知了怎麼炸才又酥又脆

炸知了需要準備材料：知了、鹽、辣椒麪、孜然粉、油。共分爲3個步驟。以下是炸知了的詳細操作： 操作/步驟

1、知了放入鍋中加鹽焯水

知了放入鍋中加入鹽焯水5分鐘。

2、瀝乾水分放入油鍋炸幹

撈出瀝乾水分，放入油鍋大火炸幹。

3、撒上調料攪拌均勻

撈出後撒上孜然粉、辣椒麪攪拌均勻即可食用。 END 總結：以上就是關於知了怎麼炸才又酥又脆的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

知了怎麼炸才又酥又脆

油炸知了的做法

用料

知了猴 240克、姜 少許、花椒 少量、紅辣椒 兩個、

小蔥 一棵、鹽 少許、胡椒粉 少量。

做法步驟

【 1 】準備好知了猴，浸泡了大約兩個小時；

【 2 】花椒，薑片，辣椒準備好；

【 3 】準備熱鍋倒適量食用油，用的是大豆油；今天早上剛剛買的大豆油；

【 4 】油溫大約7.8成熱下知了猴，注意一點就是油的溫度達到了要改中小火，

            不能用急火炸，炸兩三分鐘後撈出控油，放涼幾分鐘後準備二次復炸；

【 5 】這是二次復炸的，還是繼續小火炸制，不能大火；

【 6 】炸個三分鐘左右後撈出控幹油；炸的已經很好了，感覺很脆了；涼透更脆；

【 7 】準備盤子，把剛剛炸控了油的知了猴倒盤子裏，底有吸油紙；

【 8 】另起鍋，留少許底油；

【 9 】下入花椒粒，炒幾十秒後再放薑片，辣椒段，中火炒香；

【 10 】接着把知了猴也一起倒鍋裏翻炒半分鐘，撒上少許鹽，少許胡椒粉，

              翻拌均勻關火；出鍋；

【 11 】盛入盤子裏，任性滴放上幾段蔥葉點綴下。

小貼士

必須小火炸，不能大火哦！

兩次過油這樣知了猴更脆；

炒香的花椒，辣椒段加知了猴翻炒均勻，再炒一遍可以入入辣椒味，花椒味。

脆炸知了猴的做法

用料

知了猴 5～50只均可、橄欖油 適量、鹽 適量、

玉米澱粉 適量、五香粉 適量、孜然粉 適量、辣椒粉 適量。

做法步驟

【 1 】知了猴解凍，洗淨；

【 2 】放入盤中，加入細鹽，玉米澱粉，五香粉，醃製半小時；

【 3 】油不需要太多，五成熱後加入知了猴，炸至黃即可出鍋；

【 4 】出鍋後加入細鹽，辣椒粉，孜然粉即可。

知了怎麼炸比較好吃？

椒鹽知了。

1、將知了洗乾淨，從頭下刀切成兩半，冷凍的知了最好不要全部解凍瀝乾備用。準備調料鹽，椒鹽，孜然，五香粉，油。

2、幹郭熱油小火放入洗淨的知了翻炒，這樣做的目的是爲了把知了的水分炒幹，利於之後的油炸，這樣會更酥脆可口。

3、熱鍋放油，油七八分熱放入幾個幹辣椒，薑片，然後放入幹炒後的知了，快速翻炒，再放點孜然粒，再知了炸至焦黃出鍋後放入適量鹽，五香粉，辣椒粉拌勻，吃起來的貨就酥脆可口，外焦裏嫩。

知了的藥用價值很好，而且還含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，生活中最簡單的吃法就是油炸或者就是油煎，油炸既浪費油又不好打理，所以很多家庭都是選擇油煎。

炸知了猴的做法

炸知了猴的做法如下：

用料：知了猴一斤左右、鹽少許、蔥花少許、植物油50克左右。

1、知了猴清水加少量鹽清洗乾淨，因爲是從土裏出來的，要多清洗幾次，洗淨後控幹水分，再用廚房紙吸乾水分。

2、熱鍋直接倒入知了猴，小火烘乾，中間要多翻炒幾次，把知了猴體內的水分烘乾。

3、小火炒大約15分鐘左右，在加入多一些的植物油，小火煎炸10分鐘。

4、看到知了猴煎炸至金黃，比較乾爽，在撒上少許的鹽。

5、最後撒上少許的蔥花提味，知了猴就做好了。

6、出鍋裝盤，酥脆的知了猴就可以開吃了，滿滿的一大盤。

香酥知了猴怎麼做

香酥知了猴好吃，香酥知了猴空氣炸鍋版、比油炸版的攝入油脂量要少很多的，香脆好吃。

用料：知了猴一袋一百隻、橄欖油4勺、鹽五勺。

1、取知了猴、解凍後放入兩勺鹽浸泡半小時。

2、清洗乾淨、控幹水分、放上橄欖油攪拌均勻。

3、放入空氣炸鍋內油炸。

4、加入鹽粒、在烘烤兩次。

5、然後就出鍋。

注意事項：

小火慢烘、烘乾水分，煮後的知了浸泡一段時間，會更入味。知了的皮較厚，需要小火慢炸些時候，表面纔會香酥，也可復炸一次。

油炸知了猴做法

油炸知了猴的做法如下：

主料：知了猴30只。

輔料：油適量、鹽2克。

步驟：

1、剛剛找到的知了猴要數次沖洗乾淨，再放到清水中浸泡幾個小時，讓知了猴吐吐泥水。

2、涼水下鍋，開鍋後繼續煮三分鐘，撈出控幹水分。有了這一步，油炸的時候更容易熟透，味道也會更香。

3、另起鍋燒油，油量要多一些，油溫燒至五成熱時，倒入知了猴，小火煸炒，這個過程大概要八分鐘左右，因爲時間長，而食材又比較小，所以火候的掌握很重要。只有油炸到一定時間，知了猴的外皮纔會酥脆不發柴。

4、最後趁熱撒上一些食鹽，油炸知了猴就做好可以上桌了。

知了猴怎麼炸才能酥脆

知了猴炸酥脆做法

用料

知了猴 40只、花生油 適量、鹽 少許。

做法步驟

【1】知了猴放水裏泡1個小時，中間換水2-3次，爲的是洗掉黑水和泥沙；

【2】火上坐鍋，鍋裏放適量水，沒過知了猴，放少許鹽，水開後小火煮5分鐘；

【3】撈出控幹水分；

【4】火上另起鍋，放適量花生油，小火，油熱放入知了猴；

【5】待知了猴炸至發黃，灑少許鹽，翻拌均勻；

【6】出鍋，外酥裏嫩。

小貼士

知了猴要多泡水：【1】泡去黑水；【2】洗去泥沙；

油炸的時候一定要小火，不然就糊了。

脆炸知了猴的做法

用料

知了猴 5～50只均可、橄欖油 適量、鹽 適量、玉米澱粉 適量、

五香粉 適量、孜然粉 適量、辣椒粉 適量。

做法步驟

（1）知了猴解凍，洗淨；

（2）放入盤中，加入細鹽，玉米澱粉，五香粉，醃製半小時；

（3）油不需要太多，五成熱後加入知了猴，炸至黃即可出鍋後，加入；

（4）出鍋後加入細鹽，辣椒粉，孜然粉即可。

知了怎麼炸才又酥又脆

炸知了又酥又脆的做法：

1、從冰箱取出夏天保存在冰箱裏的知了，用較熱的水快速化開冰凍，分離開凍在一起的知了，清洗乾淨知了身上殘留的泥沙，控幹水分備用。

2、鍋內放油，燒熱至八成油溫，放入控好水的知了，中火快速炸出知了的水分。

3、中火炸四五分鐘，感覺知了水分蒸發基本乾淨，知了不再溼軟，外漏的蛋白質從白變黃，知了通身淺黃晶亮後，立即撈出。

4、裝入盤中，根據個人口感，撒上調料即可食用。

油炸知了猴做法，

需要提前準備好的材料包括：知了猴 200g、花生油 5湯匙、鹽 半湯匙。

1、第一步把準備好的知了猴清洗乾淨。

2、放到鍋裏煮一小會，去去泥土味。

3、把知了猴瀝乾水分。

4、鍋裏倒油，等油七成熱，放入知了猴。

5、不斷地翻炒。

6、盛出，倒入大約半湯匙鹽，拌勻完成。

油炸知了好吃嗎？怎麼弄啊？

油炸知了好吃。

1、剛挖到的的知了，上面有灰塵或細菌，所以要用清水泡一泡，清洗幾遍，把知了洗乾淨。知了洗乾淨，用鹽和花椒麪醃十分鐘。我這個是冷凍的，化開洗乾淨。

2、鍋中放油，燒熱放入知了，喜歡吃辣的可以放點幹辣椒。家裏做飯用的油少，煎的時候用鏟子按一下。在飯店做的話是大油直接炸，味道更酥脆。鍋中放入足量的食用油，將知了放入油中炸，並用筷子不斷將知了翻面，使每一面都炸到。

3、將所有的知了炸到金黃酥脆，就可以裝盤了，營養豐富，味道好。

小貼士：

1、油不要太多，多了浪費，除非你有勇氣用這個剩油繼續手作。但是要對得起“炸”這個動詞。

2、粉粉作料隨個人口味放，我沒有放太辣，大家自便。

3、炸過的知了分袋放進冷凍箱可以放很久，吃的時候放一點油小火回炸下就好。我都是一次性炸好儲存的呢。

4、該種做法的好處是，保留了自然風味，適用於初步接觸昆蟲料理的人。

炸知了猴的做法竅門竅門

金蟬又名知了猴，最簡單，最常見，即使是廚房小白也可以明白，下面一起看下具體做法吧。

——【炸金蟬】——特點：腳香酥脆，高蛋白

【主要食材】：金蟬

【配料】：鹽（不需要其他的）

【具體步驟】：

1、抓金蟬醃製：晚上找的金蟬大家可以放冰箱裏面凍起來，如果想第二天吃的話，就用清水新干淨，放點鹽醃一晚上，這樣炸出來更加有味

2、開始油炸金蟬：將金蟬撈出來，控幹水分，防止炸的時候濺油，鍋中倒油，油熱之後放入知了猴，用鏟子不停翻炒，放入金蟬後一定要用小火慢慢煎，否則外面糊了裏面還是生的。

3、最後撒鹽調味：知了猴越煎越大的食物，將金蟬煎至金黃就差不多了，然後盛出來，趁熱撒上鹽，這樣一道美味營養的炸金蟬就做好了，不需要放其他任何調料。

金黃酥脆，一口一個，吃起來真香呀，還是小時候的記憶。

【烹飪小貼士】：

1、在瓶子裏放點水凍起來它不會變色，一年也不會變黑，如果不加水直接凍起來會成黑色

2、變過的知了猴和不變的都可以吃的，不變的有外面的一層皮，比較硬一點，變的炸出來比較酥脆。

3、炸金蟬之前不要焯水，焯過水之後會影響口感

4、炸金蟬不需要放其他調料，出鍋後撒點鹽就可以了，吃起來焦香酥脆