蘆筍冷凍後還能吃嗎

蘆筍冷凍後沒有變質可以食用，但是不建議將蘆筍直接放冰箱冷凍。蘆筍的冰點只有0.6度，不耐低溫，將蘆筍放入冰箱的冷凍室，會將蘆筍凍傷。最好將蘆筍放在冰箱的冷藏室保存，保持冰箱的溫度在0到2℃，溼度控制在90%—95%。

蘆筍：

蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。

未出土的呈白色稱爲白筍，出土後呈綠色稱爲綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。

蘆筍含有豐富的維生素Ｂ、維生素Ａ以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。

蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出，除白筍含天冬氨酸高於綠筍外，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。