開封杞縣名菜有哪些

杞縣豆皮

杞縣豆皮是河南省開封市的杞縣傳統小吃。由豆皮、綠豆、麪粉、菜籽油組成。由於原材料簡單、製作簡便、營養豐富而倍受人們的青睞。其製作方法主要是先將綠豆蒸熟磨成漿，加入菜籽油攪勻，再放入籠屜蒸熟。再將蒸熟的綠豆漿攤在墊有菜籽油的平底大鐵鍋裏攤成厚薄均勻的餅狀煮熟即可食用。

杞縣水煎包

水煎包，是一種麪食小吃，歷史悠久。河南地區有很多地方都有水煎包製作方法，在開封尤爲流行。在傳統意義上，水煎包屬於麪食類，而在如今的包子中，水煎包算是比較受歡迎的一種。

明德堂莫氏醬菜

被列爲宮廷貢品。其採用傳統工藝，天然曬醬而成， 成品色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、鹹甜適度、香甜嫩脆，素有杞國醬菜之稱。