cm，3棱；種子棕褐色。花期8-12月；果期次年10-11月。在熱帶地區也有喬木型茶樹高達15—30米，基部樹圍1.5米以上，樹齡可達數百年至上千年。栽培茶樹往往透過修剪來抑制縱向生長，所以樹高多在0.8—1.2米間。茶樹樹齡一般在50—60年間。
擴展資料
我國大部分山區，進入12月以後至次年2月一般平均氣溫低於10℃，茶芽停止萌發，處於越冬休眠狀態，甚至有時出現嚴重的低溫霜凍，對茶苗、幼樹或抗寒性差的品種還會受到凍害。
茶樹能忍耐的絕對最低溫度，因品種、樹齡、器官、栽培管理水平、生長季節而異如當氣溫降到-2℃時，茶花大部分脫落而死亡；
在植物分類系統中，茶樹屬被子植物門，雙子葉植物綱，原始花被亞綱（Archichlamydeae）,山茶目，山茶科，山茶屬。大量栽培應用的茶樹的種名一般稱爲Camellia sinensis，
也有人稱爲Thea sinensis,還有的稱，1950年我國植物學家錢崇澍根據國際命名和茶樹特性研究，確定茶樹學名爲[Camellia sinensis(L．)O.Kuntze]，迄今未再更改。
參考資料來源：百度百科-茶樹
茶樹習性
茶樹爲原產於中國及印度之常綠灌木。茶樹屬多年生木本植物，葉互生，具短柄，葉形有披針狀、橢圓形、卵形及倒披針形。邊緣具細鋸齒，花白色而有芳香，蒴果扁球形，外有3縱棱，種子卵圓形、棕褐色. 茶樹屬山茶科山茶屬，爲多年生常綠木本植物。一般爲灌木，在熱帶地區也有喬木型茶樹高達15—30米，基部樹圍1.5米以上，樹齡可達數百年至上千年。栽培茶樹往往透過修剪來抑制縱向生長，所以樹高多在0.8—1.2米間。茶樹經濟學樹齡一般在50—60年間。茶樹的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，葉間開五瓣白花，果實扁圓，呈三角形，果實開列後露出種子。春、秋季時可採茶樹的嫩葉製茶，種子可以榨油，茶樹材質細密，其木可用於雕刻。
有許多茶樹的變種用於生產茶葉，主要有印度阿薩姆，中國，柬埔寨幾種。
我國是世界上最早種茶、製茶、飲茶的國家，茶樹的栽培已有幾千年的歷史。在雲南普洱縣有棵“茶樹王”，高13米，樹冠32米，已有1700年的歷史，是現存最古老的茶樹。唐朝陸羽所著的《茶經》是世界第一部關於茶的科學專著，他被人們稱爲世界第一位茶葉專家。
【分類】
茶樹是多年生常綠木本植物，按樹幹來分，有喬木型、半喬木型和灌木型三種類型。
喬木型茶樹：形高大，主幹明顯、粗大，枝部位高，多爲野生古茶樹。雲南是普洱茶的發源地和原產地，在雲南發現的野生古茶樹，樹高10米以上，主幹直徑需二人合抱。
半喬木形茶樹：有明顯的主幹，主幹和分枝容易分別，但分枝部位離地面較近，如雲南大葉種茶樹。
灌木型茶樹：主幹矮小，分枝稠密，主幹與分枝不易分清，我國栽培的茶樹多屬此類。
當今已知最老的野生茶樹爲雲南思茅鎮沅千家寨2700年野生大茶樹，這顆茶樹由天福集團所認養。另一棵最具代表性的野生茶樹是勐海大黑山巴達野生大茶樹，高32米，樹齡爲1700年。目前最具代表性的爲思茅瀾滄縣邦葳野生茶樹，樹齡爲1000年，高12米。此樹爲野生茶樹與栽培型茶樹所雜交而成，因此稱爲“過渡型野生茶樹。易武茶區曼秀落水洞也有一棵此類茶樹，高10米左右。還有一種是栽培型茶樹，也稱之爲家茶，大葉種、中葉種、小葉種摻雜其中，無人採摘或少爲人採摘，簡單說就是荒廢的茶園。此茶樹至少百年以上。景邁萬畝古茶園全爲此樹種，樹高約爲2至3米以上。古“六大茶山”之曼麗茶區，也有很多類似茶園。 “栽培型野生茶”，基本上是由野生茶樹移植下來的。倚邦周圍屬小葉種大葉型，勐海南糯山人工栽培的茶樹，樹齡爲800年最具代表性，但已枯死。茶樹由老百姓多年採摘及照顧，高度多爲1至2米，有些茶樹茶農爲了方便採摘，將其砍矮，在易武茶區、曼莊茶區、革登茶區及倚邦茶區甚至基諾茶區皆是此種狀況，而這些茶區都未噴灑農藥，所以也稱之爲生態或有機茶。目前雲南茶區臺地茶茶園最多，光是大渡崗茶廠就有2萬多畝茶園。臺地茶爲現在使用最多的茶園，因爲臺地茶種植較容易管理、產量多，但唯一缺點就是沒有遮蔭且有的茶園會噴灑農藥。
另外原產澳洲的茶樹，身高大約3公尺，雖然叫茶樹，但和茶一點關係也沒有。茶樹英文古字爲Ti Tree，後因音近與混淆，也有「Tea Tree」的俗稱。茶樹是桃金娘科植物，在植物分類上屬於「白千層」的一種，學名爲「亙葉白千層」。枝條長長，花爲白色，它的生命力旺盛，即使被砍斷，也能維持生命一段時間，精油是萃取其枝條及葉片，呈透明無色，香味很像松油及尤加利。 土著很早就用茶樹葉子治療傷口，毒蛇咬傷也可做爲解毒劑，世界大戰也曾使用爲消炎劑。澳洲原住民在生病或身體保健時會煮茶樹的樹葉來喝，此事經探險家庫克船長發現，也試試這種「澳洲茶」的效果，並將心得帶回英國研究，這是茶樹的第一次科學發現。但是千萬不要誤會，茶樹不是休閒飲料，而是作爲藥用，某些芳療師或大衆不明究理，就把Tea Tree當作飲料了。
直到第二次世界大戰前，茶樹都是重要的消毒殺菌來源，後因抗生素的發明，人們喜歡像抗生素這種立即有效的消炎殺菌配方，因此茶樹也冷落了一陣。現在人們發現病菌的反撲，會因人類使用抗生素而產生抗藥性，因此進化爲更強更難消滅的超級病菌，而抗生素與化學藥物也對人體會有許多副作用，這時茶樹與各種大自然的配方纔又重新被重視。
茶樹的氣味爲新鮮的氣味，清中帶辣，明顯的消毒氣味，因分子極輕故前味強勁，其中的主成分「胺樹酚」能溶解黏液，幫助茶樹的消毒滲透力，對呼吸道的感染更具效力，但也是刺鼻氣味的原因之一。
茶樹精油色透明，黏度極低，若滴於物體表面可在24小時內揮發，且不留任何痕跡。對一般面板均無刺激，但如面板上有使用藥物、過度使用化妝品與清潔劑導致面板的脆弱，這時若使用100%純度的茶樹，可能會造成面板的敏感。茶樹雖無毒，但絕對不建議將純茶樹精油內服，茶樹的效果也是屬於外在而非內用，內服並無好處。
需注意事項：茶樹屬無毒性之植物精油，除以上特性描述外，並無對孕婦、兒童有不適的已知案例，不過因爲其分子小揮發性高，如用於臉部，請注意不要與眼睛部位過近，引起眼部不適。
【茶樹生長的環境】
土壤：一般是土層厚達1米以上不含石灰石，排水良好的砂質壤土，有機質含量1%-2%以上，通氣性、透水性或蓄水性能好。酸鹼度PH值4.5~6.5爲宜。
雨量：雨量平均，且年雨量在1500公釐以上。不足和過多都有影響。
陽光：光照是茶樹生存的首要條件，不能太強也不能太弱，對紫外線有特殊嗜好，因而高山出好茶。
溫度：一是氣溫，二是地溫，氣溫日平均需10度；最低不能低於-10度。年平均溫度在攝氏十八度～二十五度。
地形：地形條件主要有海拔、坡地、坡向等。隨着海拔的升高，氣溫和溼度都有明顯的變化，在一定高度的山區，雨量充沛，雲霧多，空氣溼度大，漫射光強，這對茶樹生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，會有凍害。一般選擇偏南坡爲好。坡度不宜太大，一般要求30度以下。
【茶樹的繁殖】
茶樹的繁殖近來多采用扦插育苗法，過去的壓條法因繁殖速度過慢，現已很少人使用。
【茶樹的採收】
茶樹種植後約三年起可少量採收，十年後達盛產期，三十年後即開始老化，此時可從基部砍掉，讓茶樹重新生長，再到老化後就須挖掉重種。
【可推廣種植的茶樹優良品種】
適制綠茶品種有：特早芽種有元宵綠；早芽種有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、九龍大白茶、福雲595等品種。
適制烏龍茶品種：早芽種有黃旦、茗科一號、丹桂等品種；中芽種有鐵觀音、佛手、白芽奇蘭等品種，遲芽種有肉桂、本山、杏仁等品種。
綠烏兼製品種有：黃旦、黃奇、梅佔等品種。
參考資料：http://ke.baidu.com/view/132851.htm
茶系列之一：綠茶製作工序
受家庭環境的影響，從小就喜歡喝茶，以至於現在空閒的時候，不自覺的會泡上一壺茶，看着一片片綠葉因吸足水分慢慢舒展開來，恰似一位位蜷縮的少女開始了她們精美的舞蹈；聞着那淡淡的清香，煩躁的心不自覺的安靜下來。注視着杯中的綠葉，我不自覺的想起了它的由來。
家裏有一塊茶園，面積雖然不大，有兩三百棵茶樹。隨着採摘茶葉量的增加，由開始找人代炒轉爲自己動手炒制，我也因此知道了炒茶的整個流程：採摘，攤茶，放青，揉茶，炒乾和分裝儲存。
採摘
雖然是同一片茶園，同樣的地理環境，但是存在兩個品種。一種是新芽不會起苔，自始至終都是對稱的兩片葉，我們形象的稱之爲“馬口葉”，這種葉子3~4cm長就應該摘了，太小太嫩會在後面的“放青”過程中焦掉，太大沖泡出來不美觀。另外一種是新芽會出苔，葉子錯落的分佈在嫩苔兩側，大家喜歡稱之爲“茶尖”，一般是在長出三到四片葉子時採摘，一斤成品茶葉大概需要幾萬個茶尖。根據自己體會，“馬口葉”雖然沒有“茶尖”長得好看，但是等量的情況下，“馬口葉”的勁道卻猛於“茶尖”。
攤茶
無論是晴天、陰天還是下雨天採摘，無論是早上採摘還是下午採摘，無論採摘多少，攤茶這一步是必不可少的。採摘的過程中，簍內的活葉子會因爲呼吸作用產熱，簍子中間部位因散熱慢而內部溫度升高，超過一定的溫度時，葉子的顏色會變紅，不但沖泡出來的茶水變紅，口感也比較差，而攤茶可以使茶葉呼吸產生的熱量迅速散掉，保持葉子原來的綠色。記得有一次下午摘茶回來，我忘記把簍子內的活葉子倒出來，第二天早上再去看時，大部分葉子變紅了，氣的爸爸只好倒掉了（那次的活茶葉比較多，週末一天半在採摘活葉子，半天加一晚上在忙活炒制）。
放青
綠茶製作過程中的第一個技術活，我好像沒有參與過，可以用“高”、“快”、“均”三個字來形容。高，茶鍋的溫度要高，活葉子放到鍋子會聽到“噼裏啪啦”的聲響，類似如家裏炒青菜，高溫快速脫掉葉子中大部分水分，最大限度的保留茶中有機質。快，因爲鍋溫高，所以活葉子翻動要快，以免葉子過度脫水變焦，爸爸一般不用炒茶掃帚，而是直接用手翻動鍋裏的葉子，另外，放青的整個過程比較快，從活葉子下鍋到出鍋就是幾分鐘的事。均，活葉子翻動要均勻，確保脫水的程度相差不大，既不能火候過了，又不能火候不到，火候過了，茶葉就焦了，火候不到，葉子就揉不到一起了，成品茶的外形就不好看了。
揉茶
把放青後攤冷的葉子聚攏在一起，在簸箕中轉着圓圈的揉制，這是一個力氣活，我那邊一般都是男人揉茶。揉茶既是爲了做出茶葉的外形，或顆粒狀或長條裝，也是爲了揉出茶汁，便於沖泡的茶湯出味。雖然茶葉整個後加工過程已經被機器替代，但就是因爲這一步的差異，機器炒出來的茶遠遠沒有人工炒出來清香和勁道。
炒幹 綠茶製作過程中的第二個關鍵活，我經常參加，在小火的作用下，慢慢翻炒揉好的茶。這一步非常需要耐心，大概需要三四十分鐘，既要控制好竈臺下的火，不能太大也不能過小，又要用小掃帚不停的翻動鍋裏的茶。雖然可以換手翻動茶葉，但一鍋下來，胳膊還是有些痠痛的，經常是我和爸爸打夥。
分裝儲存 這是整個製備中最後一步，也是重要的一步。儲存不好，茶葉變壞，你只能忍着痛把它扔掉，以前是埋在乾燥的麥壇中，現在是放在冰箱的冷凍室。炒好的成品茶，爸爸一般會先沖泡一杯聞一聞、品嚐一下，放入備註紙條後一斤裝密封好儲存。備註的內容爲一般爲日期加第幾次春茶、第幾次夏茶、第幾次秋茶。
茶葉根據採摘的時間不同，可以分爲春茶、夏茶、秋茶和冬茶，由於地理位置，我那邊沒有冬茶。春茶是從第一次採摘到穀雨節氣之前，春茶由於積累的有機物質和芳香物質比較多，因而醇厚、香氣十足，茶中的上品。夏茶是穀雨和立秋兩節氣間炒制的茶，茶葉生長速度增快，茶葉的茶多酚等累積較多，但是茶葉的芳香物質的累積就遠遠落後，因此夏茶往往苦澀，香味也沒有春茶濃，適合提神。秋茶是立秋之後採摘的茶，由於茶樹要強枝健根準備過冬，茶葉中有機物積累減少，茶的香氣會變得比較迷人，豐富多彩，但卻沒有春茶那麼醇厚。
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