雞肉用大火煮好還是小火煮好

大火燒開轉小火慢。

製作方法：

1、雞腿去骨切成塊，提前用少許鹽、料酒、醬油醃製放在一旁；

2、將土豆，胡蘿蔔切塊；

3、將生薑切絲，蒜頭先拍扁在切成小塊；

4、點火倒油，等油鍋熱後，下姜蒜爆香，下雞塊翻炒至沒有血色爲止；

5、這時將土豆加入翻炒；

6、加少許老抽醬油；

7、等幾分鐘後加入胡蘿蔔翻炒；

8、加入冷水，蓋上鍋蓋用中火燉煮，期間放入適量鹽；

9、最後加入少許糖、生抽提鮮，反覆炒直到不再有汁水滲出。