如何自制死麪卷子

具體做法如下：

1、首先將中筋麪粉倒入面盆，然後將100克開水倒入麪粉中，用筷子拌勻後放入100克涼水，和成團，扒開晾涼；

2、晾涼的麪糰放到撒了薄面的案板上，揉搓均勻，加蓋或蓋上保鮮膜餳15分鐘；

3、將麪糰反覆揉搓幾次後用手按扁，擀成長方形面片，面片越薄越好，可以用壓面機將麪糰反覆壓3到4次，厚度約1到2毫米即可；

4、把植物油均勻地塗抹在面片上，再均勻地撒上食鹽；

5、從長方形面片的一端開始捲起，一邊卷一邊抻，直到完全捲起來，用手搓勻，稍事調整即可；

6、再用快刀切成3釐米左右長的段，下刀一定要快，這樣油卷的層次效果纔會越明顯；

7、蒸鍋內加水燒開，把生坯放在刷過油的籠屜上，加蓋大火蒸10分鐘左右即可；

8、蒸好立即取出放在簾子上或饃筐裏，待稍晾涼後用兩手將卷子搓幾下，就會看到層層分離的效果。