甘藍中含有芥子油苷類物質，這類物質有苦味，氣候溫暖時，甘藍會有些苦味。
如果甘藍在種植的時候日照不充分，白天光合作用產生的碳水化合物就無法更多地在植株內積聚，糖分、氨基酸等營養成分無法累積，甘藍就會發苦。
甘藍種植時施用氮肥過多，導致營養不均衡，也會導致發苦。
甘藍生長的土壤酸化或者是板結，導致根系營養吸收不均衡，也會發苦，尤其是靠近其根莖部位的會更加苦。
小貼士：炒甘藍前先用滾水汆燙一下，炒時放入白糖和香醋這兩種調料，就不會發苦了。
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甘藍中含有芥子油苷類物質，這類物質有苦味，氣候溫暖時，甘藍會有些苦味。
如波果甘藍在種植的時候日照不充分，白天光合作用產生的碳水化合物就無法更多地在植株內積聚，糖分、氨基酸等營養成分無法累積，甘藍就會發苦。
甘藍種植時施用氮肥過多，導致營養不均衡，也會導致發苦。
甘藍生長的土壤酸化或者是板結，導致根系營養吸收不均衡，也會發苦，尤其是靠近其根莖部位的會更加苦。
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甘藍中含有芥子油苷類物質，這類物質有苦味，氣候溫暖時，甘藍會有些苦味。
如果甘藍在種植的時候日照不充分，白天光合作用產生的碳水化合物就無法更多地在植株內積聚，糖分、氨基酸等營養成分無法累積，甘藍就會發苦。
甘藍種植時施用氮肥過多，導致營養不均衡，也會導致發苦。
甘藍生長的土壤酸化或者是板結，導致根系營養吸收不均衡，也會發苦，尤其是靠近其根莖部位的會更加苦。
小貼士：炒甘藍前先用滾水汆燙一下，炒時放入白糖和香醋這兩種調料，就不會發苦了。
包菜炒出來有點苦因爲什麼
火候不夠。包菜炒出來有點苦因爲火候不夠。甘藍中富含豐富的營養物質，由於火小或者是烹飪的時間短，導致的甘藍髮苦，不用擔心，一般可以正常食用，可以再多炒一會。在炒之前發現甘藍已經變質，炒出來發苦是不能吃的，可能是放置時間太久，導致甘藍已經不新鮮，營養成分流失或者黴菌侵蝕，從而影響了甘藍的口感。
我做了爆炒甘藍吃起來味道很苦，爲什麼？
油燒熱，先炸花椒炸出香味在下紅幹椒蔥花蒜片爆香，這時火不要太大，火大了就把花椒炸糊了就會出現苦味。再加入少許蠔油，生抽，美極鮮，鹽，少許醋，加入甘藍開大火速炒三分鐘，放味精或雞精，出鍋裝盤。
大頭菜炒完爲什麼苦
大頭菜炒完苦的原因如下：
1、大頭菜屬於甘藍類蔬菜，含有硫氰酸苷等化學物質，這些物質在烹飪過程中會分解生成苦味物質，因此炒大頭菜後會有一些苦味。
2、烹飪不當，如加熱時間過長或者火候不夠，在高溫下，硫氰酸苷會分解成較爲穩定的苦味物質，進而導致大頭菜更加苦澀。
包菜爲什麼會苦
在家裏自己做包菜，炒出來的包菜苦是很常見的情況，因爲家裏的火候不如一些飯店的，大廚炒出來的包菜是不是更好吃一些呢？飯店炒的包菜好吃不苦不僅是它的調味好，還是大廚們的火候掌握得好，自己在家炒的可能是沒炒熟，所以才導致包菜苦。
包菜即結球甘藍。結球甘藍（BrassicaoleraceaL.var.capitataL.）是十字花科、蕓薹屬的植物，爲甘藍（BrassicaoleraceaL.）的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大，乳白色或淡綠色；起源於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
包菜炒出來發苦能吃嗎
包菜炒出來發苦，我覺得是不能吃了，因爲有可能包菜已經腐壞了，吃了的話很容易拉肚子，很容易影響自己的身體健康，所以要吃新鮮的包菜，不要吃腐壞的包菜。
什麼是“炒綠甘藍爲什麼會苦”，請生意經的朋友幫助我
正常情況下綠甘藍是不苦的,若有苦味,在水中浸泡時可滴幾滴醋,泡上一會在用水清洗下就可去除苦味。
包菜爲什麼會苦
有可能是包菜的質量不好，比如還沒有完全成熟、生長過程中日照時間不長、生長環境污染比較嚴重等，也可能是包菜沒有煮熟透。包菜最好是挑選顏色分佈較均勻、近似圓形、質地緊實的。
包菜爲什麼會苦
炒包菜的時候建議放入充足的食用油，這樣炒出來的包菜清脆爽口，甘甜清香，也可以有效的緩解包菜中的苦味。
包菜也可以用鹽水浸泡3-5分鐘左右，這樣不僅可以起到殺菌殺蟲的作用，也可以緩解包菜中的苦味。
包菜，又稱花菜、甘藍、大頭菜等，是二年生草本植物，在我國各地都有種植。
甘藍菜是 什麼味道啊？？？苦的嗎？
甘藍菜又稱高麗菜，包心菜，捲心菜，臺語叫玻璃菜，爲十字花科植物甘藍的莖葉。甘藍菜性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，一點都不苦啊
羽衣甘藍吃起來苦
不炒吃起來也苦，羽衣甘藍的口感就是差，就是不好吃，這和烹飪方式無關。
這也可能就是營養元素含量高的蔬菜的通病吧。
比如苦瓜也很難吃，但同樣比其他蔬菜更有營養。
所以要麼選擇口味重的醬料吃清火或蒸煮的，要麼就乾脆切碎了拌其他蔬菜一起炒。
包心菜怎麼炒起來有點苦
包心菜沒成熟。
處理方法：用開水焯下焯水時放點兒鹽和醋清水裏多洗幾遍。
包心菜 （cabbage），學名結球甘藍，結球甘藍（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、蕓薹屬的植物，爲甘藍（Brassica oleracea L.）的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。
包心菜性平，味甘；人脾、胃經。補骨髓，潤臟腑，益心力，壯筋骨。利臟器。清熱止痛。主治睡眠不佳，多夢易睡，耳目不聰，關節屈伸不利，胃脘疼痛等病症。
捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
擴展資料：
食用功效
1、提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
3、明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
4、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
5、減肥：容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。
參考資料：
百度百科-包心菜
包菜炒出來有點苦因爲什麼
火候不夠。包菜炒出來有點苦因爲火候不夠。甘藍中富含豐富的營養物質，由於火小或者是烹飪的時間短，導致的甘藍髮苦，不用擔心，一般可以正常食用，可以再多炒一會。在炒之前發現甘藍已經變質，炒出來發苦是不能吃的，可能是放置時間太久，導致甘藍已經不新鮮，營養成分流失或者黴菌侵蝕，從而影響了甘藍的口感。
我做了爆炒甘藍吃起來味道很苦，爲什麼？
油燒熱，先炸花椒炸出香味在下紅幹椒蔥花蒜片爆香，這時火不要太大，火大了就把花椒炸糊了就會出現苦味。再加入少許蠔油，生抽，美極鮮，鹽，少許醋，加入甘藍開大火速炒三分鐘，放味精或雞精，出鍋裝盤。
大頭菜炒完爲什麼苦
大頭菜炒完苦的原因如下：
1、大頭菜屬於甘藍類蔬菜，含有硫氰酸苷等化學物質，這些物質在烹飪過程中會分解生成苦味物質，因此炒大頭菜後會有一些苦味。
2、烹飪不當，如加熱時間過長或者火候不夠，在高溫下，硫氰酸苷會分解成較爲穩定的苦味物質，進而導致大頭菜更加苦澀。
包菜爲什麼會苦
在家裏自己做包菜，炒出來的包菜苦是很常見的情況，因爲家裏的火候不如一些飯店的，大廚炒出來的包菜是不是更好吃一些呢？飯店炒的包菜好吃不苦不僅是它的調味好，還是大廚們的火候掌握得好，自己在家炒的可能是沒炒熟，所以才導致包菜苦。
包菜即結球甘藍。結球甘藍（BrassicaoleraceaL.var.capitataL.）是十字花科、蕓薹屬的植物，爲甘藍（BrassicaoleraceaL.）的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大，乳白色或淡綠色；起源於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
包菜炒出來發苦能吃嗎
包菜炒出來發苦，我覺得是不能吃了，因爲有可能包菜已經腐壞了，吃了的話很容易拉肚子，很容易影響自己的身體健康，所以要吃新鮮的包菜，不要吃腐壞的包菜。
什麼是“炒綠甘藍爲什麼會苦”，請生意經的朋友幫助我
正常情況下綠甘藍是不苦的,若有苦味,在水中浸泡時可滴幾滴醋,泡上一會在用水清洗下就可去除苦味。
包菜爲什麼會苦
有可能是包菜的質量不好，比如還沒有完全成熟、生長過程中日照時間不長、生長環境污染比較嚴重等，也可能是包菜沒有煮熟透。包菜最好是挑選顏色分佈較均勻、近似圓形、質地緊實的。
包菜爲什麼會苦
炒包菜的時候建議放入充足的食用油，這樣炒出來的包菜清脆爽口，甘甜清香，也可以有效的緩解包菜中的苦味。
包菜也可以用鹽水浸泡3-5分鐘左右，這樣不僅可以起到殺菌殺蟲的作用，也可以緩解包菜中的苦味。
包菜，又稱花菜、甘藍、大頭菜等，是二年生草本植物，在我國各地都有種植。
甘藍菜是 什麼味道啊？？？苦的嗎？
甘藍菜又稱高麗菜，包心菜，捲心菜，臺語叫玻璃菜，爲十字花科植物甘藍的莖葉。甘藍菜性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，一點都不苦啊
羽衣甘藍吃起來苦
不炒吃起來也苦，羽衣甘藍的口感就是差，就是不好吃，這和烹飪方式無關。
這也可能就是營養元素含量高的蔬菜的通病吧。
比如苦瓜也很難吃，但同樣比其他蔬菜更有營養。
所以要麼選擇口味重的醬料吃清火或蒸煮的，要麼就乾脆切碎了拌其他蔬菜一起炒。
包心菜怎麼炒起來有點苦
包心菜沒成熟。
處理方法：用開水焯下焯水時放點兒鹽和醋清水裏多洗幾遍。
包心菜 （cabbage），學名結球甘藍，結球甘藍（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科、蕓薹屬的植物，爲甘藍（Brassica oleracea L.）的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。
包心菜性平，味甘；人脾、胃經。補骨髓，潤臟腑，益心力，壯筋骨。利臟器。清熱止痛。主治睡眠不佳，多夢易睡，耳目不聰，關節屈伸不利，胃脘疼痛等病症。
捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
擴展資料：
食用功效
1、提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
3、明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
4、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
5、減肥：容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。
參考資料：
百度百科-包心菜
趣知科普吧
