法國香檳產地指的是位於法國香檳省內的特定區域，包括黑什特地區、岡比耶地區和阿讓特伊地區。這三個地區共被劃分爲17個特定的區域，其中每個區域都有自己的特點和風格，並各自被分配一個等級。在這些地區，葡萄酒生產商使用特定的葡萄品種和釀酒方法來生產法國香檳。這些地區被認爲是法國香檳的最佳產地。
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“法國香檳產地”主要包括：波爾多產區、阿爾薩斯產區、勃艮第產區、盧瓦爾河谷產區、馬恩河谷、西南產區、蘭斯山、普羅旺斯、白丘、汝拉、汝拉-薩瓦產區、大香檳區、波爾多產區、阿爾薩斯產區、勃艮第產區、盧瓦爾河谷產區、馬恩河谷、西南產區、蘭斯山、普羅旺斯、白丘、汝拉、汝拉-薩瓦產區、大香檳區，並且大部分用戶都認爲波爾多產區更好。
波爾多產區:波爾多位於北緯45°，屬於溫帶海洋性氣候。主要有巴薩克、聖愛美容、瑪歌、梅多克、佩薩克-雷奧良、波美侯等熱門的子產區，世界上最昂貴的酒莊—拉菲莊園就位於波爾多。
阿爾薩斯產區:阿爾薩斯位於法國東北部， 葡萄園覆蓋着風景秀麗的山坡地，西倚孚日山脈(Vosges)，南起坦恩(Thann)城，北抵馬倫內姆(Marlenheim)城，總面積約1500公頃，東部就是德國。阿爾薩斯的白葡萄酒擁有獨樹一幟的風格，在法國被稱爲"阿爾薩斯之淚"，也是阿爾薩斯的"鎮店之寶"。
勃艮第產區(Bourgogne)，位於法國東北部，是法國古老的葡萄酒產區。 汝拉-薩瓦產區 (Juraet Savoie)，位於法國東部，靠近瑞士，這裏出產的葡萄酒風格獨樹一幟，尤其有代表性的是汝拉黃酒(和麥稈酒，是當地最璀璨的兩顆金色明珠。 羅納河谷產區(Rhone Valley)，整個產區還
盧瓦爾河谷產區( Loire Valley)，是法國西部一個大區的名稱，西鄰大西洋。有着法國後花園之稱。 勃艮第產區(Bourgogne)，位於法國東北部，是法國古老的葡萄酒產區。 汝拉-薩瓦產區 (Juraet Savoie)，位於法國東部，靠近瑞士，這裏出產的葡萄酒風格獨樹一幟，尤其有代表性
香檳產區有五個最爲重要的子產區:馬恩河谷(Vallee de la Marne)、蘭斯山(Montagne de Reims)、白丘(Cote de Blancs)、塞扎納丘(Cote de Sezanne)和巴爾丘(Cote des Bar)，它們各自有着獨特的風土條件，種植的葡萄品種和出產的葡萄酒風格也
西南產區:西南產區是法國最古老的葡萄酒產區之一 ，位於波爾多以西，大部分地區都以海洋性氣候爲主，氣候溫暖溼潤，非常有利於葡萄的成熟。瞭解西南產區的人都知道，這個產區的酒相當精彩和多元。既有和波爾多類似風格的紅酒，也有很多帶有濃郁當地特色的土生品種，由於一直以來，波爾多酒商對當地酒的貶低，雖然這裏的酒質不錯，
香檳產區有五個最爲重要的子產區:馬恩河谷(Vallee de la Marne)、蘭斯山(Montagne de Reims)、白丘(Cote de Blancs)、塞扎納丘(Cote de Sezanne)和巴爾丘(Cote des Bar)，它們各自有着獨特的風土條件，種植的葡萄品種和出產的葡萄酒風格也
普羅旺斯(Provence)是法國最大的桃紅葡萄酒聖地，它地處羅訥河谷以南，屬於典型的地中海氣候，生長季降雨少且日照時間長，不過來自北部的密斯特拉風則給當地氣候起到了一定的調節作用，使得葡萄園的溫度變得更加涼爽。加上這裏處於山區，擁有貧瘠且排水良好的多樣化土壤，因此即使在洪澇災害時也無需過多擔心。
。個最爲重要的子產區:馬恩河谷(Vallee de la Marne)、蘭斯山(Montagne de Reims)、白丘(Cote de Blancs)、塞扎納丘(Cote de Sezanne)和巴爾丘(Cote des Bar)，它們各自有着獨特的風土條件，種植的葡萄品種和出產的葡萄酒風格也各不相
汝拉是法國所有產區中唯一一個被稱爲有顏色的產區。這種顏色不是來自汝拉山脈皚皚的白雪，不是靠近瑞士邊境那片野蘑菇叢林的層層褐色，不是索恩河干枯的河牀落下的枯萎的紅楓葉，不是陽光下牧場鮮嫩的青草和奶牛黑白的花紋，也不是歐波伊小鎮上的公雞頭上那鮮紅的桂冠……汝拉的顏色，是酒瓶子裏的金黃。那是晶瑩的黃色，比陽光下的
汝拉-薩瓦產區(JuraetSavoie)是法國10大葡萄酒產區中面積和產量最小的產區，以黃酒和稻草酒聞名。
(1)大香檳區:公認最好的干邑產區，號稱干邑中的一級園 首先需聲明的是，這裏的大小香檳區指得可不是法國北部生產香檳酒的那個香檳產區。事實上，和香檳產區一樣，大小香檳區裏的“香檳”這個詞也是來源於當地獨特的白堊土。大香檳區的土壤上層是泥砂質，下層則是白堊紀形成的石灰石和白堊土。這些土壤疏水性好，但也不懼怕乾旱
“法國香檳產地”主要包括：波爾多產區、阿爾薩斯產區、勃艮第產區、盧瓦爾河谷產區、馬恩河谷、西南產區、蘭斯山、普羅旺斯、白丘、汝拉、汝拉-薩瓦產區、大香檳區、波爾多產區、阿爾薩斯產區、勃艮第產區、盧瓦爾河谷產區、馬恩河谷、西南產區、蘭斯山、普羅旺斯、白丘、汝拉、汝拉-薩瓦產區、大香檳區，並且大部分用戶都認爲波爾多產區更好。
波爾多產區:波爾多位於北緯45°，屬於溫帶海洋性氣候。主要有巴薩克、聖愛美容、瑪歌、梅多克、佩薩克-雷奧良、波美侯等熱門的子產區，世界上最昂貴的酒莊—拉菲莊園就位於波爾多。
阿爾薩斯產區:阿爾薩斯位於法國東北部， 葡萄園覆蓋着風景秀麗的山坡地，西倚孚日山脈(Vosges)，南起坦恩(Thann)城，北抵馬倫內姆(Marlenheim)城，總面積約1500公頃，東部就是德國。阿爾薩斯的白葡萄酒擁有獨樹一幟的風格，在法國被稱爲"阿爾薩斯之淚"，也是阿爾薩斯的"鎮店之寶"。
勃艮第產區(Bourgogne)，位於法國東北部，是法國古老的葡萄酒產區。 汝拉-薩瓦產區 (Juraet Savoie)，位於法國東部，靠近瑞士，這裏出產的葡萄酒風格獨樹一幟，尤其有代表性的是汝拉黃酒(和麥稈酒，是當地最璀璨的兩顆金色明珠。 羅納河谷產區(Rhone Valley)，整個產區還
盧瓦爾河谷產區( Loire Valley)，是法國西部一個大區的名稱，西鄰大西洋。有着法國後花園之稱。 勃艮第產區(Bourgogne)，位於法國東北部，是法國古老的葡萄酒產區。 汝拉-薩瓦產區 (Juraet Savoie)，位於法國東部，靠近瑞士，這裏出產的葡萄酒風格獨樹一幟，尤其有代表性
香檳產區有五個最爲重要的子產區:馬恩河谷(Vallee de la Marne)、蘭斯山(Montagne de Reims)、白丘(Cote de Blancs)、塞扎納丘(Cote de Sezanne)和巴爾丘(Cote des Bar)，它們各自有着獨特的風土條件，種植的葡萄品種和出產的葡萄酒風格也
西南產區:西南產區是法國最古老的葡萄酒產區之一 ，位於波爾多以西，大部分地區都以海洋性氣候爲主，氣候溫暖溼潤，非常有利於葡萄的成熟。瞭解西南產區的人都知道，這個產區的酒相當精彩和多元。既有和波爾多類似風格的紅酒，也有很多帶有濃郁當地特色的土生品種，由於一直以來，波爾多酒商對當地酒的貶低，雖然這裏的酒質不錯，
香檳產區有五個最爲重要的子產區:馬恩河谷(Vallee de la Marne)、蘭斯山(Montagne de Reims)、白丘(Cote de Blancs)、塞扎納丘(Cote de Sezanne)和巴爾丘(Cote des Bar)，它們各自有着獨特的風土條件，種植的葡萄品種和出產的葡萄酒風格也
普羅旺斯(Provence)是法國最大的桃紅葡萄酒聖地，它地處羅訥河谷以南，屬於典型的地中海氣候，生長季降雨少且日照時間長，不過來自北部的密斯特拉風則給當地氣候起到了一定的調節作用，使得葡萄園的溫度變得更加涼爽。加上這裏處於山區，擁有貧瘠且排水良好的多樣化土壤，因此即使在洪澇災害時也無需過多擔心。
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汝拉是法國所有產區中唯一一個被稱爲有顏色的產區。這種顏色不是來自汝拉山脈皚皚的白雪，不是靠近瑞士邊境那片野蘑菇叢林的層層褐色，不是索恩河干枯的河牀落下的枯萎的紅楓葉，不是陽光下牧場鮮嫩的青草和奶牛黑白的花紋，也不是歐波伊小鎮上的公雞頭上那鮮紅的桂冠……汝拉的顏色，是酒瓶子裏的金黃。那是晶瑩的黃色，比陽光下的
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法國香檳
，是浪漫的化身。
彷彿全世界的姑娘都愛香檳。就像期待白馬王子似的，女人們都幻想過跟心愛男人燭光晚餐的場景。
溫暖的橘黃燈光下，拿着酒杯，抿口香檳，沉醉於濃情愛意，或又拿起刀叉，切塊牛排，傾訴着纏綿繾綣，沐浴在愛的暖意裏。
或者還有，男人忽地捧來一束玫瑰花，站在女人面前，女人滿心歡喜，張開雙手，抱在懷裏。不過還沒完呢，男人又半跪下去，掏出一枚戒指，“你願意嫁給我嗎？”
羅曼蒂克！
姑娘們，都有這樣一個浪漫夢！
所以，我喜歡把法國香檳稱爲“造夢者”，它既是浪漫的製造者，又是愛情的見證人！
整個葡萄酒界，或是整個酒類，能讓女人們癡迷的，估計也只有法國香檳了。
以前跟L姑娘戀愛時，我曾問過她，爲什麼你們女人這麼鍾愛法國香檳？
在英國威斯敏斯特大學讀過傳媒學的她，快人快語道，“鄭小塔，電視電影裏不都經常這麼放的嘛！”
哦呦，我拍拍腦門，對，我忘了影視媒體對消費者的薰陶作用！
1.
法國香檳，名字與來歷
Champagne，是法國香檳的英文名字。
這個詞還有另一個意思，法國香檳的產地名字，香檳地區！好似我國雲南的普洱，普洱茶產自普洱市，一詞兩意！
我在杭州做了7年品酒師培訓，喝過的法國香檳有近百種，但我發現，幾乎每一款香檳，都會在它的瓶身明顯處標註“Champagne”，就跟姑娘們收到男生送的鑽戒，滿心歡喜，總想着法子要“炫”，“看這裏”“瞧這邊！”
這也是法國香檳想突出的調性，“Champagne”一詞象徵着“高端、時尚和浪漫”。
自然啦，“Champagne”也不是所有起泡酒都可以標註的，甚至也不是任何商品可以用作宣傳的。
聰明的法國人早就把“Champagne”（在中國還有“香檳”兩字）註冊爲商標品牌！在120多個國家（包括中國），受到法律保護！
美國的蘋果公司夠財大氣粗吧！
2013年，蘋果公司要推新款IPhone，爲了討好中國市場，特地弄了個“香檳金”顏色。結果，還沒等開發佈會，就收到法國香檳協會的信息，“‘香檳’兩字受法律保護，貴公司沒有授權，禁止使用！”
無奈之下，蘋果公司只能把“香檳金”改成“金色”，這也是“土豪金”的由來！
不過也能理解，商業社會嘛，獨一無二，纔是品牌氣質的底氣！
社交禮儀中，還有一句話，“你可以把‘所有的法國香檳’叫成是‘起泡酒’，但不能‘所有的起泡酒’叫做爲‘法國香檳’！”
這裏有嚴格的區別。只有法國香檳地區出產的起泡酒，才能叫做香檳。
宴席場合，姑娘們可不要叫錯呦！
跟男生約會，姑娘可以講講法國香檳的起源，好讓對方曉得，“原來你不僅長得漂亮，還見多識廣哩！”
“這是一個美麗的意外”，你如此開場白。
17世紀，法國東北部有個修道士，叫做唐培裏儂 Dom Perignon。他負責管理修道院的酒窖，也喜歡釀酒，平時有空就鼓搗葡萄酒。
有次釀酒時，這位修道士把一些含有殘糖的酒液灌入酒瓶，然後放在酒窖裏等待酒成。不過，他也考慮到瓶子會漏液，不僅塞實木塞，還捆上麻繩。
過了段時間，修道院裏教士聚會，桌上葡萄酒快喝完了，唐培裏儂想起，酒窖裏還有剛釀好的酒。於是，他趕到酒窖，拿起酒瓶，解開外面繩子，沒想到，“嘭”地一聲，瓶子直接爆掉了，酒灑落一地，幾個酒瓶大碎片上，還有一些冒着泡泡的酒液。
被炸得有些暈乎乎的唐培裏儂，不甘心，但又有些好奇，拿起酒瓶碎片，嚐了嚐殘餘的酒液。
“Come quickly， I am tasting the stars！（快點來，我正在品嚐星星！）”他大叫一聲，驚喜萬分！
沒想到，這種酒味道清冽爽口，還有漂亮小氣泡。當時，人們根本不知道，第一瓶香檳就這樣誕生了！
後來，唐培裏儂修道士，也被譽爲香檳之父。
這個法國香檳來歷的故事，很動聽吧！
但這只是一個傳說，並不是真實的。
我在杭州教品酒師課程，也會跟學生們講解美食美酒背後的商業邏輯。
傳奇性的故事（商業包裝），會讓人們如癡如醉，拉近了品牌與顧客之間的距離，這也是法國香檳之所以成爲“法國香檳”的一大原因！
至於香檳真正的發明人是誰，也許現代人怎麼也弄不清了，可能是法國人，也有可能是英國人，但不管是誰，香檳是一代代釀酒人的辛勤結晶！
2.
法國香檳，做法與味道
當你在餐桌上，望着香檳杯裏冉冉升起的氣泡，賞心悅目時，有沒有想過，“這些不斷往上竄的泡泡，是從哪裏來的？爲什麼常規葡萄酒沒有氣泡？”
答案就在，香檳是“二次發酵”的！
法國香檳，還有起泡酒，跟常規葡萄酒不同的地方，是它經過兩次發酵過程。
有次在mamala西餐廳跟銀行姑娘約會，我是這麼跟她解釋的，“我們先來講講，常規葡萄酒是怎麼釀造出來的？葡萄裏的糖分，與酵母進行發酵，產生酒精和二氧化碳。”
“把酒液裏的二氧化碳揮發光，只留下酒精，就有了我們飯局上喝到的波爾多紅酒、奔富紅酒、霞多麗白葡萄酒、雷司令半甜白，這些常規的葡萄酒！”
“不過，我們要是往葡萄酒裏（如霞多麗乾白），再放入糖分和酵母，是不是會形成第二輪發酵？”
“然後，我們把二氧化碳和酒精都留下，這時，就有了充滿二氧化碳的葡萄酒，也就是香檳！”
“當我們把香檳倒入酒杯，這些二氧化碳全都跑出來啦，變成密密麻麻的小氣泡。於是，我們就看到，‘哇，這麼多小泡泡，往上竄，好漂亮誒！’”
上面這段話，多讀幾遍，你也就清楚法國香檳的整個製作過程！
說白了，就是糖分與酵母的兩次親密結合，造就出的一種美妙飲品！更妙的是，還能讓全世界的女性，爲之着迷！
法國香檳需要冰鎮飲用，最佳溫度在6~10度。不過，我們日常飲用時，也不用這麼嚴格，適當冰鎮下即可。
有朋友在我葡萄酒網店買法國香檳，我們會提醒一句，“餐廳裏，喝之前，先用冰桶冰鎮30分鐘！”
客戶朋友問，“家裏沒冰桶，該怎麼辦？”
簡單！把法國香檳放入冰箱冷藏室1個小時，自然達到最佳飲用溫度。
法國香檳的味道，大同小異！法國那些知名品牌香檳，我基本上都喝過一遍或幾遍，讓鄭小塔來形容，基本上逃不出幾個詞！
“有餅乾和麪包屑的香氣！”
“口感清爽，酸度凌厲！”
再簡單點，“酸爽！”
大體上是這樣。
姑娘們約會喝香檳，你會發現，她們總是先滿懷期待，最後卻落得失望。
爲什麼？還不是法國香檳喝起來乾巴巴的，不是甜甜的，讓喜歡口感偏甜的中國人難以接受。
上課時，我那些女學生也是一樣。拿着香檳杯自拍時，開開心心的，等到品嚐一番後，我問她們，“香檳好不好喝？”
她們都皺着眉頭，一臉苦瓜樣，“不好喝！”
“爲什麼？”
“不甜！”
所以，這也是法國香檳目前在中國難以流行的主要原因，中國人還不習慣香檳的幹型味道。不甜，就不愛！
後來，我跟我們葡萄酒網店的客服女孩說，有顧客買法國香檳時，再多提醒一句，“要不要多買一瓶雷司令半甜白，或阿斯蒂半乾微起泡酒？”
嘿，我覺得吧，顧客們遲早會明白我的“良苦用心”！
3.
法國香檳，中國與歐美市場
男女約會時，法國香檳是最佳配餐用酒。這個前面講過，不再細述。
不過，法國香檳近些年在國內飯局宴請上，又擔負起一個新角色——作爲開胃酒（餐前酒）。
有時，你不得不佩服某些富人的貼心仔細，他們事業成功不是沒緣由的。
他們會在飯局開席前，請客人們喝一杯香檳酒。法國香檳酸度高，讓客人們胃口大開，食慾大振。香檳那密密麻麻的小氣泡，又能充當口腔衛士，把客人們口中異味打掃得乾乾淨淨。
然後，享用起宴席上的美味新佳餚來，自然是大快朵頤，直呼好吃！
酒吧夜場，是中國人飲用法國香檳最多的場合。
泡吧，要High，越嗨越好！
而法國香檳，正好有檔次，又能讓人馬上嗨起來。我曾經坐在吧檯觀察過，兩三杯香檳落了肚，基本上能讓帥哥靚女感覺輕飄飄，開始手舞足蹈。
爲什麼？100毫升的香檳杯裏，有2000萬個奔騰不息的小氣泡！這些密密麻麻的氣泡，進入讓人體後，撐大人的腸胃，讓腸胃吸收酒精的表面積，一下子猛增幾倍，這時，人馬上就醉了。
所以，爲什麼慶典和婚禮上會用法國香檳作爲慶祝用酒？
歷史傳統是一方面！但更多的是，喝香檳能讓人快速嗨起來，人一嗨起來，場面就熱鬧無比嘍！
對歐美國家的人們來說，法國香檳還是他們日常飲食文化的一部分。
西方人吃飯，可缺少不了香檳！
如果你去歐洲旅遊，會發現當地人用餐前，會先喝一杯香檳或香檳雞尾酒，開開胃，好比我們國內飯前喝口茶，再點餐。這是一種傳統習慣。
還有更重要的，歐洲人經常用法國香檳來配餐。
鄭小塔在很多文章裏都提過，香檳適合搭配任何菜餚，尤其是魚蝦海鮮。你也知道，歐洲三面環海，大西洋、地中海，那些沿海繁華城市，個個都是海鮮聖地。
歐洲人注重享受，講究高級食材的天然味道。當食物的鮮美味兒，伴着香檳的清爽凌冽感，讓人們好吃得“差點連舌頭也跟着嚥下肚”！
最後再來解釋，爲什麼法國香檳幾乎都是幹型（不甜）的？
答案呼之欲出，爲了襯托出食物的原汁原味呀！
，
香檳是哪個國家的行省
相傳香檳酒源於在1760年，因香檳省的郝特威爾修道院的修士柏裏容在釀酒中意外發現而得，後被廣泛流傳開。
法國曆史文化名城蘭斯恰好位於香檳省境內，蘭斯大教堂是法國國王們的加冕登基之地。國王的慶典自然少不了葡萄酒助興，中世紀的傳統是在加冕禮上爲賓客們同時提供勃艮第和香檳葡萄酒。
香檳地區的釀酒葡萄種植可追溯至5世紀末。至9世紀，葡萄酒釀造已成規模，當地人開始明確劃分“河葡萄酒”（vins de la rivière）與“山葡萄酒”（vins de la montagne），彰顯了對葡萄風土的理解達到了頗高的程度。那個時代首先進行葡萄種植與釀造的往往是天主教會人士，最早的釀酒大師通常亦是教士或僧侶。
香檳作爲法國古老行省，得名於中世紀的香檳伯國。中世紀時代，這裏的香檳集市聞名遐邇。伯爵領地位於意大利、佛蘭德斯、德意志與西班牙之間多條商路的交匯處，加之伯爵長期奉行重商主義，定期舉辦的集市（類似於現代的商業博覽會）令香檳伯國成爲了歐洲的商業、文化中心之一，也促成了葡萄酒產業的繁榮。
香檳產區簡介？香檳酒的年份如何確定？
香檳酒 （CHAMPAGNE）
古羅馬人首先在法國一個叫香檳的地區發現了大片葡萄園，而且他們還將釀酒的工藝技術也帶到了法國。法國赫維拉修道院修道士當姆 "波黑農（DOM
"PERIGNON）發現了將葡萄酒在瓶中進行第二次發酵，並保持住酒的含氣狀態的方法，這種在當時可稱作非常尖端的“香檳區工藝”技術，被當姆 "波黑農創造性的發明了。
邋邋只有在法國的香檳地區生產的葡萄汽酒，纔可以冠以香檳酒的美譽。法國的香檳地區內又分成了4個產酒區：
邋邋（1）Montagne de Reims 漢斯山區：在高原和阿爾特河谷和維索河谷之間的山坡上，在這個天然花園裏，蜿蜒盤旋着片片葡萄園。
邋邋（2）Vallee de La Marne 馬恩河谷：從艾城到埃納，直到蒂埃裏城堡外，在河的兩岸的山坡上鑲嵌着一層又一層的葡萄園。
邋邋（3）Cote de Blance 白丘：沿着把埃伯奈從南到北與塞扎耐山坡連接起來的山崖，種滿葡萄。
邋邋（4）Vignobles de l'Aube 巴爾河岸：香檳地區南部塞納河與奧伯河之間的緩坡上種植的葡萄構成一幅充滿溫情的景色
邋邋香檳酒所使用的精選葡萄品種爲：Pinot Noir，Pinot Meunier，Chardonnay。黑白葡萄的使用比例爲1/4白葡萄，3/4黑葡萄，白葡萄與黑葡萄的這種比例，也可以依照傷兵生產者（商）的意見來加以變更。
邋邋香檳酒的生產工序：
邋邋1.收穫
邋邋即葡萄的採摘。
邋邋2.壓榨
邋邋（1）第1次壓榨，其汁液用來釀成的酒被作爲“基酒”，稱爲“Vin de Cuvee”，它就是被冠以香檳的葡萄汽酒的原酒。
邋邋（2）第2次壓榨，其汁液用來釀成的酒被稱爲“首尾酒”。
邋邋（3）第3次壓榨，其汁液用來釀成的酒被稱爲“二尾酒”。
邋邋（4）第4次壓榨，其汁液用來釀成的酒被稱爲“Rebeches”，它會被用來生產“馬爾”，一種白蘭地酒。
邋邋3.淨化工序（10至12小時）
邋邋在基酒中的所有不純淨物質（果核，葡萄皮和其它沒用的物質的沉澱），必須給他們一定的時間，使它們沉到桶底。
邋邋4.第1次發酵或稱“Boilingup”（3周）
邋邋發酵完畢之後，酒是要求裝瓶，澄清的，最後所獲得的產品稱之爲“無泡葡萄酒”。
邋邋5.基酒的配製
邋邋這個工序就是將所有的“無泡葡萄酒”進行混合。就是在豐年，混合也是必須的工序。混合是在容量爲52.5加侖（1加侖約等於4.55升）的大桶中進行。
邋邋6.第2次發酵或稱“Prise de Mousse”
邋邋即獲得泡沫的意思（此工序通常在春天進行）。
邋邋（1）特瑞（Tirage）工序----在基酒中加入由蔗糖和香檳構成的特瑞甜酒，同時將特製酵母也一道加入。
邋邋（2）裝瓶和封口----用普通軟木塞和圓頂軟木塞塞住瓶口，放置時間不能少於1年。
邋邋（3）獲得泡沫需要3至6個月的時間，第二次發酵的氣體被密封在瓶中，對瓶壁產生了一個很大的壓力，酒瓶的玻璃必須有足夠的強度，才能抵抗住這個壓力。
邋邋（4）在酒窖中，酒瓶被按照一定的要求碼放整齊，直到瓶中的酒成熟。存放1年的是普通的香檳酒，存放3年的爲高級香檳酒。
邋邋7.香檳酒瓶架或“Pupitre”（斜面臺）
邋邋（1）輕輕地將瓶子的位置變動，使之瓶口朝下。
邋邋（2）搖動（香檳酒的生產工序之一），負責搖動的高薪技術工人抓住瓶子的底部，將瓶子輕輕地搖動，轉動和傾斜，目的就是使瓶中的沉澱物沉積到瓶口。
邋邋8.排出
邋邋瓶頸被浸泡在零下2攝氏度的冰冷的鹽水溶液中，瓶頸中的就形成了一個小冰塊，這個小冰塊凍住了在瓶頸裏的所有的沉澱物，隨着酒中壓力的增強，冰塊被瓶中的氣體推出瓶外，這時瓶頸部的沉澱物就隨着冰塊被清除了，它的容量爲30至40毫升。
邋邋9.配料和添酒
邋邋添酒用甜酒（由蔗糖和無氣的老香檳酒構成），需加滿每一個瓶子，以補充所損失的酒。有時還會放入極少量的白蘭地，來停止其更進一步的發酵。由所加入的糖而確定了所需要的相香檳酒的級別：極幹（Brut），幹（Sec），半乾（Demi Sec），甜（Sweet or Doux）。
邋邋10.軟木塞
邋邋所有的軟木塞底部和高級香檳的外包裝上都刻有“香檳”字母的印記，按照法律要求，年份也要在軟木塞上作出標記。爲了補充配料的需要，所有的香檳酒瓶都會被輕輕地搖動。
邋邋11.儲存（6個月）
邋邋特別事項：
邋邋1.香檳的品質
邋邋（1）只使用前面介紹的“基酒”（Vin de Cuvee）來生產優質香檳酒。
邋邋（2）“首尾”和“二尾”酒被用來生產次一級的香檳酒。
邋邋（3）“Rebeches”被蒸餾之後用來生產“馬爾”。
邋邋2.種類
邋邋（1）高級香檳酒----沒有年份或有年份的玫瑰香檳酒。凡標有“Blanc de Blanc”，即表示此瓶酒全部用白葡萄釀成；凡標有“Blanc de Noir”，即表示此瓶酒全部用黑葡萄釀成；凡標有“Champagne brut zero or champagne non dose”，即表示此香檳酒不含有任何的“補充用甜酒”。
邋邋（2）無泡香檳酒----俗稱“Coteaux Champenois”，它同時還被稱作“Vin Nature de Champagne”，這個稱呼被用在香檳區的無氣泡酒上。
邋邋3.最適宜的飲用時間
邋邋無年份香檳酒3年；有年份香檳酒4年；無泡香檳酒1年。
法國的葡萄酒產地主要有哪些
1、朗格多克產區， 屬於波爾多產區，位於法國南部地中海沿岸，該地區是高原山腳下的丘陵地，全法國有三分之一的葡萄園座落在這個區域。據說，公元前八世紀就有希臘人在此種植葡萄和釀酒了，科比埃法定產區內的葡萄藤，也被認爲是全法國曆史最悠久的葡萄。擁有三百多年曆史的法國吉洛酒莊也位於此地。
2、香檳產區，位於法國北部，以性氣候爲主，這裏氣候寒冷且土壤乾硬，但是陽光很充足，大部分是鈣質高原上完全朝陽的山坡地。香檳產區有1萬多個葡萄園，產品三分之一供出口。香檳是一種採用二次發酵法釀造的氣泡葡萄酒。
3、勃艮第產區，位於法國東北部，地理位置較波爾多偏北，屬性氣候，較爲寒冷，土質也相對比較單一，以石灰質黏土和砂質土爲主，適合釀造單一葡萄品種的葡萄酒。勃艮第是法國古老的葡萄酒產區，也是法國著名的三大產區之一。
香檳酒是什麼酒 香檳的產地在哪裏
1、香檳酒，是一種經典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀製的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。
2、香檳，是以其原產地和獨家生產地命名，這是法國東北部香檳的傳統地區。在法國以外，香檳一詞也被廣泛應用於許多以冒泡爲特徵的白葡萄酒或玫瑰酒，但有一定的。
3、在美國，以類似方式生產的起泡酒首先被指定爲原產地，如紐約州香檳。來自西班牙和其他地方的類似葡萄酒通常被稱爲“香檳風格”。
4、生產香檳的地區包括馬恩、艾辛、塞納-馬恩、奧布和上馬恩等省的某些教區。最好的香檳來自馬恩河沿岸的葡萄園，從城堡-蒂埃裏向東延伸到埃伯爾尼，從埃伯爾尼向北延伸到蘭斯的平原上，這裏被一座叫做蒙塔格內·德蘭斯的小山所控制。
香檳是哪個國家的
問題一：香檳起源於哪個國家 法國，香檳是個地名，這種酒就以地名命名。中國也生產這種酒，但因原產地名稱原因，只能用起泡酒當名了。
問題二：香檳是哪國的？ 不是所有的起泡酒都是香檳（Champagne），只有在法國香檳產區所產起泡酒才能稱爲香檳，其他地方所產的只能叫做起泡酒。
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問題三：香檳酒原產於哪個國家？ 1香檳酒是葡萄酒中最高檔的一種，原產於法國東北部香巴尼省，根據國際酒法，香檳的名稱 爲法國香巴尼省專用，其他地區或別的國家生產的香檳酒只能稱香檳法起泡葡萄酒。處罰 正確2涉及保護原產地名稱問題的一個較爲典型的案件。關於原產地名稱保護，長久以來一直是知識產權制度中的一個重要問題。它也是工業產權保護的內容之一。《保護工業產權巴黎公約》明確規定各成員國有保護原產地名稱的義務。我國作爲該公約的成員國之一，也理所當然地有保護原產地名稱的義務。我國對保護原產地名稱也非常重視，特別是關於對“香檳”原產地名稱的保護。
問題四：香檳酒起源於哪個國家？ 香檳酒起源於法國
問題五：香檳酒產自哪裏？ 其他國家生產的酒，大都以法國的製造法爲範本，也有以簡化的方法制造的。大多數的香檳酒，味道都不錯，如果在酒會上只重量而不重質，用香檳酒來調些混合飲料，如黑天鵝BLACK VELVET或潘契PUNCH酒，都很適當。精美的法國香檳酒，是用黑、白兩種葡萄混合製成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影響了汁的顏色。另外還有玫瑰色香檳和白葡萄香檳，玫瑰色是來自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入一些紅葡萄桌酒。大多數香檳都是混合製品，因而都不標示年份，只有在葡萄特別豐收年時，產銷商才考慮在標籤上有所註明。不過每個酒廠，只注重混合的技巧，以求永遠保持一個標準的品質而長期取信於顧客，縱然不是豐收年，香檳的品質也不受影響。
問題六：香檳是哪國發明的？ 古羅馬人首先在法國一個叫香檳的地區發現了大片葡萄園，而且他們還將釀酒的工藝技術也帶到了法國。 法國赫維拉修道院修道士當姆波黑農（DOM PERIGNON）發現了將葡萄酒在瓶中進行第二次發酵，並保持住酒的含氣狀態的方法，這種在當時可稱作非常尖端的“香檳區工藝”技術，被當姆波黑農創造性的發明了。法國赫維拉修道院修道士當姆波黑農（DOM PERIGNON）發現了將葡萄酒在瓶中進行第二次發酵，並保持住酒的含氣狀態的方法，這種在當時可稱作非常尖端的“香檳區工藝”技術，被當姆波黑農創造性的發明了。
只有在法國的香檳地區生產的葡萄汽酒，纔可以冠以香檳酒的美譽。只有在法國的香檳地區生產的葡萄酒，纔可以冠以香檳酒的美譽。
問題七：經常用來慶祝勝利的香檳酒起源於哪個國家 法國
問題八：香檳酒起源於哪個國家 出於法國的
問題九：香檳是哪國發明的？ 古羅馬人首先在法國一個叫香檳的地區發現了大片葡萄園，而且他們還將釀酒的工藝技術也帶到了法國。 法赫拉修道院修道士姆波黑（DOM PERIGNON）了葡萄酒在瓶中行第二次酵，保持住酒的含的方法，在可作非常尖端的“香工”技，被姆波黑造性的明瞭。法國赫維拉修道院修道士當姆波黑農（DOM PERIGNON）發現了將葡萄酒在瓶中進行第二次發酵，並保持住酒的含氣狀態的方法，這種在當時可稱作非常尖端的“香檳區工藝”技術，被當姆波黑農創造性的發明了。只有在法的香地生的葡萄汽酒，纔可以冠以香酒的美。只有在法國的香檳地區生產的葡萄酒，纔可以冠以香檳酒的美譽。
問題十：香檳色起源於哪個國家?有什麼小故事 法國,香檳是個地名,這種酒就以地名命名。中國也生產這種酒,但因原產地名稱原因,只能用起泡酒當名了。
據說法國拿破崙年輕時與一名叫讓・雷米・莫埃的同學感情很好，此人經常邀請拿破崙到他開辦的酒廠歡飲香檳酒。後來每當拿破崙在出徵之前也總要到那位同學處痛飲香檳酒，而且每次均大勝而歸，可是在1815年拿破崙再次出征前，卻未與那位同學告別，所帶的酒也不是香檳酒而是啤酒，結果在滑鐵盧慘遭失敗。由此香檳酒在法國人心目中成了勝利和祈望成功的象徵。
打敗拿破崙的俄、奧、英等多國聯軍攻入法國後，將莫埃酒窖中的香檳酒用馬車統統運走，成了他們的戰利品。可是莫埃先生卻幽默地說，讓他們搶去吧，他們將來一定都會成爲我的顧客。
不久法國大文豪雨果接到一封在信封上未署名並寫有巴黎・法蘭西最偉大的詩人收字樣的信。他認爲自己不夠如此之高的資格，遂將原信退回郵局。於是郵局又把它轉送到詩人德拉・馬丁那裏，可是他也謙虛地將此信退回郵局。無奈郵局工作人員只得拆開此信。原來這封信來自莫斯科王宮，信中只有一句話： 向法蘭西最偉大的詩人--製造香檳酒的莫埃先生致敬！可見香檳酒的威力是其他東西所無法替代的，它征服了拿破崙無法用炮解決的對手。
香檳起源於哪一個國家
香檳起源於法國。香檳，原是法國巴黎東北部的一個省名，因地方而得名。相傳香檳酒源於在1760年，因香檳省的郝特威爾修道院的修士柏裏容在釀酒中意外發現而得，後被廣泛流傳開。
香檳是一種經典的起泡葡萄酒。只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀製的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。
香檳酒按顏色可分爲：粉紅香檳和白色香檳。香檳酒按口感可分爲：馥郁香檳酒、靈秀香檳酒、豐醇香檳酒、神奇香檳酒。
香檳酒按口味甜度可分爲：最不甜的(含糖量2%以下)、較甜的(含糖量2-4%)、很甜的(含糖量4-6%)、最甜的(含糖量6%以上)。
香檳是哪個國家產的
香檳是法國產的。
只有法國香檳區使用指定葡萄，和傳統香檳法釀製的起泡酒，才能稱爲香檳（champagne），香檳（champagne）這個名字是受法國法律保護的。所有的香檳都是一種起泡酒，但只有來自法國香檳地區的起泡酒才能被稱爲香檳。
香檳
香檳（Champagne，vin de Champagne）是產於法國香檳地區，按照嚴格的法律規定釀造的的一種葡萄氣泡酒。氣泡是香檳的身份標識，香檳酒合適的酸度，既保證了酒的新鮮感，又有很好的陳年潛力，具有醇正清雅、優美和諧的果香以及清新、愉快、爽怡的口感。
該酒已被中國國家市場監督管理總局實施地理標誌產品保護。只有符合相關質量技術要求條款以及1919年5月6日有關原產地名稱保律條款的葡萄酒，纔有權使用“香檳”地理標誌（該名稱最早由1936年6月29日法令承認）。
“香檳”（Champagne）地理標誌只能用在起泡白葡萄酒或起泡桃紅葡萄酒上。香檳（Champagne）酒可以是白葡萄酒（基於白葡萄和黑葡萄的調配，或只用白葡萄， 或只用黑葡萄釀造）或桃紅葡萄酒（調配或放血法制成），用一個或多個市鎮收穫的葡萄釀造。
香檳酒是什麼酒香檳酒是什麼酒的一種度數高嗎
香檳酒是一種飽含二氧化碳氣體的起泡白色葡萄酒，將白色葡萄酒裝進瓶子後，再加入適量的酵母和食用糖，放在低溫環境下再發酵製作而成。香檳酒原產於法國香檳省，故名香檳酒。
香檳原是法國巴黎東北部的一個省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏裏容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內，牢牢地塞上木塞，保存起來。幾個月後，他想起他保存的葡萄酒，打開木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。
DomPerignon是香檳釀製法的發明人，窮一生的精力研究改善汽酒酒質，終於發明釀成酒質及風格都獨當一面的香檳釀製方法，更被公認爲釀製香檳大師。以他命名的香檳王，選用了最上乘的葡萄釀製，蘊藏長達六至八年之久，其色澤透徹，香氣馥郁，使香檳王成爲香檳中的至尊，受到全球飲家一致推崇。
香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分。大香檳是用全汁葡萄酒釀製的，酒體內有大量的二氧化碳，酒瓶內形成很大的壓力，啓瓶時能發出脆響，並且能涌出很多氣泡;而小香檳則沒有這些特點，它實際上是一種葡萄汽酒。市場上五花八門的小香檳更是三精一水的飲料，不能稱之爲香檳。因此在我國，只有大香檳才稱得上是香檳酒。
香檳酒的原產地是：
地理標誌和原產地命名制度在國外已經有100多年的歷史。法國是這一制度的發源地之一，其中最有代表性的原產地域產品是法國葡萄酒的世界著名品牌——香檳酒和干邑酒。
獨特的加工製作方法：1927年法國法律規定：種植葡萄的農戶要具備相應知識，取得註冊資格。第一次種植須得到農業部的批准，並只能在明文規定的地塊上種植。重新種植需把老葡萄樹連根拔掉，要種相同面積相同數量。葡萄苗只有三種可用：查爾多尼、洛瓦爾、梅尼耶，否則違法。葡萄樹行距須1．5米，株距不少於0．9米。末端葡萄枝離地面必須保持0．5或0．6米，採用符合規定的修剪法。採摘必須用手工。150公斤葡萄要榨出100公斤的汁。此外，對葡萄的施肥、運輸、存儲、加工工藝流程等，都有明文規定。香檳酒必須採用初次發酵的酒，每公斤含糖量要在15克以下，幹香檳酒每公斤含糖量在17～35克之間，酒精含量在12％左右。標明製造年份的香檳酒二次發酵，至少窖存3年。香檳地區的地下酒窖已有300年的歷史，總長度達250公里，可存幾億瓶酒，稱得上地下酒窖長城。在其傳統工藝中，還要將不同產區、年份、品種的酒進行勾兌，加入少量酒麴。糖在酒麴的作用下溶解生成氣泡。窖藏期間，每日要搖酒、除渣、排除酒中沉澱物，從而釀成世界上獨一無二的香檳酒。這種傳統工藝已有300多年的歷史。
香檳的產區是哪裏
香檳酒大家喝過嗎？香檳酒是一款典型的起泡酒，只有在法國香檳區使用指定的品種和方法，才能被稱爲香檳。香檳是最珍貴的起泡酒，下面跟着小編一起來了解一下香檳酒的產區。
香檳產區介紹
這是一款經典的起泡葡萄酒，因它的原產地和獨佔鰲頭而得名，是法國東北部傳統的香檳區。香檳這個詞在法國以外也被廣泛使用於很多具有泡沫特徵的白葡萄酒或玫瑰酒，但是有一些侷限性。用類似的方法制造的起泡酒首先作爲原產地，比如紐約州香檳。從西班牙及其它地方產的類似葡萄酒通常被稱爲“香檳式”。
製造香檳的地區包括馬恩、艾辛、塞納-馬恩、奧布和上馬恩等省的某些教區。最佳的香檳來自馬恩河畔的葡萄園，從城堡-蒂埃裏向東延伸到埃伯爾尼，從埃伯爾尼向北，進入蘭斯的平原，一座叫蒙塔格內·德蘭斯的小山丘。香檳酒只有三種葡萄：黑皮諾、莫尼耶皮諾和霞多麗。其特點是口感鬆脆，有時與白堊土有關。只有很少的綠色葡萄被稱爲白中白。粉紅色香檳是用一些紅葡萄酒做的，或者讓破碎的葡萄與其皮膚接觸一段時間。
以上，大家對於香檳酒產區特點都瞭解了吧，感謝觀看。
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