牛奶發苦還能不能喝

1、還在保質期內，且無異味及變色的話是可以喝的。

2、牛奶發苦可能是是因爲蛋白質酶分解或者蛋白質沉澱引起，但是發苦的牛奶產生的物質並不會有毒性，也不會對人體健康產生什麼影響，雖然牛奶中的蛋白質暫時被分解了，但在存放過程中，被分解的蛋白水解酶有一小部分可能慢慢恢復原來的蛋白質結構，一旦結構恢復，它們的活性也會恢復，苦味也會消失，所以只要是還在保質期內的苦味牛奶是可以喝的。