1.1、準備豬肚。芹菜、幹辣椒、小米椒、大蔥、姜、蒜。
2.2、油7成熱放豬肚炒幹水分盛出。
3.3、將豆瓣醬、姜蒜、幹辣椒花椒炒出紅油放芹菜斷生放豬肚、小米椒4加生抽、料酒、鹽、雞精炒勻即可。
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豬肚子怎麼做好吃？
如何煮豬肚？
豬肚怎樣做比較好吃
炒麻辣豬肚
材料
主料：豬肚200克，
輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，
調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，幹)50克，植物油40克
做法
1.將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片；
2.玉蘭片洗淨片成薄片；
3.蔥姜切末；
4.黃瓜洗淨切片；
5.紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲；
6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、蔥末、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。
蔥油豬肚
材料
豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，薑片，醬油，蠔油，糖適量，香菜
做法
1.豬肚用生粉抓.反覆沖洗幾次後放開水鍋中燙過馬上撈出用冷水洗過再放開水鍋煮一會再取出沖水.反覆三次(這樣做出來的涼拌豬肚才爽口).
2.把處理好的豬肚放鍋里加水/鹽/八角/薑片/香蔥一條一起煮到豬肚熟透取出放涼切條.
3.沙姜切末.幹蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會(酒樓是用熱油淋的.不爆.我不喜太生的幹蔥和沙姜.太辣).
4.放醬油/適量糖/蠔油.煮成一個調料汁.關火.倒在上面放有香菜的豬肚上
火爆豬肚
材料
新鮮豬肚一個，豆瓣醬一勺，青尖椒一個，蔥少許，姜少許，大蒜少許，鹽少許，雞精少許，醬油少許，花生油兩大勺
做法
1.要將豬肚上的污穢和臊味除去，把裏面翻出來用鹽醃一下加入，麪粉把豬肚抓一遍，放在清水裏洗去污穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀颳去白臍上的穢物。用清水沖洗乾淨後下鍋煮至熟爛，撈出切絲。
2.鍋內油燒熱放入豆瓣醬炒香，放蔥薑蒜同炒，炒出香味後放入煮熟的豬肚翻炒，同時加入一點鹽、醬油。
3.放入青椒翻炒，出鍋前放入雞精。
椒鹽豬肚
材料
豬肚500克，雞蛋2個、麪粉60克，紹酒25克，蔥、姜各25克，花椒鹽3克，油1000克，白糖10克，醋5克。
做法
1、將豬肚治淨後下入沸水鍋內焯透撈出，放入另一清水鍋內，加紹酒、拍鬆的蔥姜、白糖、醋，煨至熟爛撈出。
2、將豬肚切成長方片。沾上面粉，將餘下麪粉、雞蛋調成糊。
3、肚片掛勻糊，下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。
4、炸好的豬肚切成條，擺入盤內，撇上花椒鹽即成。
醬豬肚
材料
豬肚1個(重750克)。
醬油90克，料酒60克，大蒜5克，薑片10克，蔥段5克，精鹽6克，香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
做法
1、豬肚用鹽、醋搓洗乾淨，用溫水投洗2-3次。
2、將豬肚放入沸水鍋內焯透，撈出投涼。鍋內加適量清水，加入所有調味料和香料包，燒開煮20分種， 即成醬湯。
3、將豬肚放入醬湯中，中火燒開，撇淨浮沫，轉爲小火醬熟即可。食用時切條裝盤。
青椒爆豬肚
材料
豬肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖
做法
1.青椒清洗後，去蒂去籽，切絲
2.鍋裏放少許油，燒熱，倒進豬肚，爆炒1分鐘
3.放進青椒絲，爆炒至青椒斷生
4.加入生抽、白糖，兜抄均勻就可以了，裝碟後撒上香菜和白芝麻
醬爆豬肚
做法
1.豬肚出水5分鐘
2.取出瀝乾，切成中等大小的塊
3.在碗中將甜麪醬，辣椒醬和水混合
4.加入蒜蓉炒香
5.之後倒入豬肚快速翻炒2分鐘
6.加入醬汁攪勻
7.加入唐芹和紅尖椒
8.撒上適量鹽調味（可選）即成
9.醬爆豬肚
剁椒煸豬肚
材料
豬肚1副剁椒2大匙青蔥3支薑片20g
做法
1.食材大集合。
2.豬肚洗淨，倒入米酒裏外搓揉後倒除、瀝乾米酒。
3.豬肚裏外均勻抹上鹽巴備用。
4.熱鍋，倒入麻油，小火煸香薑片，薑片取出備用，煎鍋薑片的麻油倒出備用。
5.將煎好的薑片塞入豬肚中。
6.青蔥折成2-3折塞入豬肚中，再倒入步驟4麻油。
7.用牙籤將豬肚開口處串起。
8.熱鍋，放入豬肚，鋪上剁椒。
9.蓋上碗公與鍋蓋，中大火煸薰15分鐘，調小火續煸40分鐘。
10.將煸薰完成的豬肚抽除牙籤，取出豬肚中的青蔥與薑片。
11.切片擺盤，淋上煸出的油汁，擺上少許蔥絲（份量外）。
12.上桌。
胡椒豬肚雞
材料
花椒5公克白胡椒40公克去皮薑片56片黃芪40公克土雞半隻豬肚一副薏仁50公克白蓮子50公克食用水2000cc當歸酒適量胡椒鹽適量無糖豆漿500cc鹽適量
做法
1.準備不食用調味包 白胡椒、花椒、去皮薑片、黃芪 ，用 茶袋包起來後用刀背拍拍。
2.準備可食用食材：土雞和豬肚洗淨、川燙後備用；白蓮子和薏仁 冷水泡洗10分鐘後備用。
3.取水入鑄鐵鍋， 加入可食用和不食用調味包，大火滾煮10分鐘後轉小火悶煮1小時，關火燜一小時。ps. 用電鍋燉煮也是很好的方法。
4.煲煮好後取出整副豬肚，切成條形可食用狀。
5.傳統胡椒豬肚雞調味料1取煮好的豬肚切成條狀後回鍋，盛碗調味。加入大量的椒鹽粉和少量的當歸酒
6.奶白湯底調味料2取褒煮好的豬肚切成條狀後回鍋，加鹽調味， 倒入豆漿或鮮奶後煮滾，盛碗上桌。
豬小肚燉什麼好吃又營養？
燉豬肚的方法很多，現在我介紹一種家常的做法，很簡單且很滋補。
配料：豬肚1個，豬瘦肉500克，茯苓15克，黑豆50克，山藥500克，生薑20克，料酒10克，食鹽適量。
以上所需的配料中，山藥選用新鮮的山藥即可，菜市場都能買到，黑豆在賣調料的幹雜店裏就能買到，黑豆屬於雜糧範疇，瘦肉可選用豬後腿肉。
步驟做法
一、豬肚割開，加麪粉進行清洗乾淨。黑豆提前一天放水裏浸泡，山藥去皮切塊，生薑切片。
二、將清洗乾淨的豬肚放入鍋中焯水去腥後撈出切條。瘦肉切塊。
三、鍋中下入豬肚，浸泡好的黑豆，已經瘦肉，然後放入生薑，山藥，加入清水，清水的量大概淹沒所有食材的樣子，小火一起燉熟。
四，豬肚燉熟之後，下入食鹽適量，小火一小時慢燉，看看黑豆燉熟了就可以出鍋了，
至於食鹽的多少，可以根據自己的口味靈活添加，這道菜的主要特點就是滋補，有一點要說明，在菜市場買的山藥，可以讓商家幫忙去皮，如果自己給山藥去皮，必須要戴橡膠手套，因爲給山藥去皮的時候，山藥的黏液粘到手上，會引起手部皮膚過敏。這一點尤其要注意喲。
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