大頭菜和橄欖菜的區別

1、大頭菜和橄欖菜可從外形、口感、氣味等方面進行區別；

2、大頭菜：又名雪裏蕻和榨菜，雪裏蕻和榨菜也都是芥菜的一種，榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪裏蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味；

3、橄欖菜：是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成，一般用來做配菜，橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。