焦麥芽怎麼炒用什麼火

中火。

詳細步驟：取淨麥芽，置炒制容器內，用中火加熱，炒至有爆聲，表面呈焦褐色，取出晾涼，篩去灰屑。

焦麥芽，大麥越年生草本。稈粗壯，光滑無毛，直立，高50-100cm。產地分佈在我國各地普遍栽培。

性狀鑑別：穎果兩端狹尖略呈梭形，長8-15mm，直徑2.5-1.5mm。表面淡黃色，背面渾圓，爲外稃包圍，具5枚，先端長芳已斷落；腹面爲內稃包圍，有1條縱溝。除去內外稃後，基部胚根處長出胚芽及鬚根，胚芽長披針形，狀線形，黃白色，長約5mm，鬚根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣無，味微甘。藥物應用鑑別：麥芽長於健胃，通乳。用於脾虛食少，消化不良，乳房脹滿，乳汁鬱積；炒麥芽偏於行氣消食，回乳，用於脾運不佳，便溏日久，婦女欲斷乳汁；焦麥芽專於消食導滯，用於食積吞酸，脘腹悶脹。