步驟/方法:
首先,食鹽最好是少買而且還要及時吃。少買,吃完再買,目的是防止碘揮發。因碘酸鉀在熱、光、風、溼條件下都比較容易分解、揮發。
其次在炒菜做湯的時候不能在高溫的情況下放鹽。炒菜爆鍋時放鹽,碘的食用率僅爲10%,中間放碘鹽食用率爲60%;出鍋時放碘鹽食用率爲90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。
最後要注意碘鹽長時間和陽光、空氣接觸,碘容易揮發。最好是放在有色的玻璃瓶內,用完後將蓋蓋嚴,一定要密封保存。