1、糖類物質是多羥基2個或以上的醛類Aldehyde或酮類Ketone化合物,在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。
2、在化學上,由於其由碳、氫、氧元素構成,在化學式的表現上類似於碳與水聚合,故又稱之爲碳水化合物。