1、新鮮的蕨菜是有毒的,不能直接吃,但經過曬乾或焯水的蕨菜是可以吃的。
2、因爲蕨菜是裏含有“原蕨苷”。原蕨苷能夠和氨基酸發生反應,是可以去破壞人體的遺傳物質DNA。但曬乾或焯水的蕨菜裏的“原蕨苷”已經降低了,吃了對人體作用就很小了,這種蕨菜可以吃,但不要一次吃太多或長期吃。