刺蔘和光參的區別

1、有刺的會更好一些。

2、從食用口感來說，刺蔘的肉質肥厚細膩，光參的肉質比較粗厚，相對來說刺蔘的口感會更受歡迎一些。

3、從營養價值來看，光參中所含的營養成分遠不如刺蔘刺蔘，不但同種營養素的含量相差巨大，而且刺蔘含有光參體內所不含有的許多營養物質，比如酸性粘多糖、皁苷等生物活性物質等，所以刺身的食用價值是大於光參的。