炸茄子的時候用什麼火候炸多久

大火，油溫稍微高點，炸至外表金黃。

炸茄子的做法：

材料：茄子2條，青椒適量，麪粉適量，食用油適量，香油適量，鹽適量，雞精適量，大蒜5瓣。

做法：

1、 茄子去皮洗淨，切成小塊，撒上乾麪粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層乾麪粉；

2、 鍋內熱油，將裹好麪粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出；

3、 瀝淨油備用；

4、 將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調入適量鹽和香油，與茄子和青椒塊拌勻即可食用。