桃樂絲公牛血分級是指根據牛肉的色澤、肉質紋理、脂肪分佈等因素,將桃樂絲公牛肉分爲五個等級,分別爲:Prime(優級)、Choice(精品)、Select(普通)、Standard(一般)、Commercial(商業級)。其中Prime爲最高等級,Commercial爲最低等級。這一等級分類系統主要由美國農業部所制定,旨在爲消費者提供更爲準確的牛肉質量信息。