安溪鐵觀音春茶

鐵觀音春茶好還是秋茶好

鐵觀音春茶的耐力和耐泡性更好，秋茶的香氣更好，韻味更足。

春茶的水質更好，秋茶的香氣更好。夏茶季節短，味道苦。冬天的片子很少挑。所以好的鐵觀音一般都是春秋來的，有句話水秋香。鐵觀音春茶好還是秋茶好。 安溪鐵觀音春茶好還是秋茶好 春水秋香的字面意思就是說，鐵觀音春茶口感更好，而鐵觀音秋茶香氣更高更長。

鐵觀音春茶和秋茶的區別：

區別一：春茶內質豐富多彩，春茶一般在4月底至五月中下旬採摘，生長週期最多，含有物最豐富。它的茶芽十分肥嫩，顏色翠綠，葉質綿軟，含有維他命，尤其是碳水化合物，因而春茶茶湯味兒濃厚醇正。秋茶一般在秋天剛來臨開始採摘。成長期短，成分相對性降低。殊不知，秋季應該是清涼的。在秋茶的加工過程中，水份較少。儘管味兒口味淡，但其香氣高揚悠長。

區別二：秋季易出好茶葉，泡茶時，不但對製作過程有要求，對氣侯和自然環境也是有要求。一般來說，初春的荼葉獲得和泡茶非常容易遭受細雨的危害。加工過程中有晾乾和吹乾，這必須氣溫的相互配合，但初春降水多，因此製做好茶葉是十分難能可貴的。陸羽泡茶的鐵觀音一般在秋季採摘。氣溫最好，秋季清涼。在同一過程中，空氣中的水分含量都不高。

安溪鐵觀音茶葉是秋茶好還是春茶好？爲什麼？

安溪鐵觀音茶葉是春茶比秋茶好。春茶的總體品質要優於秋茶，春茶較秋茶含有更爲豐富的有益物質，但秋茶的香氣要高於春茶。傳統而言，始終是推崇春茶爲好。

而作爲信陽毛尖綠茶，本來就是淡香性茶類，從口感上來說，秋茶少了茶葉的苦味，多了回甘和稍微的甜味，但茶葉味淡了一些，同芽頭比例的信陽毛尖價格要比春茶便宜，也就是同價格的秋茶含芽頭比例更高一些。

而春茶信陽毛尖，因爲經過冬天幾個月的水分儲存，信陽毛尖的功效與作用和營養價值要比秋茶高很多，但與秋茶同價格的對比，芽頭要少，葉要多，導致口感上有稍微的茶苦味，雖然如此，但春茶一直是各類綠茶的功效與作用的代表，因此春茶比較搶手同時價格也高不少。

擴展資料：

鐵觀音的功效：

1、抗衰老。日本研究表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。

2、提神醒腦、美容。對於熬夜族而言，泡上一杯鐵觀音，提神醒腦效果最佳。此外，鐵觀音多酚類具有很強的抗氧化作用，經常飲用能抑制維生素C的消耗，加上本身富含的維生素C，常喝能使女性的肌膚變得更加細膩美白。

3、減肥。烏龍茶是發源於福建省的半發酵茶，鐵觀音、大紅袍等都屬這一類，具有較好的降血脂、降低膽固醇、助消化之功效。尤其是想要減肥的人可以選擇烏龍茶，它可以提高分解脂肪的酵素，從而促進脂肪代謝。

參考資料來源：安溪鐵觀音網-春茶和秋茶的區別喝哪個茶葉好分析

                        人民網-鐵觀音有減肥抗衰老功效 5類人羣不宜飲用

鐵觀音的春茶和秋茶有什麼不一樣嗎？

在安溪茶葉中，鐵觀音一年共有五個採摘時節，分別爲春茶、夏茶、暑茶、(早秋茶-外安溪低海拔產區的鐵觀音秋茶統稱爲早秋茶)秋茶、冬茶(冬片)。在每年9月中旬以後，市場上的鐵觀音屬於立秋之後的甘露茶，也叫早秋茶(早秋茶只有外安溪低海拔的鐵觀音產區纔出產)。

採摘時節雖多，但到底是春茶好還是秋茶好一直困擾着我們，其實，安溪鐵觀音的春秋兩季茶葉的本質區別主要分有五點，分別是：

區別一：安溪鐵觀音的產量是春茶和秋茶最大，好的鐵觀音一般都來自春秋兩季。春秋兩季的鐵觀音各有其特點，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久；秋茶香氣高，韻味長，所以不能籠統的說那個季節的鐵觀音更好。

區別二：就同一品質而言，鐵觀音春茶耐力更耐泡；鐵觀音秋茶香氣雖佳，觀音韻味也足，但是沒有春茶耐沖泡。這就是人們常說的：“春水秋香”，如果要比的話，那就要用同一個產區的同級別茶葉來作爲比較了。

區別三：春茶生長期較秋茶長，內涵物質也最爲豐富，從這個角度來講，春茶最好。但是烏龍茶的採收和製作受天氣因素影響太大，所以，鐵觀音春茶並沒有秋茶製作容易。還有春茶以後就是夏天，氣溫太高，對茶葉的製作和保管挑戰性很強，因此，很多人認爲春茶比較容易變質，而認爲秋茶纔是最好的。

秋茶鐵觀音一般採收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，鐵觀音好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋季製作出鐵觀音好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較爲適宜，不容易產生變質，固很多人認爲秋茶最好。

其實，茶品的好壞並不能根據採摘季節而定，而是要根據它方方面面的特性來對比，更主要的是要看它否符合你的品茶要求；

怎麼更好的鑑別春茶鐵觀音

在安溪鐵觀音原產地，說起鐵觀音，特別是對鐵觀音的鑑別，大家還是比較清楚的，但是最近幾年，安溪鐵觀音在大江南北的盛行，特別是現在有很大一部分茶友，他們對鐵觀音的認識，還是比較有限的，今天我們就鐵觀音的鑑別，農家苑鐵觀音負責人爲大家做一下簡單的介紹：

第一招：幹茶緊結擲杯聲脆爲春茶。鑑別時取少許幹茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即爲春茶，如若聲音沉悶，應爲暑茶。原因是正宗春茶鐵觀音外形緊結，且有厚、實、重外形特徵，擲杯自然聲大，而暑茶外形鬆弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。

第二招：幹茶鮮綠且帶光澤者爲春茶。幹茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑑別方法之一。正宗安溪鐵觀音春茶，其幹茶顏色應爲鮮綠色，因此鑑別起來不難。取少許幹茶於燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即爲正春；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即爲暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅着霜之色），那麼不僅是正春茶，而且是品質上乘的正春茶。

第三招：有鮮水果香味者爲正春茶。安溪鐵觀音春茶沖泡後，

其氣味的最大特徵是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑑別，如不具這一氣味特徵基本可以認定是非春茶。從氣味上看，安溪鐵觀音春茶與別季茶的最大區別，是一般人最容易掌握的鑑別方法。若是暑茶，

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安溪鐵觀音氣味特徵主要是有類似帶腥的味道。

第四招：葉底凹軟者爲正春茶。將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定爲正春鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正春鐵觀音。

這四種方法比較直觀易懂，可以選一種試，也可以多種綜合試，如果四種方法試後，均不符上述特徵，即可以判定不是正春茶。

安溪鐵觀音春茶有什麼特點呢？

1..春茶營養豐富，礦物質含量高

安溪鐵觀音春茶由於其茶樹在春季所吸收的營養最好，環境也好，使其長成的茶樹芽葉品質很好。春季的時候氣候溫和，降水量充沛，陽光照射時間較長，而且茶樹經過冬天的修養生息，這個時間段對於鐵觀音茶樹的生長來說十分的有力，土壤中含有的礦物質元素也多。春茶由於茶樹營養物質豐富，故而葉肉肥厚，香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。

2.蟲害最少，春茶品質最佳

一般說，春茶的品質爲最好，因爲茶樹經過一冬春的營養積累，養分充足，茶葉內含物往往是最豐富的；加之春茶季節氣溫相對較低，有利於含氮化合物的合成與積累，遊離氨基酸等營養成分含量較高，茶葉的香氣、滋味都較好；另外，春茶季節氣溫低，病蟲害發生比較少，一般不需要噴農藥。因此無論是茶葉品質還是農藥殘留，春茶一般都是最理想的！

3..春茶鐵觀音好在水，故曰“春水”

春茶鐵觀音好在水，茶葉歷經冬天的涵養，內蘊豐富，醇厚柔滑，從茶裏喝得到粒粒珍珠；春季的鐵觀音，因爲天氣,青葉等多方面的原因，所做的茶葉，一般茶水的滋味比較濃厚，“七泡有餘香，九泡有餘味”。

安溪鐵觀音爲什麼叫“春水秋香”？

喜歡喝鐵觀音的都知道春季出產的鐵觀音比較醇厚爽口，而秋季出產的鐵觀音香氣更勝一籌。也就是通常所謂的“春水秋香”。這個說法是因何而起呢，爲何不同季節又各有風味呢？

鐵觀音屬於烏龍茶類，對茶葉的採摘不如綠茶般追求嫩的極致，而是需要採摘成熟展開的葉片。反而是對加工的時間點、天氣、手法、火候等等要求更高。這些特點就決定了鐵觀音幾乎可以全年產茶。一般來說，鐵觀音的採摘分爲四季。穀雨至立夏爲春茶，大概時間爲4月中下旬至5月上旬；夏至至小暑爲夏茶，大概爲6月中下旬至7月上旬；立秋至處暑爲暑茶；秋分至寒露爲秋茶，大概爲9月下旬至10月上旬。每個茶季約20多天，每季大約間隔50天。

從品質口感來說，春茶耐力較強，回甘一般也比較強，茶湯內質豐富、有渾厚感。而秋茶的香氣一般比較高強，在同等製作工藝下，秋茶的香氣一般比春茶來得張揚。春茶擁有原料好的優勢，畢竟經過一整個冬天的內質積累，茶青中氨基酸等有益養分最多，湯水更加醇厚爽口。秋季氣候乾爽，溫差較大，一般都是適合制好茶的晴天，溫溼度適合做青造青，所以製出的茶品容易在香氣上有優勢；春季一般多陰雨，製出的好茶反而比秋天來得少了。這也是鐵觀音搖青炒青的工藝特徵決定的。是否能製成好的鐵觀音，除了茶葉質量外還要看天公是否做美。一般來說，春秋兩季的產量基本佔了全年的80%。

現在市場的主流觀念基本是以秋茶爲佳，不過還是要看個人的喜好來選擇。希望朋友們瞭解一下這些大致的時間點，在購買鐵觀音時，能挑到稱心如意的好茶。

安溪鐵觀音是什麼茶，有什麼特點

安溪鐵鐵觀音，安溪西坪堯陽當地茶農發明於清雍正年間1725-1735並開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，萌芽期在春分前後，停止生長期在霜降前後，一年生長期7個月。有“好喝不好栽”之說。“紅芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特徵之一，是製作烏龍茶的特優品種。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓（王說）。屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一，是烏龍茶類的代表。

“鐵觀音” 茶樹，天性嬌弱，產量不大，所以便有了“好喝不好栽”的說法，“鐵觀音”茶從而也更加名貴。純種鐵觀音植株爲灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀着生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一。

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。

外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。

內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。

鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。

觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。

聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆爲上，聲啞者爲次。

察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啓蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有餘香”之譽。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最爲豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啓立即芬芳撲鼻，滿室生香。

品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。