茶葉的分類可以從樹形、葉型和加工茶類三個方面來考慮。
樹形分爲灌木型、小喬木型和喬木型，葉型分爲特大葉種、大葉種、中葉種和小葉種。
基本茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶，每種茶類都有其特點和代表茶。
購買茶葉時需要注意乾燥度和新鮮度，同時也要看清包裝日期和包裝質量。
茶葉是否有梗和茶葉的顏色並不能完全決定茶葉的好壞，口感和品質更重要。
1. 茶葉的產地和種類十分廣泛，主要有中國、印度、斯里蘭卡、日本、韓國等地的茶葉，每個產地都有其獨特的品種和特點。
2. 茶葉的分類有很多，主要有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶等，其中綠茶含有較多的茶多酚和咖啡因，可以起到提神醒腦的作用。
3. 茶葉沖泡有一定的技巧，一般情況下，每次沖泡的時間以2-3分鐘爲宜，水溫不能太高或太低，最好用保溫杯蓋緊杯子。
4. 茶葉具有很多治療功效，例如可以清熱解毒、消食化積、潤肺止咳、抗氧化等，但也有一定的禁忌，例如孕婦、高血壓患者、消化不良者等人羣不宜多飲。
5. 存放茶葉的方法也很重要，一般可以將茶葉存放在乾燥、通風、無異味的地方，避免陽光直射。
長時間存放的茶葉容易失去香氣和口感，和新鮮的茶葉相比，效果顯然會差很多。
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6種常識性的茶知識，哪怕老茶客也極易弄錯，看看自己知道幾種？
在我國茶文化博大精深，擁有幾千年的歷史時間，也構成了今日豐富多彩的多種不同的茶系種類。很多老茶人，也經常會聚在一起，談茶品茶論道，在品盡茗香之際，也看盡了世間春光。比幾人聚在一起飲酒強的多，花錢多不用說，喝多了昏新天地黑，喝壞了身子，還很容易鬧出笑話。我們都知道，這養胃碧螺春茶永遠比深夜的酒對於我們的健康更有利。大家一起喝茶，聊着數最多的順理成章便是與茶有關的各種各樣茶葉知識。今日，就與好友們聊一下6種常識問題的茶葉知識，就算老茶客也非常容易搞錯，看一下自己可以對了幾類：
一、大紅袍是紅茶嗎？
大紅袍是在我國着位的茶葉種類，產於福建省武夷山，是中國茗茶之一。在人們眼裏覺得大紅袍是綠茶，就算許多喝了大紅袍的自己也這樣認爲，這主要因素除開自身大紅袍茶名字的緣故外，還和沏出的橙紅色茶水不無關係。實際上，大紅袍茶還真不是綠茶，反而是“烏龍”，是否改變了大家的認識了。品大紅袍茶得用專用工夫茶具、小壺杯子，方可品味大紅袍的武夷巖茶風韻。
二、普洱茶是紅茶嗎？
普洱茶原產地自雲南普洱、西雙版納、臨滄部分地區，比較常見的普洱茶通過堆積、結束、攤青、解塊、乾躁、蒸壓而做成餅茶或茶磚。最常見的就是碾成每一塊375重量的餅茶，七塊餅茶製成一體，故稱之爲“七子餅”。傳統普洱茶並不是綠茶，反而是六大茶當中的“黑荼”，使用的是“後發酵”的製茶工藝。
三、君山銀針是白牡丹茶嗎？
在講君山銀針前先說一下白毫銀針，由於白毫銀針是地地道道的白牡丹茶，也很容易使人們誤以爲君山銀針也是白茶；其實不是，君山銀針還真不是白牡丹茶。君山銀針產於湖南省岳陽市洞庭湖裏的君山以上，由於茶細如鏽針而出名君山銀針。君山銀針芽尖裏面色澤誘人，表層變移一層貢眉，形近毫針，也稱爲“鑲金”，是地地道道的“白茶”。
四、鐵觀音是綠茶嗎？
鐵觀音是產自福建安溪的在我國茗茶，由於上好的鐵觀音茶葉色調綠黃，茶水顏色黃含有綠，所以很多人誤認爲鐵觀音是綠茶葉。如果這樣覺得就錯了，實際上鐵觀音茶葉並不是綠茶葉反而是“烏龍”，與大紅袍茶一樣。因此，鐵觀音是能夠用熱水立即衝調的，這也是有別於綠茶葉的另一個關鍵特點。
五、blacktea是黑荼嗎？
大家學習英語時，有這樣一個英語單詞，blacktea應當譯成哪些？近義黑荼嗎？其實也不是，blacktea應當譯成“綠茶”。這類漢語翻譯應該是最開始英國對在我國茶葉的生疏，不太瞭解我們國家的各種各樣茗茶，只是單純從茶葉的色調來進行相應的字面上漢語翻譯所造成的。
六、宇治抹茶是產自日本嗎？
宇治抹茶被大家熟識，也是因爲近幾年來西式糕點在中國民俗時興，許多吐司麪包、生日蛋糕時要添加可可粉而被大家熟識。因而，有的人覺得宇治抹茶是產自日本的一種茶系種類；實際上，宇治抹茶是土生土長產自我們國家的茶葉品種，是細細地碾磨的特細茶粉，最開始也主要是用於在我國中式糕點。
關於茶的小知識100問
關於茶的小知識
1Q、什麼是綠茶？
A：用茶樹新梢的芽、葉、嫩莖，經過殺青、揉捻、乾燥等工藝製成的不發酵茶稱爲綠茶。
2Q、綠茶有什麼特點？
A：它的採製特點一般爲芽茶類；工藝特點爲不發酵；外觀特點爲“外形綠、湯水綠、葉底綠”其品質。特點是香氣高爽，滋味鮮爽。
3Q、綠茶可細分爲哪幾類？各有哪些代表性品種？
A：綠茶按乾燥工藝可分爲四類。
其一是炒青綠茶，代表性品種有龍井、碧螺春、南京雨花茶、安化松針、陝西午子仙毫等。其二是烘青綠茶，代表性品種有黃山毛峯、太平猴魁等。其三是曬青綠茶，其代表性品種有陝青、滇青、川青、黔青等。其四是蒸青綠茶，其代表性品種有仙人掌茶、恩施玉露、煎茶等。
4Q、龍井茶屬於什麼茶類？創制何時？產何處？
A：龍井茶屬於扁形細嫩炒青綠茶，爲歷史名茶。創制於明朝之前。生產於杭州西湖一帶，現產於浙江省廣大茶區。
5Q、最適宜龍井茶的茶樹品種有哪些？
A：傳統的是龍井茶羣體品種。解放後推廣了龍井43、龍井長葉兩個良種。
6Q、龍井茶是如何分類的？
A：年間按產地把龍井茶分爲獅(峯)、龍(井)、雲(棲)、虎(跑)四字號。1949年國家把4個字號的龍井歸類爲“獅峯龍井”“梅家塢龍井”、“西湖龍井”三個品類。2003年3月1日實施的國家的原產地域保把龍井茶的生產區域推廣到浙江省內的廣大茶區，分爲西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三大產區。
7Q、龍井茶的品質特點是什麼？
A：“色綠、香郁、味醇、形美”並且文化內涵豐富。
8Q、國家標準把龍井茶可分爲哪幾個等級？
A：分爲特級、一級、二級、、四級、五級，共六個等級。
茶葉小知識簡短
茶葉的基礎知識主要了解茶葉的起源、發展歷史、茶葉分佈、茶葉的保存等，中國是茶葉之鄉，茶葉知識非常豐富。
茶葉的起源與發展歷史：
1、中國是最早發現和利用茶的國家，
①神農嘗百草至今有5000多年的歷史：②我國的雲南地區有樹齡超過2000年的野生大樹：③茶葉是從唐朝起自我國向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國、、美國等傳播：④茶稱謂起源於中國。
2、茶葉在我國的發展歷史，
我國是世界上最早發現、栽培、利用茶葉的國家。據歷史資料考證，茶樹起源於中國。早在5000多年前，我們祖先就發現茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉。經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家中紮下了根，茶葉已經成爲風靡世界的三大無酒精飲料之一。
中國茶區分佈，
四大茶區：江南茶區、江北茶區、華南茶區、西南茶區。一、茶葉是一種經濟作物，茶在中國已有4700年的歷史，原產於中國（雲貴高原），主要產地是長江中下游省區。
二、茶葉的原料主要採摘於茶樹新梢，一般有一芽、一芽一葉、一芽二葉至四、五葉。
三、茶發乎神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛在宋代。
四、茶葉具有興奮解倦、益思少睡、解毒止渴、明目、利尿、去痰、輕身、降脂、降糖、降血壓、抗癌等多種保健功能。
五、茶葉中的主要化學成分：
（1）生物鹼 （2）茶單寧 （3） 維生素 （4）芳香油 （5）兒茶素 （6）葉綠素（茶色素）（7）無機鹽類 （8）碳水化合物 （9）硅酸
六、茶 葉 的 十 大 功 效
（1）幫助消化，增進食額欲；（2）消除食物中的脂肪、膽固醇，防止動脈硬化；（3）除口臭、防蛀牙；（4）解渴、解酒；（5）治便泌；（6）減肥；（7）促進血液循環，振奮精神；（8）整腸、利尿；（9）茶中的單寧酸有防止放射性物質的功效；（10）茶中的維生素C有微妙的抗癌效力。
茶葉小常識
1.茶葉的常識是什麼
茶葉小常識（一）
茶葉是一種有益於人體健康的上乘飲料，世界上約有一半以上的人喜愛喝茶。茶葉之所以被人們視爲健康飲料，是因爲茶葉中含有大量有益於人的物質，如茶素、茶單寧、芳香油和維生素C等。因此，茶葉能讓人提神益思明目去火消食解暑通便利尿。特別在當今，茶葉有着其他飲料所不及的三大功能，即防癌、防心血管疾病和防輻射危害。尤其是綠茶含有較多的茶多酚，被人體吸收後會與致癌物結合使其分解，並降低致癌活性，從而抑制癌細胞的生長。經化學分析和臨牀試驗顯示，綠茶中所含有效成分可使白血病病毒和人體免疫缺陷病毒（愛滋病）的繁殖減慢。專家認爲綠茶至今查明對癌症是最有效的天然解毒劑，而綠茶中的鞣酸可阻止癌細胞粘在健康細胞上，所以能減少癌腫的擴散。因此，飲茶已爲越來越多人所喜愛。
一、茶葉的分類
按茶葉加工方法不同分爲六大類：紅茶：如祁紅、滇紅等。綠茶：西湖龍井、黃山毛峯等。白茶：白牡丹、貢眉等。黃茶：君山銀針、霍山黃大茶等。黑茶：六堡茶、茯磚茶等。青茶：（又叫烏龍茶）鐵觀音、水仙等。
按出口茶葉分爲六類：紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、白茶、壓制茶。
二、泡茶對水的選擇
水分爲天然水和人工處理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工處理水有自來水。蒸餾水、無離子水。各種水所含溶解物質的不同，對茶湯品質影響很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶爲最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。一般秋雨爲上。梅雨次之，雷雨最差。
三、泡茶對水溫的要求
一般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度，水溫標準是90℃左右。
四、茶葉的保存
茶葉買回去如果保存不當，很大程度上影響茶葉本身的品質。一般茶葉含水量在5%以下較耐保存，足乾的茶葉保存在密閉的器皿中可較長時間保持茶葉的色澤和滋味。如把茶葉放在陽光直接照射的地方，幹茶容易變色影響滋味。越高檔的綠茶、花茶對光的敏感性越強。溫度對茶葉的保存也很重要，在低溫下茶葉易保存，一般0-5℃較合適。常溫下茶葉不穩定易變化。
五、不同季節應飲用不同茶葉
春季多因乾燥宜飲綠茶，即可生津止渴又可清熱解毒。夏季天氣悶熱，此時飲用綠茶也可飲用冰涼茶，既將綠茶沖泡後加入適量冰塊，飲後清新爽潔，頓去暑熱。秋季秋高氣爽，但早晚偏涼，此可飲烏龍茶亦可飲花茶。冬季天寒地凍寒冷異常，此時飲紅茶可起到暖骨去寒，提神的功效。不同季節飲用什麼茶葉，還應根據個人的習慣及身體情況而定。
六、茶與健康
飲茶可興奮神經中樞，消除疲勞，少睡益思。飲茶可補充多種維生素，提高人體健康素質。飲茶可促進食物吸收和新陳代謝，可提高人體礦物質水平，可調節人體糖代謝治療糖尿病。飲茶可利尿，增強腎臟的排泄功能。飲茶可防止衰老，防治冠心病。飲茶可明目、消炎、解毒，抵抗放射性傷害及抗癌作用。
參考資料：/wenhua/w *** x?id=463
2.茶葉保存的小竅門有哪些
將乾燥、封閉的陶瓷壇放置在陰涼處，把茶 葉用薄牛皮紙包好，紮緊，分層環排於壇內，再 把石灰袋放於茶包中間，最後密封壇口。
石灰 袋最好每隔1〜2個月換一次，這樣可使茶葉久 存而不變質。取1千克木炭裝入小布袋內，放人瓦壇或 小口鐵箱的底部，然後將包好的茶葉分層排列 其上，再密封壇口，裝木炭的布袋應每月換一次。
將茶葉裝進乾燥的暖水瓶中，將暖水瓶用 白蠟封口並裹上膠布。將除氧劑固定在厚塑料袋的一個角上，然 後將茶葉袋封好，效果也不錯。
將新茶裝進鐵或木製的茶罐中，用膠布密 封罐口放在冰箱內，溫度保持在51長期冷藏。
3.茶葉知識小百科
一、正確選購新茶，辨認陳茶。
由於茶葉在儲存過程中營養成份發生改變，茶葉的感官品質隨着保存時間延長而變差，因此在選購時，應購買近期生產的茶葉，即購新茶，少購陳茶。 二、正確選購春茶，辨認夏秋茶。
由於春茶芽中肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟，白毫顯露，春茶比夏秋茶滋味更爲鮮爽，香氣更加強烈，保健作用更爲明顯，並且春茶成長期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉污染少，因此春茶是一年中綠茶品質最好的茶。夏茶中的氨基酸、維生素含量明顯減少，使得夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，從而滋味苦澀。
秋茶滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。因此選購茶葉時，認真區分春茶和夏秋茶，正確選購春茶。
三、正確鑑別名茶與普通茶： 1、西湖龍井茶產於浙江杭州西湖區。茶葉爲扁形，葉細嫩，色形整齊，寬度一致，爲綠，手感光滑，一芽一葉或二葉，芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲瓏。
龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。 2、黃山毛峯產於安徽黃山。
外形細嫩稍捲曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”，葉呈金，色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈，杏黃明亮，味醇厚，回甘，味底芽葉成朵，厚實鮮豔。假茶呈土，味苦，葉底不成朵。
3、碧螺春產於江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峯。銀芽顯露，一芽一葉，茶葉總長度爲1.5釐米，牙爲白毫捲曲形，葉爲捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。
假茶爲一芽二葉，芽葉長度不齊，呈。 4、信陽毛尖產於河南信陽東雲山。
其外形條索緊細、圓、光、直、清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉。假的爲捲曲形，葉片發黃。
5、君山銀針產於湖南嶽陽君山。由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖衝向水面，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如羣筍出土，又像銀針直立。
假銀針爲青草味，泡後銀針不能豎立。 6、祁門紅茶產於安徽祁門縣。
茶顏色爲棕紅色，切成0.6~0.8釐米，味道濃厚，強烈醇和，鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
7、鐵觀音產於福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，而沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每棵茶都帶有茶枝。
假茶葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，葉泡三遍後便無香味。 四、產品包裝上的標籤標識應齊全。
名茶有的有地域保護標識，無公害茶和有機茶在包裝上都有國家認可的標識，選擇適合自己口味的品種，選購自己需要的產品。 五、選擇規模較大，產品質量和服務質量較好的知名企業的產品。
由於規模較大的生產企業對原材料的質量控制較嚴，生產設備先進，企業管理水平較高，產品質量也有所保證。 六、消費者在品茶時。
（1）先看茶葉外形。一般高檔條形茶，原料細嫩，做工精細，其條索細緊，鋒苗顯露，含毫量多；低檔條形茶原料粗老，做工粗放，條索較鬆。
一般高檔茶色澤鮮活光潤，低檔茶色枯缺少光澤或多粗老片，色澤茶雜；陳茶色澤枯暗發滯。高檔茶應剔淨茶類及非茶類夾雜物，低檔茶允許有帶有部分茶尖夾雜物，但決不允許有非茶類夾雜物存在。
聞香氣，高檔茶香氣馥郁，鮮爽持久；中檔茶香雖高，但不持久；低檔茶香低，常帶粗氣。若有煙、餿、黴、焦、老火等氣味，則爲次品茶，嚴重者應視爲劣變茶。
（2）辨茶湯滋味的純雜，濃厚，淡薄，清濁，強弱，鮮純，苦澀，醇和，有無 *** 性等。茶湯以入口微苦，回味甘甜爲好，以入口苦，味苦澀爲最差。
一般紅碎茶滋味以濃強鮮爽爲好，原料細嫩的綠茶以鮮醇回甘爲好；工夫紅茶以鮮甜嫩爽或鮮濃甘爽爲好；烏龍茶以醇厚回甘爲好。（3）看湯色，一般高檔綠茶湯色以嫩綠明亮，杏綠明亮爲好，紅茶以紅濃明亮，金圈金黃明亮爲好。
茶葉是一種老少皆宜的具有保健功能的食品，所有營養成分較易被人體吸收利用，所以對絕大多數人而言都是很好的飲料。 雖然茶葉是一種好的飲料，但消費者在飲用時還應注意以下幾點： 1、飲隔夜茶有利弊。
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質、糖類等成爲細菌、黴菌繁殖的養料，故不宜飲用。但未變質的隔夜茶在醫療上自有妙用，隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細管出血，如患口腔炎，舌痛，溼疹，牙齦出血，瘡口膿瘍等，可用隔夜茶治療。
眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼，有較好的療效，清晨刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，更可使口氣清新，並有固齒作用。 2、臨睡前，服藥後，飯前飯後，酒後不宜飲茶。
3、睡覺易失眠者，感冒發熱者，胃潰瘍患者，孕婦不宜飲茶。
4.茶葉的基本知識/
我國茶葉衆多，分爲六大茶類：綠茶，青茶（烏龍茶），紅茶，黑茶，黃茶，白茶。
六大基本茶類（具體茶名補充）
1.綠茶類西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；雲霧毛尖；曾侯銀劍；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山岩綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山岩翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。
2.烏龍茶類武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；鐵觀音；白毛猴；八角亭龍鬚茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺灣烏龍；臺灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。
3.紅茶類祁門工夫；湖紅工夫；滇紅工夫；閩紅工夫
工夫紅茶；寧紅工夫；宜紅工夫；越紅工夫；川紅工夫；政和工夫；閩紅工夫；坦洋工夫；白琳工夫。
4.白茶類銀針白毫；白牡丹；貢眉。
5.黃茶君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；潙江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。
6.黑茶類湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。
再加工茶（補充）
1.緊壓茶類沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米磚茶；黑磚茶；花磚茶；茯磚茶；湘尖茶；青磚茶；康磚；金尖；方包茶；六堡茶；圓茶；餅茶。
2.花茶類茉莉花茶；珠蘭花茶；桂花茶；金銀花茶；白蘭花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。
5.茶葉知識小百科
茶屬雙子葉植物，約30屬，500種，分佈於熱帶和帶地區，我國有14屬，397種，主產長江以南各地，其中茶屬Camellia和何樹屬Schima等均極富經濟價值。
喬木或灌木；葉互生，單葉，革質，無托葉；花常兩性，稀單性，單生或數朵聚生，腋生或頂生；萼片5-7，覆瓦狀排列；花瓣通常5，稀4至多數，覆瓦狀排列；雄蕊極多數，稀少數，分離或多少合生；子房上位，稀下位，2-10室，每室有胚珠2至多顆；果爲一蒴果，或不開裂而核果狀 我們一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接泡飲的一種飲品。
6.急需各種茶的知識
綠茶——不發酵的茶（發酵度爲零） 龍井，碧螺春 黃茶——徽發酵的茶（發酵度爲10-20m） 白牡丹，白毫銀針白茶——輕度發酵的茶（發酵度爲20-30m） 君山銀針 山銀針 青茶（烏龍茶）——半發酵的茶（發酵度爲30-60m） 鐵觀音，文山包種，凍頂烏龍 紅茶——全發酵的茶（發酵度爲80-90m） 祁紅，宜紅，滇紅，正山小種 黑茶——後發酵的茶（發酵度爲100m） 六堡，普洱
還有就是花茶：菊花，玫瑰花 產地方面，普洱，雲南，味道特點醇厚沉香，適合老人家喝，在廣東又叫老人茶。鐵觀音，福建安溪，味道特點清香，助消化，適合女性喝，在廣東又叫靚女茶。還有就是菊花茶。上面三種是廣東的茶樓最常見的最多人喝的，基本上佔98%市場，再貴點的就是凍頂烏龍和西湖龍井，這兩種都是特別香的，遠遠就能聞到
關於茶的小知識點
新手入門茶葉，這些茶必備知識不能少，目前傳統茶葉分爲紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶六大茶系 ，分類方式是按照製作工藝區分。
其中綠茶不發酵、烏龍茶爲半發酵、紅茶爲全發酵、黑茶爲後發酵、黃茶爲微發酵；普洱茶分爲生茶和熟茶。
茶必備知識：
1.青茶也叫做烏龍茶。
2.烏龍茶是一個大的茶類，不是某一種茶。
3.大紅袍不是紅茶是青茶（烏龍茶）
4.鐵觀音不是綠茶是青茶/烏龍茶（不要以貌取人，人家只是顏色有點翠綠，）
5.安吉白茶不是白茶是綠茶（因爲茶鮮葉發白而得名、安吉也是一個地名）
6.黃茶相對產量很少、是稀有的，很多人一輩子都喝不到。
7.黃茶一般很少人喝，味道和綠茶差不多，因爲工藝也差不多（多一道悶黃）。
8.君山銀針是黃茶，白毫銀針是白茶。
9.潙山毛尖是黃茶，信陽毛尖是綠茶。
10.湖北老青茶是黑茶不是青茶。
11.普洱生熟不屬於同一茶類，生茶屬於綠茶工藝，熟茶暫定於黑茶類。
12.六大茶系外還有一類 再加工茶系（茉莉花茶，白蘭花茶，桂花茶…），補充一下再加工茶系，單歸一系其實是不嚴謹的，再加工茶是在基礎茶系工藝基礎上，進行再加工，比如說比較知名的綠茶裏有茉莉龍珠，紅茶裏也有茉莉紅茶，還有桂花烏龍等等。
13.看不起花茶前先要區分開工藝花茶和觀賞“花”茶，上好的茉莉花茶需要幾個月的複雜工藝才能產出，窨次越高的茉莉更需要天時地利。
14.熟普屬於微生物發酵，嚴格來講不屬於後發酵。
15.只有鳳凰單叢這一個叫法 “樅”是錯誤的稱呼，2004年8月專門下文進行規範，採用“叢”字爲標準字,而明確以“樅”字爲錯別字。
16.雲南地區曾經試圖把生熟普洱拉出來另歸一大茶系，因完全不符合現在茶系分類邏輯被拒絕。
17.正山小種是全球紅茶的鼻祖，全球！
18.正山小種是因爲在武夷山星村桐木關範圍內產出的才叫正山，其他的都是外山，統稱小種紅茶。
19.小種紅茶傳統是用松針松枝松油烘製，喝到嘴裏會有很重的煙燻味，俗稱松煙香桂圓湯。
你還在隨意的喝茶嗎？有什麼茶葉小常識？
現在是由於生活節奏很快，工作壓力也很大，很多人都不會很耐心的泡茶，品茶，就是把喝茶當做一個比較解渴的事情，隨手一泡，然後就喝一天，其實這樣的話很難品茶茶葉的美味，甘醇的口感，其實你在掌握了一些茶葉的知識後，也能很簡單的品茶，那麼經常愛喝茶的人應該知道哪些茶葉的常識呢？
1、泡茶的水要選好
一般泡茶的話，很多人都會選擇桶裝水，但是純淨水或者礦泉水的話，大家都不是很在意，其實水質不一樣的話，泡出來的茶也是味道不同。
純淨水是比較適合作爲泡茶的水，裏面的礦物質含量是比較低的，泡出來的茶是比較香濃的。礦泉水其實日常中也很多茶友在使用，礦泉水是微量物質比較多一點，這樣的水泡出來的茶肯能相對於別的水的話更加的甘甜一些。
自來水
自來水是比較不提倡的泡茶的水，裏面含有的物質，首先來說就是消毒藥劑，還有一些別的物質，如果經過過濾淨化的話燒開之後還是可以的，如果就是直接燒開的話，對於茶葉來說還是有一定影響的，口感啊味道啊都是有影響的。
2、泡茶的水溫要知道
綠茶：(80-85度)，龍井、碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖等。白茶：(85-95度)，白牡丹、貢眉壽眉、白毫銀針等。黃茶：(85-90度)，君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖等。青茶：(95-100度)，武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶等。紅茶：(95-100度)，正山小種、祁門紅茶、滇紅等。黑茶：(95-100度)，普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。
3、泡茶小常識
水溫越高，泡出來的茶就苦澀更加濃重一些，這也跟茶葉的釋放率有關，所以如果不想喝到苦澀感很強的茶葉話，就不要用太高的水溫進行沖泡，尤其是綠茶，本身就比較嫩，不用那麼高的水溫進行沖泡，所以可以多瞭解一下茶葉的常識，也能讓你泡出來的茶更好喝，也可以更簡便。
這些關於喝茶的小知識大家真的都知道嗎？
這些關於喝茶的小知識大家真的都知道嗎？
一、飲茶並不能促進消化。人們往往會有這樣的誤解，那就是在吃完飯之後習慣性地會喝一杯茶。因爲在大多數人看來飯後飲茶會有利於食物的消化。但其實事實並不是如此，餐後飲茶不僅不會促進人們對食物的消化吸收，反而還會影響自身對食物的吸收。長此以往甚至可能還會對自己的消化系統造成損害。這些都是不利於身體 健康 的。
二、泡發的第一杯茶其實並沒有想象中的那麼營養 健康 。往往人們在泡好茶之後，都十分熱衷於品嚐杯中的第一杯茶。因爲人們大都認爲泡出來的第一杯茶往往是營養物質最豐富的一杯茶。其實這也是一個錯誤的說法。泡發的第一杯茶不僅僅不是營養最豐盛的一杯茶，相反它所含有的雜質往往都是最多的。相信喝茶愛好者都知道在泡茶的同時有這一步叫做沏茶的過程。其實這個過程就是爲了過濾掉剛泡好的茶葉裏面所含有的雜質。
三、喝茶有利於機體對鈣的吸收。由於人們往往存在着先入爲主的思考形式。大家在潛意識中都會認爲茶水偏酸性，喝茶會妨礙人們對鈣的吸收。但其實根據科學研究，由於茶中的茶多酚等物質的存在，喝茶不僅不會妨礙人們對鈣的吸收，相反它對人們鈣的吸收是起着促進作用的。這也就是爲什麼愛喝茶的老人身子骨更加的健壯，不容易發生骨質疏鬆。
四、烏龍茶並不是單單的一種茶。這是很多人尤其是剛接觸茶的小夥伴會有的一種錯誤認知。其實烏龍茶並不是單單的一種茶。烏龍茶其實又名青茶，是一大類茶的總稱。也就是說其實烏龍茶它裏面包含着許多中的茶類。我們千萬不要單純地認爲烏龍茶就是一種單獨的茶。
五、大紅袍並不是紅茶，而是烏龍茶。我們經常會有這種誤解的原因。主要是因爲受到了茶名字的誤導。因爲大紅袍裏面帶有一個紅字隨意人們理所應當的就把它當作了紅茶。但其實在分類上大紅袍是屬於福建巖茶，而且是巖茶中的翹楚，而巖茶又隸屬於烏龍茶。所以就是說大紅袍是隸屬於烏龍茶這一茶種的。其實大紅袍不僅不是紅茶，而且兩者幾乎說得上是沒有絲毫的關係。
六、茶葉並不是越新鮮越好。人們在泡茶的時候，通常會有這樣錯誤的認知，茶葉似乎越新鮮泡出來的茶水就越好喝。但事實其實並不是如此，茶葉新鮮固然是好事。但是新鮮的茶葉往往還有較多的水分。這樣泡出來的茶水，往往會顯得滋味不純正。也就是沒有正宗茶葉的那種醇正豐厚之感。
茶葉入門小常識你知道多少？
綠茶
和國外只偏愛紅茶不同，在漫長的歷史發展過程中，我國的茶葉通過製作工藝的不同，區分出了六種，分別是：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶。
綠茶是完全不發酵的茶，龍井、碧螺春、蒙頂甘露等都屬於綠茶。綠茶在製作時將鮮葉先高溫殺青，保持茶葉的綠色，然後經由揉捻、乾燥製成。
白茶
白茶對於不喝茶的人而言可能比較陌生，但其實白毫銀針、白牡丹都屬於白茶。白茶是輕微發酵的茶，即採摘後不經過殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。
黃茶同樣是輕微發酵的茶，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道"悶黃"的工藝，這是形成黃茶特點的關鍵。主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以溼布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成。像我們熟知的君山銀針，霍山黃芽，蒙頂甘露等等，都屬於黃茶。
黃茶
青茶是半發酵的茶，武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單樅和大紅袍都屬於青茶。說到青茶大家可能比較陌生，不過說到它的另外一個名字——烏龍茶，大家應該就對它熟悉了。烏龍茶結合了紅茶和綠茶的做法，所以也同時兼具了紅茶濃醇和綠茶清香的特點。
烏龍茶的主要製作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘錇這六個步驟。搖青即茶葉經過搖動後擦傷葉緣，葉緣細胞被破壞導致輕度氧化，使茶葉邊緣變成紅色。這一步也是形成烏龍茶“綠葉鑲紅邊”特點的關鍵。
紅茶
紅茶應該比較爲大家所熟知，像祁門紅茶、金駿眉、正山小種都爲紅茶，同時正山小種也是由中國福建武夷山茶區的茶農發明的世界上最早的紅茶。紅茶是全發酵的茶，基本製作工藝過程是萎凋、揉捻、發酵和乾燥。
而黑茶是最特別的一種，屬於後發酵茶，像普洱茶、茯茶、六堡茶都屬於黑茶。基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。對於黑茶而言，渥堆是形成黑茶色香味的關鍵性工序。黑茶渥堆應有適宜的條件，要在背窗、潔淨的地面，避免陽光直射，室溫和相對溼度都要相對適宜。
喝茶的小知識
1、飯後馬上喝茶不能消食，反而會影響消化；
2、普洱生茶陳放多久也不會變成熟茶，熟茶是工藝不是歲月；
3、所有的茶不是越新鮮越好，要退了火氣或者寒氣才養人；
4、Blacktea不是黑茶，是紅茶；
5、菊花茶是花，不是茶；
6、不要相信第一道茶對身體有益的，洗洗更健康；
7、喝茶不會導致鈣流失，恰恰相反適量飲茶有利於鈣的吸收；
8、洞庭碧螺春產自江蘇洞庭山，而不是湖南洞庭湖；
9、安吉白茶屬綠茶類，而不是白茶；
10、大紅袍屬於烏龍茶，而不是紅茶；
11、茉莉花茶不是有花的纔好，畢竟是茶不是花；
12、君山銀針屬黃茶類，而不是白茶；
13、烏龍茶就是青茶，它再烏也是青的；
14、北港毛尖、潙山毛尖是黃茶，而不是綠茶；
15、抹茶是特殊工藝的茶粉，不是磨碎的綠茶；
16、陳年普洱茶可以很值錢，但不一定是大樹茶；
17、雲南月光白是白茶，不是普洱茶；
18、通常講的六安茶，不是綠茶的六安瓜片，是黑茶；
19、純料大樹茶不等於沒有拼配，拼配是絕對的，純料是相對的；
20、普洱茶不是越老越值錢，100年前的垃圾，放到今天還是垃圾。
茶葉入門基本知識
茶葉的基本知識茶葉分爲七大類：綠茶、黃茶、白茶、黑茶、紅茶、烏龍茶，再加工茶類(花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料)。
茶葉發酵程度：不發酵、微發酵、輕發酵、半發酵、全發酵、後發酵 茶葉採摘季節：春茶、夏茶、秋茶、冬茶
六大基本茶類工藝流程和品質特徵： 茶 類工藝流 程主要品質特徵
綠 茶殺青→揉捻→乾燥清湯綠葉 紅 茶萎凋→揉捻→發酵→乾燥紅湯紅葉
烏龍茶萎凋→做青→炒青→揉捻→乾燥綠葉紅鑲邊
黃 茶殺青→揉捻→悶黃→乾燥黃湯黃葉
黑 茶殺青→揉捻→渥堆→乾燥橙黃湯色，醇和滋味
白 茶萎凋→乾燥湯色晶亮，滋味鮮爽帶甜
內含主要營養價值：兒茶素類、咖啡因、礦物質、維生素、鉀、氟、錳 喝茶禁忌：茶與酒、飯前飯後30分鐘內、茶與肉類、茶與雞蛋、吃完狗肉不喝茶、茶與白糖、茶與藥、茶與水果等。
購買標準參考：嫩度、條索、整碎、色澤、湯色、香氣、滋味、葉底
中國十大名茶：浙江西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峯、廬山雲霧、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶
學茶系統入門：茶樹、茶青、製作、成品茶、商品茶、茶湯、茶樹。
泡茶茶具：紫砂茶具、玻璃茶具、陶瓷茶具。 茶葉店買茶的基本常識
第一種：我比你懂，我喝茶的時間比你的歲數還大。
喝茶的時間久不一定就真的懂茶，沒準是喝了30年的茉莉花茶呢(此處非黑)!茶是用來喝的沒錯，但是茶行業的水也很深，沒點道行還真不能敢說了解多少。
第二種：我只喝30年以上的普洱茶。 有條件喝30年以上的普洱茶的人一般不會這樣說。
第三種：賣茶是最暴利的。
可能因爲一些看到或聽到的茶葉老闆很賺錢，就覺得賣茶是最賺錢的。其實不管是哪個行業，只要能做到極致，做什麼不能賺錢呢?就比如當下最火爆的遊戲英雄聯盟，對大部分年輕人來說算是玩物喪志，不務正業。但是對於那些能夠把遊戲玩到最頂尖水平的人來說，這個遊戲卻可以改變他們的命運。說到暴利，醫藥、美容、教育、能源、娛樂產業等紛紛表示不服。
第四種：我要買綠茶。
跟老闆說想要買綠茶，但是不記得具體是什麼茶了。茶店老闆拿出了七八款綠茶給他看，結果都不是他想找的那一種。最後老闆無奈的拿出了鐵觀音，立馬說對對對，就是這個。
第五種：我喝過正宗的大紅袍(母樹大紅袍)
母樹大紅袍是有錢也喝不到的茶。 第六種：大紅袍是紅茶，安吉白茶是白茶
不是所有的雞都會下蛋，也不是所有帶“紅”字的茶就是紅茶、帶“白”字的就是白茶，安吉白茶屬於綠茶。
第七種：正山小種是巖茶。
正山小種低調的回了一句：不好意思，我是紅茶的鼻祖。並向你發來一個鄙視。 第八種：到處找多年前不知道在什麼地方喝到的一次念念不忘的茶味。
得不到的永遠是最好的，錯過的也永遠是最好的。其實喝茶找感覺你是永遠找不到的。
第九種：你這邊的紫砂壺太貴了，我在其它地方買30塊一把。
其實大多時候，你應該相信一分錢一分貨。價錢高的也有可能是坑，但是價錢便宜的你又放心嗎?商家可不會做虧本的買賣。 第十種：我去會展中心買茶，茶老闆要賣1000一斤的，最後被我砍價砍到了50一斤 世界上最遙遠的距離不是生與死，也不是我明明站在你面前你卻不知道我愛你。而是你知道我是做茶葉的，你跑到別處被宰，完了之後還來告訴我你賺大了。
關於茶葉知識的十萬個爲什麼
如何通過葉底判斷茶葉的好壞?
葉底是茶葉品評的一種常用術語，即沖泡後充分舒展開的茶渣。審評時有專門的葉底盤，一般爲木質，塗成黑色，有正方形和長方形兩種。
一般來說，好的茶葉葉底應嫩芽比例大，質地柔軟，色澤明亮，葉形較均勻，葉片肥厚。
(一)葉底的嫩度
以芽及嫩葉含量比例和葉質老嫩來衡量。一般芽以含量多、粗而長的好，短的差。但應視品種和茶類要求不同而有所區別。葉質老嫩一方面可以從舒展開的葉底直接看出，另一方面也可以從軟硬度和有無彈性來區別：手指壓葉底後不鬆起的嫩度好;質硬有彈性，放手後鬆起表示粗老。葉脈隆起觸手的老，不隆起不觸手的嫩。葉邊緣鋸齒狀明顯的老，反之爲嫩。葉肉厚軟的爲嫩，軟薄者爲差。注意，葉的大小與老嫩無關。
(二)葉底的色澤
主要看色度和亮度，其方法和幹茶色澤相同。
深淺：色澤是否符合該茶類應有的色澤要求。黑毛茶以油黑色爲好，黃綠色和鐵板色都差。
潤枯：“潤”表示茶葉色面油潤光滑，反光強。“枯”是有色無光澤或光澤差。
鮮暗：“鮮”爲色澤鮮豔、鮮活，表示成品新鮮度。初制及時合理，爲新茶所具有的色澤。“暗”表現爲茶色深且無光澤，一般爲鮮葉粗老，或初制不當。
勻雜：“勻”表示色調、鮮葉標準一致。色不一致，茶中多、青條、筋梗、焦片等謂之雜。
(三)葉底的勻度
主要從老嫩、大小、厚薄、色澤和整碎度去看。上述因子都較接近且一致的爲勻度好，反之爲差。
(四)葉底的柔軟度
審評葉底時還要看茶葉舒展情況，是否摻雜。泡不開不散條的爲差，葉底完全攤開也不好。好的葉底應具備亮、嫩、厚、稍卷等幾個或全部因子。次的爲暗、老、薄等，有焦片、焦葉的更次。
普洱熟茶爲什麼會苦?
普洱茶無論是生茶還是熟茶都有一定的苦澀感。導致茶葉澀味的內含物質是茶多酚(主要是兒茶素)，而導致苦的內含物質主要是生物鹼(如咖啡鹼、可可鹼、茶鹼)。
熟茶經過渥堆發酵，茶多酚從生茶的28%降低到14%，幾乎被分解了一半，相應的澀感也減輕很多。而咖啡鹼的含量在普洱茶渥堆過程略有增加。普洱熟茶的苦會因原料苦感大小而一直保留。
所以不同的原料發酵而成的熟茶，也會有不同的苦感。濃強度高的原料發酵纔會有苦底。典型代表是布朗山茶區的原料發酵出的熟茶苦底非常明顯。
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